白兰地酒龄如何判定

49人浏览 2024-03-01 19:10:39

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    小妮子
    小妮子
    XO表示洒的年份,像中国的十年沉酿,二十年沉酿什么的。 XO是葡萄蒸馏酒(白兰地)的一种等级表示,是Extra Old的缩写,意指"极陈年". 白兰地大体分为三个等级: 第一级为V.S,即三星级.法国相关法律规定,干邑白兰地勾兑时原酒的最低酒龄至少在1.5年以上. 第二级,V.O, V.O.P, V.S.O.P等,勾兑时原酒的最低酒龄至少为4-4.5年以上. 第三级,X.O, Napoleon, Exatra等,为很老的陈年白兰地,称为精品或极品,勾兑时最低酒龄在6年以上. 所以X.O与年份酒是有区别的,年份酒是指某年收获的葡萄酿制的非蒸馏酒 XO不是一种品牌,它是给干邑等用葡萄做的烈性酒定的一种等级。它是根据酒在橡木筒里存放的时间长短而定的。XO是存放时间最长的,XO就是陈年老酒的英文缩写,XOP、VS,存放时间最短的就是拿破仑。
  • 墨迹
    墨迹
    白兰地酒龄是指酿造和储存白兰地酒的时间,酒龄越长通常代表酒的质量和口感更好。白兰地酒的酒龄判定方式主要有以下几种:1. 标签上注明的酒龄:一些白兰地酒会在酒瓶的标签上明确注明酒的酒龄。这种情况下,消费者可以直接查看酒瓶上的标签来确认酒的酒龄。2. 生产年份:一些酒庄会标明白兰地酒的生产年份,通过生产年份可以间接推测酒的酒龄。酿造一款白兰地酒会花费数年,所以在酿造完成后还需要计入储存时间,以得到酒的总酒龄。3. 酒的颜色:白兰地酒颜色的变化可以暗示其酒龄。年代较长的白兰地酒往往会呈现较深的琥珀色或红褐色,而年代较短的白兰地酒则通常呈现较浅的颜色。4. 品鉴经验:通过品酒家或品酒师的经验,可以根据酒的香气、口感和质地等特点来判断酒的酒龄。不同年份的白兰地酒会有不同的味道和口感,经验丰富的品酒家可以凭借他们对酒的了解和感觉来辨别酒的酒龄。判定白兰地酒的酒龄是一个综合考量的过程,需要综合考虑酒瓶标签、生产年份、酒的颜色以及品鉴经验等因素。
  • 伊藤
    伊藤
    白兰地酒的龄数是指酒在橡木桶内陈酿的时间长短,龄数越长,酒体越成熟,口感更为复杂和柔和。白兰地酒的龄数判定通常根据以下几个方面:1. 酿造年限:法律规定,白兰地酒必须在橡木桶内陈酿至少两年以上,才能被称为白兰地。至少两年的陈酿时间是判定酒龄的基本标准。2. 年份标识:一些高级的白兰地酒会在酒瓶上标注年份,表示酒的葡萄收获和酿造的具体年份。这些标识使得消费者可以直观地了解到酒的龄数。3. 基酒的陈酿时间:白兰地酒生产过程中,通常会将基酒在橡木桶内陈酿一段时间后再进行混合,使得酒体更加平衡和复杂。这个陈酿的时间也会被纳入到判定酒龄的考量之中。4. 品尝评价:品尝师会根据酒的风格、香味、口感等因素来评价酒的龄数。随着酒龄的增长,白兰地酒通常会呈现出更浓郁的香气和更长久的余味,品尝师可以通过这些特征来判断酒的龄数。白兰地酒的龄数判定依据酒的陈酿时间、年份标识、基酒的陈酿时间以及品尝评价等多方面考量。对于消费者来说,购买白兰地酒时可参考这些判定标准,选择适合自己口味和需求的酒龄。
  • 粥可温
    粥可温
