白兰白兰地酒是什么做的

200人浏览 2024-03-01 20:17:49

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    子木言汝
    子木言汝
    XO和VSOP都是白兰地酒,威士忌与白兰地是不同的酒。威士忌与白兰地主要从酿造原料方法、贮藏年份、色泽、从饮用方式四方面来区别。1、从酿造方法上区别白兰地,一般以葡萄为原料,通过蒸馏酿成的酒均称为“白兰地”。白兰地酒精度一般在40-45度,色泽金黄透明,香醇浓郁。白兰地是一种具有特殊风格的饮料酒,它对于酒度的要求不高,一般在60-70%(v/v)的酒精中,能保存它固有的芳香,因此白兰地的蒸馏方法至今停留在壶式蒸馏机上。威士忌,在原料方面不如白兰地那么严格,一般以大麦麦芽蒸馏,很多国家都有,以苏格兰威士忌最为有名,美国的有杰克丹尼等。威士忌一般存储10年以上,20年以上就开始退化了。Whiskey也有以玉米或其它谷物为原料,经过醣化,发酵,之后进行蒸馏,木桶储存所得到的熟成的酒,在陈年的过程中酒色也由原来的无色透明转为或浅或深的琥珀色。一般而言,清淡的威士忌仅储存四年即可,在标签上可看到不同年份的表示。2、从贮藏年份上区别陈年和色泽上也有差异。白兰地是属于贮藏年份越久,品质越好的类型,一般用五角星来表示熟成程度,每一颗代表5年。XO是代表顶级的最上乘的白兰地,还有VSOP,VS,VO级。在白兰地里XO和VSOP都是代表这种系列的酒,它的原浆酒的陈酿期,比如说XO,就是原浆酒的陈酿期是12-50年甚至更长,而VSOP呢就是陈酿期是5年到10年,XO是在白兰地中表示“特陈”的意思。E代表ESPECIAL (特别的) F代表FINE (好) V代表VERY (很好) O代表OLD (老的) S代表SUPERIOR (上好的) P代表PALE (淡色而苍老) X代表EXTRA (格外的)。而威士忌一般存储10年以上,20年以上就开始退化了。一般而言,清淡的威士忌仅储存四年即可,在标签上可看到不同年份的表示。3、从色泽上区别白兰地和威士忌色泽上也各有不同。白兰地色泽金黄透明,香醇浓郁。威士忌,在陈年的过程中酒色也由原来的无色透明转为或浅或深的琥珀色。4、从饮用方式上区别威士忌要加冰块和苏打水喝,这样喝起来才不会那么烈,口感比较平和。苏打使酒产生出大量二氧化碳气体,喝下去,冰凉的酒气从鼻腔里冲出来。与喝饱了冰镇啤酒后打嗝的感觉有些近似。但嗝出的气体,比啤酒嗝香得多,特别舒服。白兰地与威士忌的喝法相反。喝时不但不能加冰,还要微微加温。喝白兰地,要用一种特殊规格的高脚玻璃杯。每次倒到杯里的酒,只能有一盎司左右。简便的检验办法,是把盛了酒的高脚杯倾倒,酒齐杯子下口而不溢出为恰好。
  • 图南
    图南
