腌牛排用白兰地还是红酒

180人浏览 2024-03-05 16:20:14

7个回答

  • 最佳回答
    啦啦啦啦
    啦啦啦啦
    在西餐里,肉类和海鲜类用的酒是有讲究的。一般吃一些比如牛肉羊肉类的食品要喝红酒,因为红酒能起到解腻的作用,会让肉类吃起来感觉不会很油腻,口感更好。吃海鲜一般要喝白葡萄酒,白葡萄酒可以去掉海鲜里的一些腥味,会让海鲜吃起来更加鲜美感觉更美味。你所说的牛排上洒的酒应该是某种白兰地酒。白兰地酒的酒精含量较高,可以点燃,白兰地有一种特殊的酒香味,点燃之后香气扑鼻。会令牛排更加美味。一般白兰地就是呈淡黄色的。希望我的回答能够帮到您。
  • 沅沅
    沅沅
    腌牛排可以使用白兰地或红酒,具体选择取决于个人口味和喜好。白兰地是一种来自法国的高度蒸馏酒,具有酒精度高、橡木陈放的特点。使用白兰地腌制牛排可以赋予肉质香气和一种独特的味道。白兰地的浓烈口感和独特的香气可以提升牛排的口感和风味。红酒是一种酿造自葡萄的酒类,具有多种风味和口感。红酒的酸度和单宁含量可以使牛排更加鲜嫩和柔软。红酒的复杂香气和果味也能为牛排增添层次感和味道。选择白兰地还是红酒可以根据个人喜好和食材的配搭来决定。如果追求独特而浓烈的风味,白兰地是一个不错的选择。而如果追求鲜嫩和柔软的口感,红酒则更适合。也可以根据不同的牛排切割方式和烹饪方法选择合适的酒类来腌制,以达到最佳的风味体验。最重要的是尝试不同的配搭,探索出适合自己口味的最佳组合。
  • 姑凉
    姑凉
    腌牛排时可以使用白兰地或红酒,具体选择取决于个人口味和偏好。1. 白兰地:白兰地具有独特的果香和木质香气,可以为牛排增添浓郁的味道。腌制牛排时,白兰地可以帮助嫩化肉质,并赋予牛排独特的风味。白兰地的酒精含量较高,能够有效杀菌,有助于保持牛排的新鲜度。2. 红酒:红酒通常具有浓郁的果味和丰富的单宁质,可以为牛排带来复杂的口感。使用红酒腌制牛排可以提供更深沉的风味和柔软的质感。红酒还含有丰富的红色素、酚类和多种营养物质,可以增强牛排的香气和口感,并能提供额外的滋养。在选择腌牛排所用的酒类时,还需要考虑与其他配料的相容性。如果你打算腌制牛排与某种特定的调料或配菜搭配,可以选择与相应食材相融合的酒类,以增强整体味道的协调性。无论选择白兰地还是红酒,都能为牛排带来独特的风味和口感。个人口味和搭配需求是选择的主要因素,建议根据自己的喜好进行尝试和调整。
  • 懒猫夭夭
    懒猫夭夭
    腌牛排的腌制配料如下:1、马来西亚风味(酸辣海鲜味)腌料:姜、蒜、姜黄、干红辣椒、香茅茎、虾酱、块柠檬。2、墨西哥风味(乾辣呛香)腌料:墨西哥黑啤酒、小茴香、黑胡椒辣椒粉、乾Ancho、辣椒粉、乾墨西哥奥勒冈、香草、香菜、柠檬、蒜。3、英国酒吧风味(保守的绅士)腌料:橄榄油、牛肉汤、红葱头、蒜。
  • 红豆
    红豆
    1、菲力牛排菲力牛排四个字中的菲力,指的是牛里脊肉。英文被称为filet,法文称fillet,中文音译菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排,特点就是嫩。2、眼肉牛排眼肉牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来,该处肉质柔嫩且多汁,有雪花一样的纹路,非常好看。眼肉牛排一般指取自牛身中间的无骨部分,“眼”是指牛肉的切开后有圆形横切面,像眼睛,故称为眼肉。由于这个部分的肌肉不会经常动动,所以肉质十分柔软、多汁,并且均匀地布满雪花纹脂肪。眼肉牛排3、西冷牛排西冷牛排,主要是由上腰部的脊肉构成,每份都在250—300克左右。