    专家建议,消费者在选购葡萄酒时,可以从两个方面着手: 一是从标签标注的内容判断。葡萄酒的标签标注内容应该齐全、准确,主要包括以下内容: 产品名称。根据产品的定义,名称应该为“葡萄酒”。 酒精度。葡萄酒的酒精度不应低于7%(V/V)。 执行标准。我国葡萄酒标准是GB/T15037。 二是从内在质量判断。葡萄酒的质量包括卫生、理化和感官三个部分,其中最能全面、有效地反映葡萄酒质量高低的指标是感官指标。葡萄酒的感官指标应该从以下三个方面来体现: 外观。葡萄酒的外观大多数应该是澄清透明,有光泽,其颜色与酒的名称相符。 香气。葡萄酒是一种发酵产品,它的香气应该有葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香,而且这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快。 口感。葡萄酒的口感应该是舒畅愉悦,各种香味细腻、柔和,余味绵长。 购买葡萄酒,可从以下几个方面进行感官鉴定,判定其质量: 1、色泽—不同的葡萄酒,其色泽不同。红葡萄酒为紫色,白葡萄酒为淡黄色,其他还有桃红色葡萄酒为桃红色。但是不论什么颜色的葡萄酒,都应该透明、鲜艳,不浑浊。 2、香气—葡萄酒应有天然的果香,特别是有浓郁的浓香,不应有杂气味。 3、味道—葡萄酒应有该种葡萄酒的特殊的,正常的滋味,质量好的葡萄酒应有醇厚、软润的滋味,不能带苦、涩杂味。葡萄酒的酸度、丹宁、浸出物等应符合要求。 购买葡萄酒,可从以下几个方面进行感官鉴定,判定其质量: 1、色泽—不同的葡萄酒,其色泽不同。红葡萄酒为紫色,白葡萄酒为淡黄色,其他还有桃红色葡萄酒为桃红色。但是不论什么颜色的葡萄酒,都应该透明、鲜艳,不浑浊。 2、香气—葡萄酒应有天然的果香,特别是有浓郁的浓香,不应有杂气味。 3、味道—葡萄酒应有该种葡萄酒的特殊的,正常的滋味,质量好的葡萄酒应有醇厚、软润的滋味,不能带苦、涩杂味。葡萄酒的酸度、丹宁、浸出物等应符合要求
  • 宜人自居
    宜人自居
    XO并非一种洋酒的牌子,而是代表洋酒配制的时间长短的一种缩写符号。葡萄酒按口味、成色分高、中、低三档。国产白兰地习惯用星级表示藏龄。三星表示已经存5-8年,四星表示已存8-10年,五星表示已存放10-12年。进口白兰地则在瓶颈处贴有英文字用以表示酒龄:VO意为very old很陈,表示已存12-15年;V.V.O意为very very old非常陈,表示已存15-18年;V.S.O意为very special old 奇陈,表示20年以上;VVSO意为very very special old极陈,表示40年以上;XO意为extra old特别陈,表示45年以上;EF意为extra fine古陈,表示70年以上。
  • 飞哥
    飞哥
    1.看酒(最好在白色背景下)x0dx0a·从酒杯正上方看,看酒是否清澈。如果浑浊,就不好了。x0dx0a·从酒杯正侧方的水平方向看,摇动酒杯,看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠,速度流得越慢,酒质越好。x0dx0a·把酒杯侧斜45度角来观察,此时,酒与杯壁结合部有一层水状体,它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部,能出现不同的颜色,从而显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色=3-5年酒龄。红砖色=5-6年。琥珀色=8-10年。橘红色说明已经过期了。x0dx0ax0dx0a2。闻酒x0dx0a·闻酒前最好先呼吸一口室外的新鲜空气。x0dx0a·把杯子倾斜45度角,鼻尖探入杯内闻酒的原始气味。偏嫩的酒闻起来尚有果味。藏酿有复合的香味。x0dx0a·摇动酒杯后,迅速闻酒中释放出的气味,看它和原始气味比是否稳定。x0dx0ax0dx0a3。品酒x0dx0a·喝一小口,在口中打转,如果酒中的单宁含量高,口中会有干涩的感觉,因为单宁有收敛作用,这说明葡萄酒还没有完全成熟。