    白兰地酒是一种烈酒,它是由葡萄酒经过蒸馏制成的。制作白兰地的过程包括以下几个步骤:1. 葡萄种植:白兰地酒的原材料是特定的葡萄品种,如乙酸品种(Ugni Blanc)、科尔纳克(Colombard)等。这些葡萄通常在法国的白兰地产区种植。2. 葡萄酒酿造:葡萄被摘下后,经过葡萄酒的常规发酵过程,将其转化为低度的葡萄酒。以白兰地产区的传统来说,长时间的发酵能够提供更多的酒精。3. 蒸馏:葡萄酒通过蒸馏的过程变为白兰地酒。蒸馏通常使用铜制的蒸馏锅,将葡萄酒放入锅内加热。随着温度上升,葡萄酒中的酒精蒸发,经过冷凝后变成液体,这液体就是白兰地酒。4. 储存和陈放:白兰地酒被储存在橡木桶中进行陈放。这个过程可以让白兰地酒获得更多的风味和香气,也有助于调和它的口感。5. 置瓶:完成陈放后,白兰地酒被输送到酒厂进行瓶装。瓶装后的白兰地酒会进行包装和标签加工,以便销售。白兰地酒是由特定的葡萄品种的葡萄酒经过蒸馏制成的。它的制作过程包括葡萄酒的酿造、蒸馏、陈放和瓶装等步骤。最终产生的白兰地酒具有独特的风味和香气。
  • 蜂蜜柚子茶
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    白兰地酒是一种烈性蒸馏酒,它是由葡萄酒经过蒸馏制成的。制作白兰地酒的葡萄品种主要有久美拉(Ugni Blanc)、科隆比娜(Colombard)和费诺(Folle Blanche)。制作白兰地酒的过程主要包括葡萄酒发酵、蒸馏和陈酿等步骤。新鲜葡萄被压榨成葡萄汁,然后进行发酵,将葡萄汁与酵母一起放入发酵容器中。发酵过程中,酵母将葡萄汁中的糖分转化为酒精,形成葡萄酒。这个葡萄酒通常比一般的酒精度要高。将葡萄酒进行蒸馏。蒸馏使用的设备通常是铜制的蒸馏锅,其中包括一个加热器和一个冷凝器。蒸馏锅中的葡萄酒在加热的过程中,酒精开始蒸发,随后通过冷凝器冷却、凝结,最终流出蒸馏锅,得到白兰地酒。蒸馏得到的白兰地酒会有很高的酒精浓度,通常在40%至60%之间。为了使白兰地酒更加柔和和风味丰富,它需要进行陈酿。陈酿是将白兰地酒储存在橡木桶中,让它与木桶内的木材进行接触,使其逐渐吸收木桶中的香气和风味。陈酿时间不同,白兰地酒的味道和质地也会有所不同。白兰地酒是通过葡萄酒的发酵和蒸馏制得的,经过陈酿后,它具有独特的风味和丰富的香气。
  • 瑟瑟st
    瑟瑟st
    X0是对干邑的分级,而不是所有的白兰地。根据原酒在橡木桶中贮存年限的长短,干邑酒分成许多级别,从低到高分别有VS级(即 三星级)、VSOP级、XO级、EXTRA级等。VS级指那些原酒酒龄在4年半以下的干邑酒,VSOP级指其中原酒酒龄在4年半至6年半之间的干邑酒,XO级的原酒酒龄至少在6年半以上(注意“以上”)。干邑原酒在橡木桶中贮存年限越长,质量越好,价格会越高所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下: E代表ESPECIAL (特别的)F代表FINE (好)V代表VERY (很好)O代表OLD (老的)S代表SUPERIOR (上好的)P代表PALE (淡色而苍老)X代表EXTRA (格外的)XO表示洒的年份,像中国的十年沉酿,二十年沉酿什么的。XO是葡萄蒸馏酒(白兰地)的一种等级表示,是Extra Old的缩写,意指"极陈年".白兰地大体分为三个等级:第一级为V.S,即三星级.法国相关法律规定,干邑白兰地勾兑时原酒的最低酒龄至少在1.5年以上.第二级,V.O, V.O.P, V.S.O.P等,勾兑时原酒的最低酒龄至少为4-4.5年以上.第三级,X.O, Napoleon, Exatra等,为很老的陈年白兰地,称为精品或极品,勾兑时最低酒龄在6年以上.