西冷即下腰肉,也被称为纽约客,因牛下腰部运动量较菲力沙朗多,故此部位肉质较粗一点。西冷牛排4、T骨牛排T骨牛排一般位于牛的上腰部,是一块由脊肉、脊骨和里脊肉等构成的大块牛排。骨头被切成T字的形态,一边肉质粗点,一边肉质嫩点。T骨牛排一般厚2厘米左右,重约300克,小点的200克,厚度1.7厘米,美式T骨又要大些。看一个牛排嫩不嫩,要看牛的肌肉平时动不动。平常经常运动的肌肉就比较有嚼劲,不常运动到的肌肉部分就比较嫩,但肉感差点。T骨牛排西冷牛排,较嫩,男性比较喜欢,适合大口吃肉的朋友。眼肉牛排,嫩,男女都喜欢,但女性更爱吃。菲力牛排,极嫩,适合喜欢口感要求高的人。T骨牛排,有嫩和不嫩的部分,适合两种都想试试的朋友。
  • gdfgfdfd
    gdfgfdfd
    现在西餐厅基本上随处可见,大家直接出门就可以吃到想吃的牛排,完全提高了人们的美食享受。尤其是现在的年轻人,越来越讲究情调和口感,因此偶尔去吃一次牛排也成了生活必不可少的调料。虽然牛排很好吃,但是普遍的牛排都价格偏贵,对于很多人来说想吃的时候还是会有所犹豫。那么怎么才能按自己心意吃到好吃的牛排呢?那当然就是自己做。虽然牛肉很贵,但是与餐厅比起来就显得实惠多了。所以时下很多人都开始学习怎么做牛排,想要做出好吃的牛排么?家庭自制牛排,大厨教你一招,腌肉时多加一点“它”,牛排嫩又香。家庭自制牛排,大厨教你一招,腌肉时多加一点“它”,牛排嫩又香想要煎一块好吃的牛排,就要会把控牛排的成熟度,虽然中国人都奉行的是要熟透,但是实际上牛排肉都是很嫩的,如果煎的太熟的话,口感反而会更老,所以东方人的牛排也就最多七分熟。除了牛排的生熟程度,最重要的一点就是牛排的腌制。大厨告诉我们,腌肉的时候要加上红酒,既能减少肉的腥味,也能用酒香增加牛肉的味道。【黑胡椒红酒牛排的教程】第一步是准备牛排。将牛排清洗干净,装进保鲜袋里面,然后用刀背将牛排拍散,这样拍会让牛肉里面的组织断裂,从而更容易入味。牛排拍好后进行腌制,放入适量的黑胡椒粉、盐、油,最重要的是红酒,腌制30分钟。久一点也没关系,能够更加入味,肉更嫩。第二步是煎牛排。准备好平底锅烧干,将腌制好的牛排放入锅中煎制,一面煎1-2分钟即可翻面,不要太频繁的翻动,减少水分流失,能够让肉更鲜嫩。这个时候如果不太能确定牛排的熟度,可以用小刀将牛排切开,基本上变成粉红色就可以了。第三步是黑胡椒酱汁。准备洋葱、黑胡椒碎、黄油、酱油、蚝油、盐、糖,平底锅放入黄油,加洋葱翻炒,之后放入准备好的调料,加水大火煮开收汁即可。也可以选用买的包装黑胡椒汁。将黑胡椒汁淋在牛排上,一顿美味的牛排就做好了。这就是小编今天给大家分享的美食,你学会了吗?如果小编的分享对你有帮助的话,希望你能点赞,收藏加分享,要你你对此有什么不同的想法,可以在下方的留言板上面说出来,大家一起讨论。
  • 煎饼卷大葱
    煎饼卷大葱
    不需要,以下是红酒牛排的做法。主料:牛排3块、土豆1个、胡萝卜半根、洋葱半只、芦笋5根 辅料:油适量、盐适量、黑胡椒适量、红酒适量、蜂蜜适量步骤:1、洗干净的牛排两面用盐和黑胡椒抹匀,腌制15分钟2、锅中放清水烧开,放去皮切块的土豆和胡萝卜,煮熟后捞出沥干水份3、平底不粘锅烧热,放油至油热后放入腌好的牛排4、牛排煎熟5、另起锅,锅热后倒油,然后倒入洋葱丝炒香后放入煮熟的土豆、胡萝卜和氽烫过的芦笋煸炒,加盐调味,盛出与牛排一起装盘6、另起锅,放油,烧热后放洋葱末炒香7、然后放一杯红酒,黑胡椒和盐烧开后关火,再加上蜂蜜拌匀8、浇到牛排上就OK啦

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