最好是口感酸-甜-苦-咸达到平衡。x0dx0a·吐出或咽下酒液后,看口中的留香如何x0dx0a是软木塞的学问。理想的软木塞状态应该是只有底部是湿的,而其它的部份保持干燥,太干或太湿的软木塞都表示空气已经进入酒内,也就影响了酒的品质。理想的状态应该是软木塞的底部是湿的,而其它部份保持干燥,若软木塞潮湿的部份,带有酸味或不好的味道,表示这瓶酒可能已被开过。x0dx0ax0dx0a要检查「颜色」;也就是在品尝之前,将少量的酒倒入酒杯,观察酒的颜色。酒的色泽,无论是白酒或是红酒都应该是清澈的。有些红酒颜色较深,但是也不至于混浊不清。颜色的色度也很重要,就像紫色通常是年份较轻的酒,深红色是较成熟的酒,砖红色或褐色则是代表更成熟的酒龄。一般说来,不管是白酒还是红酒,较深的酒色品质也相对的比较好。x0dx0ax0dx0a[多数不懂酒的人在喝葡萄酒时也会有样学样的晃动着酒杯,却不知道这是为什幺。这是品酒的基本动作,好的酒尤其是红酒在轻晃后会留下酒痕」,轻晃酒杯,让酒形成漩涡绕着酒杯打转,然后举起酒杯,保持稳定,让酒由玻璃壁上滑落。如果酒慢慢滑落留下清楚的酒痕,那就表示酒的品质不错。x0dx0ax0dx0a轻晃酒杯的另一目的是要让酒的芳香散发出来,使品酒者能由「闻酒」的过程判断酒的好坏。一般人的嗅觉能区别超过100种以上不同的气味,凑近酒杯,深吸一口,好的酒会有其特殊的香气。酒的香气是品酒时非常好的指标,好的红酒有颇为复杂的气味,不会搀杂坏的气味或奇怪的味道。精于此道者甚至能由闻酒的过程中区别出包括橡木桶、黑樱桃、紫罗兰、肉豆寇,或其它种种不同的香味。x0dx0ax0dx0a经过这样步骤及简单的练习,您是否已可以分辨口中的葡萄酒是偏甜味的或是较涩的?是否带有浓郁的水果味?喝下去的口感又如何呢?真正要能品出酒的好坏,还是得经由不断尝试比较各类的葡萄酒、并吸收相关的资讯,才能精于此道的。同时一个人也会随经验的累积而对同一种酒有不同的看法。x0dx0ax0dx0a但毕竟品酒是非常私人的经验,一瓶酒的好坏,多多少少也取决于各人的喜好,品酒者对一瓶酒的优劣评价,也常存在着歧见,唯一不变的共识都是:学习及品酒的过程是充满乐趣和无穷的吸引力的!x0dx0a品红酒的五个基本步骤:颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味x0dx0ax0dx0a(一)颜色。x0dx0ax0dx0a想要看出葡萄酒的颜色,最好要有一个白色背景,并将酒杯放在它前面。当然颜色范围要看您品尝的是白葡萄酒(以下简称白酒)还是红酒而定。下面是两种酒的颜色:白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色;红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色。颜色会告诉您许多有关酒的事,例如白酒,当它们变老会加深颜色,相反地,红酒则会失去色泽。x0dx0ax0dx0a(二)摇晃。x0dx0ax0dx0a为什么要晃酒?为了让氧气进入酒内。我不确定你准确好了没有,不过我可以很直接地告诉您:摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来,并和氧气使酒产生香气。x0dx0ax0dx0a(三)闻酒。x0dx0ax0dx0a现在您已经摇晃使香气释放出来,酒闻起来像什么呢?它有那种形态的NOSE,"NOSE"为品酒人通常用事业形容酒综合气味的字。精确地指出酒的NOSE其后意义是让您能辨认出酒某些特性。x0dx0ax0dx0a(四)品尝。