所以X.O与年份酒是有区别的,年份酒是指某年收获的葡萄酿制的非蒸馏酒XO不是一种品牌,它是给干邑等用葡萄做的烈性酒定的一种等级。它是根据酒在橡木筒里存放的时间长短而定的。XO是存放时间最长的,XO就是陈年老酒的英文缩写,XOP、VS,存放时间最短的就是拿破仑。X.O.和V.S.O.P等都是白兰地储藏年份的级别,他们不是红酒年份的级别,这点很多人容易搞混!蒸馏酒1.白兰地Brandy的起源关于白兰地的来源有很多种说法,最为可信的一种是聪明的荷兰商人在战难中为了运输葡萄酒并减少运输体积,于是想出了一个好办法:把葡萄酒蒸馏后运输,到达目的地后再掺水,这样大大减少了体积。当到达彼岸时商人打开酒盖,发现比以前更加浓烈香郁,便直接在市场上销售,得到了大多数人的喜爱,从而使白兰地正式开始生产。有人说白兰地是生命之水,也有人说白兰地是燃烧的酒,还有人说白兰地是葡萄酒的灵魂。如果葡萄酒(发酵酒)是一位优雅柔情的女士,那么白兰地无疑就是一位满含激情的绅士。前几天有幸结识了四位这样的法国浪漫男子。第一位是马爹利。最古老的干邑厂的创始人。马爹利出生于1694年。他的父亲是个航海家和商人。马爹利在根西岛打了七年工后决心来到干邑打拼自己的天下。干邑是法国西南部的一个小镇,是出产白兰地最好的地方。也只有这里的白兰地才能叫干邑。今天马爹利有葡萄园700公顷,98%的葡萄都是乌艺布朗(Ugni Blanc)。他们使用的是细纹的托朗赛橡木桶,比利穆赞橡木蒸发得少,藏酿更持久。目前公司的主要运作仍由家族掌握,第八代的帕特里克·马爹利任总经理。第二位轩尼诗。他的特征是家族的徽饰——手臂和战斧。这可能与理查德·轩尼诗曾是法皇路易十五麾下的营长有关。到了莫里斯·轩尼诗时,他发明了分级系统,在1865年用星来标志酒质。这个系统很快被别人采用。轩尼诗只用法国中部森林的利穆赞橡木制酒桶。为了保证未来不缺木材,他们买下了1112公顷将在2020年成熟的树林。轩尼诗也有自己的酒桶厂。每块板要用火烤12-14分钟,以取得较浓的烤木香味。接下来的两位是人头马的弟兄俩。一位是V·S·O·P(藏酿4-5年),另一位是XO(8-12年)。白兰地装瓶后不会自行变化,藏酿只指在橡木桶中的时间。法国政府对酒的酿造和品质的要求很严格,特别是对干邑地区。按照质量的好坏分为六个区,最好的是干邑中心,称为“大香槟区”,“小香槟区”。两地区掺半酿制的酒政府规定叫“特别香槟干邑白兰地”。目前只有人头马才能冠此称号。这也是人头马昂贵的资本之一。今天其质量品级有:一头一尾的VSOP、拿破仑(目标是日本市场)、XO、Extra、路易十三。其中最昂贵的路易十三,藏酿50年以上,巴卡拉水晶瓶装。人头马公司有专门的酒桶制造厂,原料必须是邻近的利穆赞地区生长百年以上的橡树。橡木被锯成大小不等的木条后,需在室外风干3年以上,以散发橡木材中的苦涩味。制桶时绝不用钉子和胶,只能用白藤捆箍,其容量小于一般的酒桶,以增加酒与桶壁的接触面积,没有颜色的烧酒在酒桶内储存若干年后,变成了金黄琥珀色,大大增加了酒的芬芳经典白兰地RemyMartin Special人 头 马 X O级别: 特优香槟干邑说明: 酝酿其最长的XO,醇和,香味浓郁,由于经过长期蕴藏,橡木酒桶的强烈香味与特优香槟干邑的花香可以互相配合,达到完美的效果。