白酒酱香和浓香（白酒酱香和浓香哪个贵）

白酒酱香和浓香（白酒酱香和浓香哪个贵），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。

白酒，作为中国的传统饮品，有着悠久的历史。而我国的白酒又有着众多的品种，其中最为知名的就是酱香和浓香。究竟是酱香还是浓香更贵呢？我将从不同的角度来探讨这个问题。

我们来看看酱香白酒。酱香白酒的酿造工艺非常独特，主要通过大曲、麦曲和豌豆曲的拼配而成。这种酒具有浓郁的香气和独特的口感，入口之后，会有浓郁的酱香味在口中弥漫开来，令人陶醉。由于其制作过程的复杂性和独特性，酱香白酒的价格自然也就相对较高。

而浓香白酒则是以纯粮为原料，经过发酵、蒸馏和储存等一系列工序制成。这种白酒的特点是香气浓郁而独特，口感醇厚细腻，给人一种沁人心脾的感觉。浓香白酒虽然在品质上不输于酱香白酒，但由于其工艺相对简单，制作成本相对较低，因此价格自然也就相对较低。

从传统的角度来看，酱香白酒是中国白酒的代表之一，历史悠久，而浓香白酒相对较新。就因为酱香白酒的特殊地位，它的价格自然也就较高一些。

随着浓香白酒的不断发展和提升，浓香白酒也逐渐赢得了广大消费者的认可和喜爱。现在市场上有一些高端的浓香白酒，其价格已经超过了一些普通的酱香白酒。这说明，浓香白酒的品质和口感也可以达到与酱香白酒相媲美的水平。

还有一个重要的因素是市场需求。酱香白酒的销售一直保持着较高的增长势头，而浓香白酒的市场也在不断扩大。在一些消费者眼中，他们更注重白酒的品质和口感，而并非追求一个名贵的品牌。

无论是酱香还是浓香，每一种白酒都有其独特的魅力和价值。虽然在传统上，酱香白酒的价格相对较高，但随着浓香白酒的发展和提升，浓香白酒的价值也逐渐得到认可。关键在于消费者的需求，他们会选择适合自己口味和经济能力的白酒。无论是酱香还是浓香，都值得我们品味和珍藏。

白酒酱香和浓香（白酒酱香和浓香哪个贵）

酱香和浓香的区别：

1、口感不同，酱香型酒是酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长，突出“浓”。而浓香型酒是窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长，突出“净”。

2、原料不同，酱香型酒的酒醅（酿酒原料）只有高粱，酒曲原料也只有小麦；而浓香型酒，比如五粮液，酒醅原料有高粱、玉米、糯米、大米、小麦，所以五粮液又叫杂粮酒。酒曲里则有大麦、小麦、豌豆、黄豆等。

3、工艺不同，发酵，酱香用石窖，浓香用泥窖，下料、拌料、蒸馏也都不一样。

白酒酱香和浓香的区别

1、口感不同酱香型酒是酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长，突出“浓”。而浓香型酒是窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长，突出“净”。2、原料不同酱香型酒的酒醅（酿酒原料）只有高粱，酒曲原料也只有小麦；而浓香型酒，比如五粮液，酒醅原料有高粱、玉米、糯米、大米、小麦，所以五粮液又叫杂粮酒。酒曲里则有大麦、小麦、豌豆、黄豆等。3、工艺不同发酵，酱香用石窖，浓香用泥窖，下料、拌料、蒸馏也都不一样。

白酒酱香和浓香哪个贵

酱香型酒更辣。

酱香型亦称茅香型，以茅台、蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。

以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，

酱香和清香型白酒相比一般来说酱香型要辣。虽然我们目前把酱香型白酒推到了一个非常高的地位，特别是茅台，说的简直神乎其神，但市场销售说明了一切，酱香酒销量不及浓香型，而且很多买去不是喝而是藏，因为酱香白酒的口感确实不是特别的能让人接受，在这个方面清香型白酒入口要好一点。