x0dx0ax0dx0a对大部分人来说,品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记得它布满您口腔四周;舌头两侧、舌背、舌尖,并延伸到喉头底部。您如果像大部分人一样牛饮葡萄酒的话,就忽略掉所有重要的品尝味蕾了。x0dx0ax0dx0a葡萄酒业有种古老的廉洁:"买酒用苹果,卖酒用乳酪"。苹果会把葡萄酒中缺陷呈现出来,乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向,留下使您更觉愉快的品尝滋味。x0dx0ax0dx0a(五)回味。x0dx0ax0dx0a当您有个机会品尝过葡萄酒后,好好坐着一会儿并回味所品的酒。想想看您方才的体验再问问您自个儿下面问题以协助您加深印象。酒是否:x0dx0ax0dx0a⊙清淡,中度浓郁,或浓郁?x0dx0a⊙白酒:酸度如何?极少,正好,或太酸?x0dx0a⊙红酒:单宁太强或太涩?令人感到愉快吗?或没有单宁了?x0dx0a⊙余味持续多久?x0dx0a⊙最重要是您喜不喜欢这瓶酒?x0dx0a⊙价钱值得吗?x0dx0ax0dx0a此处又衍生出另一个重点。当您品尝一种酒后第一件事是您是否喜欢它,它是您想要的酒吗?x0dx0ax0dx0a再来说说传统的品酒知识。x0dx0ax0dx0a第一步:酒温冰镇后红酒味道较涩x0dx0ax0dx0a传统上,饮用红酒的温度是清凉室温,18至21摄氏度之间,在这温度下,各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒,比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著,因而味道较涩。x0dx0ax0dx0a第二步:醒酒红酒充分氧化后才够香x0dx0ax0dx0a一瓶佳酿通常是尘封多年的,刚刚打开时会有异味出现,这时就需要“唤醒”这支酒,在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟,酒的异味散去,醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大,红酒充分氧化之后,浓郁的香味就流露出来了。x0dx0ax0dx0a第三步:观酒陈年佳酿的酒边呈棕色x0dx0ax0dx0a红酒的那种红色足以撩人心扉,红酒斟酒时以酒杯横置,酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上,观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒,颜色均匀的是有点岁数了,如果微微呈棕色,那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。x0dx0ax0dx0a第四步:饮酒让它在口腔内多留片刻x0dx0ax0dx0a在酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下,此时已能领会到红酒的幽香,再吞入一口红酒,让红酒在口腔内多停留片刻,舌头上打两个滚,使感官充分体验红酒,最后全部咽下,一股幽香立即萦绕其中。x0dx0ax0dx0a第五步:酒序先尝新酒再尝陈酒x0dx0ax0dx0a一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒,以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。