酒窖大师要花上一辈子时间达到这种完美配合的成果。品尝: 深金黄色、琥珀色、带红晕的色调,通透如水晶。它散发出细微的水仙和茉莉花香,兼具钵酒、新鲜胡桃的多种香味。清淡优雅的橡木香味夹杂了香草和巧克力的味道。还有杏和无花果般的甘美硬壳果果香和番红花的香料味道。入口非常香醇。长年累月的陈年使其内涵丰富,达到完美和谐的境界。余味历久不散,可持续十分钟以上。Hennessy X.O轩 尼 诗 X O级别: 大香槟干邑说明: 纯以干邑区中心地带[大香槟区]的[生命之水]调制而成,酿陈时间以几十年计算,以几千种精选[生命之水]调配,堪称最上乘的干邑。此干邑散发出独特的香味,口中余味可维持极长的时间。品尝: 深金黄色、火红色、红褐色,清澈无暇。它散发出强烈的芳香,一如钵酒、胡桃、水仙和茉莉香味,隐约中又带有百香果和荔枝的果香。其橡木香夹杂了香草味和雪茄盒香味。饮家亦不难察觉尾花、紫罗兰和玫瑰的优雅香味及清淡的树脂香。香醇的林茂山橡木,令到酒味在口中持续不散,并转变成檀香木的味道。香味和酒味都极端细致,余味能持续一个小时上。金王马爹利金王马爹利传说古时有一位天神,化作黄金下凡到人间,追求其向往之爱情。美好的传说象征着人类永恒而珍贵的梦想。而黄金则是传说中倍受咏赞的金属。只因为黄金恒古不变的坚贞,将贪婪灵魂对尊贵与富裕的诱惑一一拒绝。干邑,是耐心追求完美的结晶,是富庶也是尊荣的代表,唯因拥有惊世傲俗的干邑,白兰地才得以永垂不朽。现今,马爹利家族为了和您分享一个美好的梦,特别将完美的干邑与永恒的黄金相结合,正如同锲而不舍的淘金者以及细品慢琢的调酒师,用行动来谱出人类的传奇史一般。而马爹利酒厂也为理想,为崇高的愿望,创出了举世珍藏的干邑–金王马爹利。人头马路易十三人头马路易十三级别: 大香槟干邑说明: 纯以干邑区中心地带〔大香槟区〕的〔生命之水〕调制而成,陈酿时间以几十年计算,以几千种精选〔生命之水〕调配,堪称最上乘的干邑。美酒名瓶,相得益彰。人头马路易十三,不但是美酒鉴赏家梦寐以求的绝顶珍品,其由法国巴卡拉(BACCARAT)玻璃厂手工打造的水晶玻璃瓶,更是一件不可多得的艺术精此干邑散发出独特的香味,口中余味可维持极长时间。品尝:深金黄色、火红色、红褐色,清澈无瑕。它散发出强烈的芳香,一如砵酒、胡桃、水仙和茉莉香味,隐约中又带有百香果和荔枝的果香。其橡木香夹杂了香草味和雪茄盒香味。饮家亦不难察觉鸢尾花、紫罗兰和玫瑰的优雅香味及轻淡的树脂香。香醇的林茂山橡木,令酒味在口中持续不散,并转变成檀香木的味道。香味和酒味都极端细致,余味可持续1个小时以上。Hennessy Paradis轩尼诗杯莫停在葡萄丰收年中,轩尼诗家族通常会特别精藏数桶极品干巴白兰地,因而建立了一个已近二百年历史的珍贵酒窖。轩尼诗家族在一九七九年决定利用这些宝贵资源,调制成最香醇的干岜白兰地-轩尼诗杯莫停。被选制杯莫停的「生命之水」,年份由五十年至一百年不等,再储藏在橡木桶内,这种过程遂使杯莫停具有一种独特的清冽芳香如何辨别干邑酒的真伪 在中国大陆假冒情况最为严重的洋酒是干邑酒,而干邑酒的假冒又较为集中在轩尼诗、人头马和马爹利等三个品牌上。这是因为这三个品牌知名度最高,质量好且价位相对较高。