酱香型更辣！每个人的口感喜好不同，看你喜欢哪种香型，只要有点感觉都容易喝下去。对于不爱喝酒的来说，清香型我觉得是相对容易咽下去的。清香型发酵时间短，酒的醇香感没有浓香型和酱香型那么浓郁，相对来说容易接受。我自己不喜欢酱香型的口感，感觉喝那个就有股子药酒的感觉。不常喝酒买清香型的低度接受度高些

酱油是调味品，一般情况下是不辣的。而清香型白酒是酒制品有一定做辣味，而且口感也不太好。

先从酿造上来说，酱香型白酒是以茅台镇红缨子高粱为主要原料，这种高粱与其他地区的不同，其颗粒饱满圆润，单宁含量较高，能够经得住后续的蒸煮工序。关于工艺的话，则是采用“12987”（即二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间）的传统工艺，再经过几年窖藏才能饮用。而清香型白酒制曲原料以大麦、豌豆为主。采用清蒸二次清、地缸、固态分离发酵法。所谓清蒸，即酒醅的原料（高粱和辅料）都要进行清蒸处理，将蒸煮后的高粱拌曲（低温大曲）后放入陶瓷缸，缸埋入土中，发酵28天，取出蒸馏。蒸馏后的酒醅不再配入新料，只加曲进行第二次发酵，仍发酵28天，取出蒸第二次酒，其丁蒸后为扔糟，再经储存勾兑。

从味道上来说的话，二者可谓是截然不同。酱香型白酒口感以醇厚为主，各种芳香物质含量都较高，香气中含有100多种微量化学成分。酱香型的白酒香气柔和幽雅，香而不艳，柔而不淡，入口醇厚柔绵，回味绵长，倒入杯中过夜，香气持久不失，饮后空杯香气犹存。而清香型白酒在一个“清”字上下功夫，“一清到底”，从含酯量看，它比浓香型、酱香型都要低，因此不具有有浓香或酱香，喝起来清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。酱香型白酒酿造周期至少长达五年，其周期较长，成本较高，口味较厚。而清香型白酒酿造周期较短，出酒率高，成本相对而言更低。但萝卜青菜各有所爱，喜欢哪一种香型白酒，还是要看酒友们各自的口味。

白酒酱香和浓香有啥区别

白酒是所有类型白酒的统称 。

典型浓香型白酒的感官评语：无色透明，窖香浓郁，绵甜甘洌，香味谐调，尾净余长。浓香型白酒的香气以酯类香气为主，主体香味成分是己酸乙酯。己酸乙酯的高含量、低阈值，决定了这类香型白酒的主要风味特征。

白酒是酒类的一个类别，酒类类别有白酒、红酒、啤酒、葡萄酒、黑米酒。白酒的发酵方式不同，酿造工艺也有所不同，有固态发酵，液态发酵，固态发酵就是粮食酒，液体发酵就是酒精串香酒。

浓香型是白酒香型的一种，白酒的香型有浓香型、酱香型、凤香型、清香型、芝麻香型、特香型、老白干型。

各个香型的口感、特点也是不同的。浓香型酒的特点是窖香浓郁，绵甜爽净，它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。

浓香型白酒主要以五粮液、剑南春、泸州老窖为代表，它具有芳香浓郁、香味协调、绵柔甘冽、入口甜、落口绵、尾净余白酒主要以贵州茅台、四川郎酒为代表，酱香白酒具有酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散的特点。

1.口感不同

浓香酒酒体口感丰盈、入口纯洁、芬芳浓烈、留香持久等特点。而酱香酒恰好相反，酒体醇厚，口感柔顺，入口绵柔醇厚，“酸甜苦辣涩”五味协调，饮后回味悠长。

2.酿造工艺不同

酱香酒酿造工艺是“12987”，即一年酿造周期，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，高温制曲、高温发酵、高温溜酒。而浓香酒多数是中温制曲，原料混蒸混烧，采用周而复始的万年糟发酵工艺，用曲量为20%左右。3.原料不同