x0dx0ax0dx0a还有些高人的指点以及和人讨论的心得:x0dx0ax0dx0a首先,好的红酒先从外观上看,色调越浅的越好.这和白葡萄酒相反.不能有沉淀物在里面.其沉淀物多为葡萄的外皮,不好.x0dx0ax0dx0a其次,好红酒入杯后慢慢摇动,在杯壁会有少许红酒,我们称为挂杯.x0dx0ax0dx0a三,红酒需用专门的弧型杯,在鼻前慢慢晃动,酒香会随杯壁往上,慢慢入鼻.这时就已经开始品红酒了.x0dx0ax0dx0a四,红酒入口后,先用舌尖品,好的是酸中带甜,少苦味.x0dx0ax0dx0a五,再用舌头把红酒挤向口的二侧,用舌头的二侧品味,这时候,酒的味道就更能显露.x0dx0ax0dx0a几经品味后,再慢慢下喉.如果用学生喝扎啤的方法,一口下肚,那简直就是暴殄天物,罪过啊,罪过!x0dx0ax0dx0a不同的葡萄酒适宜的饮酒温度有所不同。x0dx0ax0dx0a干白葡萄酒8-10ºCx0dx0ax0dx0a半干白葡萄酒8-12ºCx0dx0ax0dx0a半甜/甜型葡萄酒10-12ºCx0dx0ax0dx0a干红葡萄酒16-22ºCx0dx0ax0dx0a半干红葡萄酒16-18ºCx0dx0ax0dx0a半甜/甜型葡萄酒14-16ºCx0dx0ax0dx0a白兰地酒15ºC以下x0dx0ax0dx0a起泡葡萄酒(即香摈)10ºC以下x0dx0ax0dx0a以上温度仅供参考,饮酒温度不等于品尝温度,如甜型葡萄酒可能要温度更低些,才能品尝出甜味;而白兰地酒,则要用手掌握杯来使酒温升到室温的程度,才是最佳品尝温度等,应视情况灵活运用。x0dx0ax0dx0a瓶葡萄酒放入冰箱后,经过1小时,酒温便会下降10ºC,一般只要将红葡萄酒放入冰箱1小时,酒温就会降至20ºC以下。假如忘记了红葡萄酒在电冰箱内存放了多久,也不用担心,只要将红葡萄酒取出,开启并倒入杯中,隔30分钟左右,该红葡萄酒的温度便约为20ºC,即我们所指的“室温”。白葡萄酒放入电冰箱中2小时或装有冰水的酒桶中20分钟便足够。
  • 面面
    面面
    白兰地的饮用方法  白兰地是一种高雅、庄重的美酒,人们在高兴的时候,享受一杯白兰地,会使你情趣倍增。白兰地的饮用方法多种多样,可作消食酒,可作开胃酒,可以不掺兑任何东西"净饮",也可以加冰块饮,掺兑矿泉水饮或掺兑茶水饮,对于具有绝妙香味的白兰地来说,无论怎样饮用都可以。究竟如何饮用,随各人的习惯和所好而异。不同档次的白兰地,采用不同的饮用方法,可以收到更好的效果。例如:X.O级白兰地,是在小木桶里经过十几个春夏秋冬的贮藏陈酿 而成,是酒中的珍品和极品,这种白兰地最好的饮用方法是什么都不掺和,这样原浆原味,更能体会到这种艺术的精髓和灵魂。有些白兰地贮存年限短,如V.O级白兰地或V.S级白兰地,只有3~4年的酒龄,如果直接饮用,难免有酒精的刺口辣喉感,而掺兑矿泉水或夏季另冰块饮用,既能使酒精0浓度得到充分稀释、减轻刺激,又能保持白兰地的风味不变,这种方法已被广泛采用,特别值得提倡的是,中档次白兰地,冬天掺热茶饮,把茶水泡得酽酽的,使得茶水的颜色和白兰地颜色一致。茶叶中含有丰富的茶碱和单宁,白兰地中也含在丰富的多酚物质和单宁。用这样的浓茶掺兑白兰地,能保护白兰地的颜色香味和酒体的丰满程度不变,只是降低了酒精度,减少了酒精的刺激,可以使干渴的喉咙得到滋润。 白兰地掺兑矿泉水、冰块、茶水、果汁等的新品酒"方式",已经在世界范围内流行起来,勾兑后的白兰地既是夏天午后的消暑饮料,又是精美晚餐上的主要佐餐饮品。 白兰地常用的5种喝法:1、2/3热咖啡+1/3白兰地(比较象爱尔兰咖啡的口味)2、1/2热糖水+1/2白兰地3、2/3热茶+1/3白兰地 4。可加百事可乐。5,加3个冰块+矿泉水+缓缓倒入白兰地其实说来,白兰地的饮用方法很多种。