这些品牌又根据其在橡木桶中贮存的年限而分成许多等级,如轩尼诗有理查(ICHARD)、XO、SOV、VSOP等,人头马有路易十三(LOUIS X Ill)、XO、人头马特级CLUB、VSOP、三星VS等,马爹利有XO、兰带CORDON BLEU、名士NOBLIGE、VSOP等,这些等级的价位也由高至低。在2001年第一季度名白酒及洋酒的国家监督抽查中,在北京的不同档次的商场和宾馆、饭店都发现了洋酒的假冒情况,相对而言,宾馆、饭店假冒情况更多一些。鉴别干邑酒较常见的几中方法有:(1)按有关规定要求,洋酒标签上要有中文标识及卫生检验检疫章,因此没有中文标识及卫生检验检疫章的洋酒可能是假酒。(2)真品标签字迹清楚、轮廓好;假酒标签字迹模糊、不规则。(3)真品液体呈金黄色、透亮;假酒的液体则暗淡、光泽差。(4)真品瓶盖上的金属防伪盖与瓶盖是连为一体的,而假酒的防伪盖则是粘上去的。(5)真品防伪标志在不同的角度下可出现不同的图案变换,防伪线可撕下来;假酒的防伪标志无光泽,图案变换不明显,防伪线有时是印上去的。(6)真品金属防伪盖做工严密,塑封整洁、光泽好;而假酒瓶盖做工粗糙,塑封材质不好,偏厚,光泽差,商标模糊,立体感差。2.美国、加拿大威士忌■ 美国波本威士忌波本威士忌源于美国肯塔基州波本镇,由于波本镇民祖先多为公元16、17世纪移居美国的法国移民,为怀念其故国波旁王朝而命名。在美国以玉米为原料制造威士忌始于1789年,由美国肯塔基州高特镇的耶里加牧师所创,早期的玉米威士忌经由后人不断的研究改良逐渐演变成为波本威士忌。1964年联邦法例从严规定-波士威士忌需由发酵的玉米糊、裸麦、大麦芽蒸馏而成,其中玉米成份需达51%以上(一般波本威士忌玉米成份均达65%~80%)。此外,蒸馏过的酒精必须置放在外部经烧烤过的白橡木酒桶内陈酿达两年以上-经由上述过程所获得的香醇酒质才能达到美国波本威士忌的国家法定标准。■ 金宾波本威士忌金宾酒厂创立于1795年,是现存于肯塔基州历史最久远的企业之一。美国金宾波本威士忌独特的家庭酿酒秘方经父子相传六代不变,是美国波本威士忌少数硕果仅存的知名品牌中最古老的一员。金宾波本威士忌(白底包装)陈酿期长达四年,酒质顺滑香醇无比,是美国波本威士忌的代表性品牌,酒棈浓度40%属于波本威士忌中口感较轻柔的一族。■ 加拿大威士忌加拿大威士忌的发展与美国关系密切,平均每年约有70%加拿大威士忌生产量外销输入美国境内。18世纪中叶,加拿大第一间蒸馏酒厂成立于魁北克生产威士忌。初期的加拿大威士忌以裸麦为主原料,所以酒质中呈现较沉重的谷物风味,改以玉米为主原料生产威士忌始于19世纪,口感较为轻柔。美国禁酒法令期间,加大拿大威士忌以走私方式大幅扩张美国市场,即使到美国仍是加拿大威士忌最大输出地区。加拿大威士忌口感温和的特牲不同于美国波本威士忌的口感强烈,是非烈性威士忌爱好者的绝佳选择。3.毡酒GIN金酒最早产生于16世纪的荷兰。它是从发酵的谷物浆汁中蒸馏而来的一种烈酒。所用谷物为玉米,大麦,小麦和裸麦。它的主要加味物质为杜松子,所以又名杜松子酒。另外还有其他一些加味植物,包括芫荽,黑醋栗,菖蒲(根),甜橙皮,蒿,小豆蔻,杏仁,当归,茴香,柠檬皮等。习惯上,我们把用于加味的果仁,香料,浆果,根茎和树皮的收集统称为“植物性药材的采集”。金酒的酒精含量为34%至47%。它的主要生产国有英格兰,荷兰,加拿大,美国,巴西,日本和印度。