酱香酒使用的原料比较单一，小麦制曲，使用大曲酿酒，高粱为主要原料，然后就是水，除此之外就不会再次添加其他的原料了。不过浓香酒的原料就比较多了，小麦制曲，有使用大曲酿酒也有使用小曲酿酒的，酿造原料包括高粱、豌豆、大豆等原料。

4.发酵容器不同

这是浓香型和酱香型酒非常明显的差别了，酱香酒发酵分为阳发酵和阴发酵，阳发酵是在窖池外堆积发酵，阴发酵则是阳发酵到一定阶段以后到窖池内发酵，窖池采用的是石窖。浓香酒酿造则没有阳发酵的阶段，润梁完成后就入窖，并且用的是泥窖。浓香酒对泥窖的要求非常高，越老的窖池，酿造的酒越好，而酱香酒没有这个要求。5.酿造周期不同

酱香酒酿造时间需要一年的时间才能酿造一批酒，还需经过三到五年的窖藏陈酿，才会灌装销售。而浓香型白酒酿造时间一般都在2-3个月，灌装后就可以销售，但优质的浓香型白酒一般都会窖藏陈酿1-3年的时间

口感不同。清香型的白酒具有清香、醇甜、柔和、甘润爽口等特点。浓香型的白酒具有窖香浓郁、口味丰满、入口绵甜干净、纯正等特点;2.

工艺不同。清香型白酒采用“清蒸二次清”工艺,浓香型白酒采用“混蒸混烧”,“续渣法万年糟”工艺;3.

制曲原料不同。清香型白酒制曲原料以大麦、豌豆为主,浓香型白酒制曲原料以小麦为主

浓香型白酒 ：制曲原料以小麦为主，有些酒厂辅与豌豆、大麦。制曲顶温在55-60℃，制曲培养以翻为主。糖化力、发酵力较清香型大曲低，曲香味浓郁。

白酒分酱香型，浓香型，清香型，芝麻香型，老白干香型，，，等等。浓香型只是白酒香型一种。

白酒酱香和浓香

白酒度数的高低取决于乙醇含量的多少,乙醇的含量越高,酒度越高,酒性越烈。我国现行标准白酒的度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度, 48度、50度、52度、53度、56度等。建国前，白酒度数一般是以60度以上的高度原浆为主。这类酒度数太高，很难被一般大众接受，于是在建国后，国家组织有关企业和机构，进行了白酒降度试验。经过专家的多次试验验证，酒度数太高对身体刺激性太大；度数太低，酒的醇香有失，处于52-54度之间的酒，更符合饮酒规范，即减轻了对身体的伤害，又品尝到了酒的香醇。而为什么浓香酒多为52度，酱香酒多为53度，这是有化学依据的。由于酿造工艺的差距，当酱香酒在53度，浓香酒在52度时，白酒中的酒精分子和酒中的水分子缔合最好。也就是口感和舒适度最佳。著名的《兰氏化学手册》上，有一份关于酒精度数和粘度的研究数据。粘度，取决于液体中分子的种类以及分子之间的相互吸引力，所以水和酒精的不同比例自然会决定酒的粘度大小。经过试验，当把50ml53度的酒精和50ml水倒在一起的时候，总的体积并不是100ml，而是98.3ml。多次试验显示，当酒精度在52%—53%左右时，酒液的粘度值最大。粘度大喝起来自然就会给人以“醇厚”感。中国人向来追求醇厚浓香，所以知名的酒度数也就顺理成章为52度或者53度了。通常来说白酒的度数不会低于30°，因为白酒的魅力，就在于它丰富的香气和独特的口感，这些是白酒里的内涵物质所带来的。度数过低，内涵物质是不容易保留的，特别是白酒中的脂香成分。度数过高，口感暂且不提，对身体健康就有很大的影响，52、53度，就是恰到好处的状态。52、53度左右的白酒也是中华几千年酿酒得出的文化结晶，是自然的形成。经过长期贮存，酒精分子和水分子会缔合得更加牢固。随着时间的推移，游离的酒精分子越来越少，对人体的刺激越来越小，越有利于健康。

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