1。是净饮---用白兰地杯,然后倒些白兰地(最好是一瓶的4分之1。另外用水杯配一杯冰水,喝时用手掌握住白兰地杯壁,让手掌的温度经过酒杯稍微暖和一下白兰地,让其香味挥发。充满整个酒杯,边闻边喝,才能真正地享受饮用白兰地酒的奥妙,冰水的作用是:每喝完一小口白兰地,喝一口冰水,清新味觉能使下一口白兰地的味道更香醇。当呼吸一口气的时候,白兰地的芬芳久久停留在嘴里。还有偶种喝法---加水,中国人多喜欢加冰,那只是喝一般牌子的白兰地。对于陈年上佳的干邑白兰地来说,加水、加冰是浪费了几十年的陈化时间,丢失了香甜浓醇的味道。所以一般推荐喝陈年的白兰地最好不要加。任其原味散发出去。在白兰地的喝法中,许多女士喜欢把酒与饮料混合在一起喝。多见的有:白兰地加可乐。用一个杯,放半杯冰块,少量的白兰地,比酒多些的可乐,用小匙搅拌一下。出来的味道也挺特别的,也有很多人把这个喝法比做喝鸡尾酒。这可是最大的错误!喝白兰地是一种享受,如果有条件的话,最好是一个人坐在凳子上。手中拿着高级酒杯;边听音乐,边用舌头慢慢的在酒面轻轻的与酒摩擦一下。在喝一小口酒。一定要让酒停留在自己的嘴里面。吸一口气。再咽下去。白兰地的芬芳与浓郁就会瞬间在你的鼻腔与嘴里翻腾。可不是一般酒能做到的味道。 [编辑本段]品尝和欣赏  一种好的白兰地,就是一种艺术品,令人向往和陶醉。艺术的鉴赏离不开人,白兰地鉴赏与评价,也只能靠人的感觉器官。酒杯品尝或饮用白兰地的酒杯,最好是郁金香花形高脚杯。这种杯形,能使白兰地的芳香成分缓缓上升。品尝白兰地时,斟酒不能太多,至多不超过杯容量的1/4,要让杯子留出足够的空间,使白兰地芳香,在此萦绕不散。这样就能使品尝者对白兰地中的长短不同、强弱各异、错落有致的各种芳香成分,进行仔细分析、鉴赏和欣赏。品赏品尝白兰地的第一步:举杯齐眉,察看白兰地的清度和颜色。好白兰地应该澄清晶亮、有光泽。品尝白兰地的第二步:闻白兰地的香气。白兰地的芳香成分是非常复杂的,既有优雅的葡萄品种香,又有浓郁的橡木香,还有在蒸馏地程和贮藏过程获得的酯香和陈酿香。由于人的嗅觉器官特别灵敏,所以当鼻子接近玻璃杯时,就能闻到一股优雅的芳香,这是白兰地的前香。然后轻轻摇动杯子,这时散发出来的是白兰地特有的醇香,像似椴树花、葡萄花、干的葡萄嫩枝、压榨后的葡萄渣、紫罗兰、香草,等等。这种香很细腻,幽雅浓郁,是白兰地的后香。品尝白兰地的第三步:入口品尝。酒是做给人喝的,酒的好坏,只有尝一尝才能知晓。白兰地的香味成分很复杂。有乙醇的辛辣味,有单糖的微甜味,有单宁多酚的苦涩味及有机酸成分的微酸味。好白兰地,酸甜苦辣的各种刺激相互协调,相辅相成,一经沾唇,醇美无瑕,品味无究。舌面上的味蕾,口腔粘膜的感觉,可以鉴定白兰地的质量。品酒者饮一小口白兰地,让它在口腔里扩散回旋,使舌头和口腔广泛地接触、感受它,品尝者可以体察到白兰地的奇妙的酒香、滋味、和特性:协调、醇和、甘洌、沁润、细腻、丰满、绵延、纯正……,所有的这些,,都能让您辨别和享用您所钟情的白兰地。 [编辑本段]品尝目的  白兰地由于其原料(葡萄品种或水果种类)及酿制工艺的不同,所呈香气,风格也不尽相同。一种白兰地酒的质量如何,是通过分析和品尝以后下定义的,分析是借助于化验和仪器分析对白兰地酒的成份逐一进行剖析,做出定性和精确的定量;其二就是感官品尝,又称感官检测,是借助于人的视觉、嗅觉和味觉,在一整套完备、细致的方法上对白兰地酒的色、香、味的特征进行感觉、分析和描述,判定其品质做出公正的评价,感官品尝是评价白兰地酒质量的有效手段,也是评价白兰地酒质量的最终手段。

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