主要生产工序:1.浆化(1)谷物被捣碎,在热水里浸泡和加压蒸煮。(2)加入大麦芽。2.发酵加入人工培养酵母。3.蒸馏采用专利蒸馏器工序,获得了一个高质量的中性烈酒(酒精含量96%)。4.精馏和加味有些工序是将杜松子和其它植物性药材连同被精馏烈酒一并蒸馏1次或几次。另外的工序是蒸馏植物性药材,然后将馏出物加入到被精馏的烈酒中。5.加水加入软水来降低其酒精成分,以达到人们所需要的浓度。6.过滤和装瓶特别事项1.类别(1)伦敦干金酒。它是一种无色干金酒,加味较淡,基础烈酒绝对纯净(酒精含量90%),因为它经过了3次蒸馏。(2)荷兰金酒。它是一种加味较浓并且非常芳香的金酒,酒精含量为35%,这是由于受其法律的约束,增陈的工序也是在国家的监督管理下在橡木桶中进行的。(3)老汤姆金酒。金酒加入了糖浆而富有了甜味。(4)野梅金酒。它是一种以金酒为基酒,用野梅来加味而成的一种烈酒。2.特别注意精馏就是指在除去蒸馏后仍然遗留在酒精中的杂质的工序过程。淡体毡酒淡体毡酒,最早用的是伦敦附近的制造商,他们在瓶签上印有LONDON DRY GIN,但现在美国或其他国家的造酒商,也用后面两个英文字。市面上所有的毡酒,都用了这个DRY字,瓶签上有写DRYCIN、EXTRA DRY GIN、VERY DRY GIN、LONDON DRY GIN等事实上都是一个性质,说明此种酒不甜,不带原体味。朴利茅斯毡酒除伦敦毡酒外,英国朴利斯也出毡酒,它比伦敦毡酒,质更浓,香味更重。老汤姆毡酒老汤姆是伦敦制的甜毡酒,有好几项关於此酒的传说。其中以金鲁斯爵士(LORD KINROSS)在他书中记载的比较合乎逻辑。他相信老汤姆原是英政府的间谍,他在伦敦租了间房子,钉了个猫形的招牌来卖酒,有两条管子连接着他的房子。行人想买酒时,可把钱由上边猫嘴里的粗管内丢进去,口中并念念有词,然后他就由下面的细管倒酒出来,买的人就对着管子喝,这也可能是自动贩买机的祖先。美国毡酒美国毡酒(AMERICAN GIN)与伦敦毡酒稍微不同,但这两种酒,都可作成很好的混合饮料。荷兰毡酒荷兰毡酒(HOLLAND)或(DUTCH GIN)的味道是竦中带甜,无论是喝纯的或加冰块,都很爽口。它基本上是用大麦芽作的,其味道是来自杜松莓。荷兰是唯一有专卖占酒酒店的国家,它冰过或加上冰块,再加一片柠檬,是辣马丁尼(DRY MARTINI)酒最好的代用品。毡酒不用陈年,他的美味是由多种香料蒸馏来的,不过在美国有些毡酒会陈年一段时间,陈年后会成为淡金黄色,称为GOLDEN GIN,虽然已陈年过,但在商标上都不注明。如果是荷兰造的淡黄色的毡酒,都是用焦糖染的色。最受人欢迎的毡酒鸡尾酒,就是马丁尼鸡尾酒,不过它只是上百种毡酒鸡尾酒配方里的一种。经典金酒(Gin)GORDON’SGIN哥顿金十六世纪时毡酒的先驱者将毡酒从荷兰传入英国,二百年后成为英伦国饮。一七六九年,阿力山大.哥顿在伦敦创办其毡酒厂。哥顿毡酒是经过再蒸馏得出之酒精,并以杜松子、以及多种香草调配酿制而成。哥顿毡酒已成为世界销量最佳毡酒,它的每天销量高达每秒四瓶。哥顿金汤力:G O R D O N ‘S G I N A N D T O N I C一份哥顿毡酒,六份汤力水,共注入高身玻璃杯,加冰及一片柠檬。TANQUERAY添加利一八九八年,哥顿公司与查尔斯.添加利公司合并,成立添加利哥顿公司。添加利毡酒是毡酒中的极品名酿,浑厚干冽,具有独特的杜松子酒的香味及其他香草配料,现为美国最著名进口毡酒之一,并广受世界各地人士赞誉。干马天尼:D R Y M A R I N I两盎司哥顿或添加利毡酒,八分之一份特干马天尼威末酒,共注入一盛有半杯碎冰之玻璃杯中加以搅拌,并配以橄榄装饰。Beefeater Gin英国卫兵英国卫兵是英式金酒的代表品牌,他的口味纯正,是广大金酒爱好者的理想选择,它适合于净饮和作为调制各种鸡尾酒的基酒。在净饮中加上几片柠檬和几块冰块其中感觉更是无法形容。它适合于任何一款以金酒作为基酒的鸡尾酒的调配,这可能就是人们一直都非常喜爱英国卫兵的原因了吧,你有没有试过呀
  • 浦深
    浦深
    威士忌和白兰地酒简介威士忌:是一种由大麦等谷物酿制,在橡木桶中陈酿多年后,调配成43度左右的烈性蒸馏酒。如:芝华士(Chivas Regal),尊尼获加(Johnnie Walk)白兰地:最初来自荷兰Brandewijn,意为“烧制过的酒”。就是指葡萄等水果发酵后经蒸馏而得到的高度酒精,再经橡木桶储存而成的酒。如:轩尼诗(Hennessy),人头马(Remy Martin),马爹利(Martell)威士忌和白兰地酒区别产地不同:白兰地 发源于荷兰,威士忌发源于苏格兰。威士忌按产地又可分为:苏格兰威置及,爱尔兰威士忌,美国威士忌和加拿大威士忌四大类。白兰地很多国家都有生产,但是以法国出品的白兰地最为著名,而在法国产的白兰地中,又以干邑地区生产的最为优美。原料不同:白兰地选用原料为葡萄或水果,发酵是使用果实内自带的果汁水;而 威士忌选用的原料为大麦或谷物类,发酵需要使用外部水源。二者虽然使用的发酵水不同但是都属于液态发酵,威士忌用到的外部水源可以人工干预,用软水或者硬水等,但是白兰地所使用的果汁水无法人工干预,果实中吸收的水分取决于原产地土地的矿物质基础等因素。工艺不同:白兰度 以水果为原料经过了发酵,蒸馏,和贮藏后酿造而成,而威士忌以粮食为原料经过了发芽,醣化, 发酵, 蒸馏,陈年,混配。威士忌和白兰地都算蒸馏酒但是生产过程又稍有不同。他们的蒸馏器都以铜制为主,威士忌经过了2-3次的蒸馏,酒体细腻很多,白兰地一般都是连续蒸馏,酒体相对威士忌会粗糙,但是部分干邑是2次蒸馏。度数不同:白兰地和威士忌都算高度酒,白兰酒精度数一般40-45度左右,威士忌酒精度数一般40-60度左右,具体要每个品牌的度数又会略有差异。色泽差异:白兰地色泽金黄透明,香味浓烈,白兰地浓郁的香味来自长时间的酿制,才会得到醇和的口感。而威士忌在陈年的过程中酒的颜色也由原来的五色转变为琥珀色,因为威士忌存放在橡木桶里,它的颜色与存放时间的长短有直接关系,判断威士忌年份最好的办法就是颜色越深年份越长。威士忌和白兰地正确喝法是否加冰还是加热威士忌口感醇和,偏烈性需要加冰块和苏打水喝,这样喝起来才不会很浓烈,口感比较温和,而白兰地由于是水果做成,一般不加冰,以免破坏特有的水果香味,喝时只要用手温加热杯具就可以。选用的杯子喝白兰地选用的杯子是特殊规格的高脚玻璃杯,喝时用左手中指和无名指,夹住酒杯高脚,慢慢来回晃动,利用手掌的温度,把酒均匀加热。喝威士忌一般选用广口杯,因为毕竟适合加冰块饮用,宽大的广口杯会让香气较为松散。最后喝威士忌和白兰地是非常有讲究的,在不一样的场合喝酒也有不同的讲究,作为生活方式,是格调和品位素质的体现,从喝酒品酒中也可以看出一个人的综合素养和社会地位。正确掌握洋酒的饮用方法,是通往成功路上必备的技能。
  • 甜辣咸鱼
    甜辣咸鱼
    XO和VSOP都是白兰地酒,威士忌与白兰地是不同的酒。威士忌与白兰地主要从酿造原料方法、贮藏年份、色泽、从饮用方式四方面来区别。1、从酿造方法上区别白兰地,一般以葡萄为原料,通过蒸馏酿成的酒均称为“白兰地”。白兰地酒精度一般在40-45度,色泽金黄透明,香醇浓郁。白兰地是一种具有特殊风格的饮料酒,它对于酒度的要求不高,一般在60-70%(v/v)的酒精中,能保存它固有的芳香,因此白兰地的蒸馏方法至今停留在壶式蒸馏机上。威士忌,在原料方面不如白兰地那么严格,一般以大麦麦芽蒸馏,很多国家都有,以苏格兰威士忌最为有名,美国的有杰克丹尼等。威士忌一般存储10年以上,20年以上就开始退化了。Whiskey也有以玉米或其它谷物为原料,经过醣化,发酵,之后进行蒸馏,木桶储存所得到的熟成的酒,在陈年的过程中酒色也由原来的无色透明转为或浅或深的琥珀色。一般而言,清淡的威士忌仅储存四年即可,在标签上可看到不同年份的表示。2、从贮藏年份上区别陈年和色泽上也有差异。白兰地是属于贮藏年份越久,品质越好的类型,一般用五角星来表示熟成程度,每一颗代表5年。XO是代表顶级的最上乘的白兰地,还有VSOP,VS,VO级。在白兰地里XO和VSOP都是代表这种系列的酒,它的原浆酒的陈酿期,比如说XO,就是原浆酒的陈酿期是12-50年甚至更长,而VSOP呢就是陈酿期是5年到10年,XO是在白兰地中表示“特陈”的意思。E代表ESPECIAL (特别的) F代表FINE (好) V代表VERY (很好) O代表OLD (老的) S代表SUPERIOR (上好的) P代表PALE (淡色而苍老) X代表EXTRA (格外的)。而威士忌一般存储10年以上,20年以上就开始退化了。一般而言,清淡的威士忌仅储存四年即可,在标签上可看到不同年份的表示。3、从色泽上区别白兰地和威士忌色泽上也各有不同。白兰地色泽金黄透明,香醇浓郁。威士忌,在陈年的过程中酒色也由原来的无色透明转为或浅或深的琥珀色。4、从饮用方式上区别威士忌要加冰块和苏打水喝,这样喝起来才不会那么烈,口感比较平和。苏打使酒产生出大量二氧化碳气体,喝下去,冰凉的酒气从鼻腔里冲出来。与喝饱了冰镇啤酒后打嗝的感觉有些近似。但嗝出的气体,比啤酒嗝香得多,特别舒服。白兰地与威士忌的喝法相反。喝时不但不能加冰,还要微微加温。喝白兰地,要用一种特殊规格的高脚玻璃杯。每次倒到杯里的酒,只能有一盎司左右。简便的检验办法,是把盛了酒的高脚杯倾倒,酒齐杯子下口而不溢出为恰好。
  • 夙卿
    夙卿
    1.白兰是一种木兰科含笑属的植物,它花洁白清香、夏秋间开放,花期长,叶色浓绿,为著名的庭园观赏树种,多栽为行道树。2.白兰花的叶片很薄,为革质,开花时间为4-9月份,盛花期是在夏季,花朵为白色,有着较为浓郁的香味。

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