白兰地为什么苦涩

194人浏览 2024-03-01 18:23:51

7个回答

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    木心
    木心
    其实我个人认为xo级别的干邑比十几年的威士忌要贵很多的一个根本原因就是因为市场的需求不同。因为在现在人们的眼中一个思想就是xo级别的干邑要比十几年的威士忌要好喝很多,或者说人们更加喜欢xo级别的干邑白兰地。虽然对于十几年的威士忌人们也是非常喜欢的,但是相比较xo级别的干邑白兰地来说,可能会略显失色一点。所以这也是为什么由于市场需求的不同,所以导致了xo级别的干邑白兰地要比十几年的威士忌要贵很多的一个原因。 还有一方面的原因就是有一部分人的口感认为xo级别的干邑白兰地它的口感要略好于十几年的威士忌。无论是从这款酒的意义上面来看也好,还是说从口感方面有很多人都认为xo级别的干邑白兰地要比十几年的威士忌要好。而且对于xo级别的干邑白兰地和十几年的威士忌的口感网上也是有着很多的争议的。有的网友就认为xo级别的干邑白兰地要略显甘甜一点相比较十几年的威士忌可能更加的出色。十几年的威士忌在他们眼中可能会略显一点苦涩。还有的网友就认为十几年的威士忌要比xo级别的干邑白兰地要好喝很多。 其实对于他们的说法,我们也不去反驳什么,因为就论目前的市场需求来看,xo级别的干邑白兰地要明显要优胜于十几年的威士忌。所以这也是为什么xo级别的干邑价格要比十几年的威士忌要高很多,市场需求的不同,所以也会导致的,不同时期的物价,再加上xo级别的干邑白兰地制作,并不是很容易,物以稀为贵,也是这么一个道理。
  • 卡洛斯
    卡洛斯
    白兰地苦涩的原因主要有两个方面:1. 酒精含量高:白兰地是一种烈酒,其酒精含量通常在35%至60%之间,比一般的葡萄酒和啤酒要高很多。高浓度的酒精会刺激味蕾,并产生一种辛辣感。这种辛辣感和苦涩感通常被认为是白兰地的特征之一。2. 橡木桶陈酿:白兰地通常会在橡木桶中陈酿多年,这个过程会使酒液与橡木相互交互作用,从而赋予白兰地特殊的风味。橡木中的鞣酸(tannins)是一种苦涩的物质,会在陈酿过程中渗入酒液中,给白兰地带来一定的苦涩味道。白兰地还具有多种复杂的香气,如烤焦的糖、水果、坚果等,这些香气与苦涩味共同构成了白兰地独特的风味特点。虽然苦涩感可能会让一些人感到不舒服,但它也是白兰地的魅力所在之一,使其成为许多人钟爱的饮品。
  • 1啄矢mO
    1啄矢mO
    白兰地之所以苦涩,主要是因为它的内含物质成分和制作工艺的影响。白兰地是一种蒸馏酒精饮料,主要由葡萄发酵得到的葡萄酒基酒经过多次蒸馏得到。在蒸馏过程中,酒精分子会集中,而其他有机物质如酸、酯、酚、酮等成分则会相对增加,其中一些成分会赋予白兰地苦涩的味道。白兰地还需要经过橡木桶的陈酿过程,这个过程会使得白兰地中的苦味成分进一步增加。橡木桶中的丹宁物质、酚类化合物等会与白兰地中的酒精分子发生反应,产生苦涩的感觉。白兰地的制作工艺也会影响其苦涩程度。一些制作者可能会选择使用不同的葡萄品种或不同的酿酒方法,这些因素可能会导致不同口感的白兰地,其中可能包括苦涩的成分。白兰地的苦涩主要来自于酒精的蒸馏过程、橡木桶的陈酿过程以及可能存在的其他化合物。这些因素共同作用,使得白兰地具有独特的苦涩味道。
  • 文毅
    文毅
    上头的感觉就是头又晕又沉,像要炸裂一样。好酒一般不上头,上头的一般都不是好酒。白酒喝后上头、口干有多方面原因。主要是由酒精中的醛类、甲醇、杂醇油等物质及酸酯比例不协调等因素引起的,例如杂醇油进入人体后分解很慢,所以杂醇油含量多的时候,人喝酒易上头,国外称杂醇油为恶醉之本,一般来说“好酒不上头”,上头的不是好酒。1、白酒中的醛类醛类有香味,低级醛还有强烈的刺激性气味。乙醛是酒中辛辣之源,含量不宜过高,过量,则使白酒有强烈的刺激性和辛辣味,饮用这种酒后会引起头晕。经常饮用含游离状态的乙醛的酒,饮后嗓子发干,这是因为乙醛在体内的药理作用比乙醛强几百倍,它可在体内积蓄,迫使末梢血管扩张,引起脸部血液的涨涌,并使中枢血管收缩,从而加速心跳,血压升高,使人头晕、涨痛,这是白酒饮后上头的重要原因之一。丙烯醛俗称甘油醛,不但辣得刺眼,并有持续性苦味为辣味之王,丙烯醛是催泪物质,对人体危害极大,必须突厥使用含有丙烯醛的酒精配酒。2、白酒中的杂醇油杂醇油是异类高沸点的混合物,具有特殊的强烈刺激性臭味,在口味上弊多利少。含量过少会失去传统白酒的风格,如果酒基处理十分干净,即根本没有或十分缺少高级醇,白酒的味道则十分淡薄,使酒无醇厚感;过多则会导致辛辣苦涩,给酒带来不良的影响,而且对人体有危害作用,它的在中毒和麻醉作用比乙醇强,能使神经系统充血,使人头疼,其毒性随分子量增大二增加。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢,停留时间长,这是引起白酒上头、口干的又一原因。杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等其中以异戊醇、异丁醇毒性最大。如果乙醇对人体的危害程度为1,那么丙醇对人体的危害程度为3.5,异丁醇的危害为8,异戊醇的危害为19。3、外加香料我们知道凡有不对称C原子都能形成同分异构体,如乳酸有同分异构体,是两个不同物质。白酒有旋光性,不是消旋体,旋光有时为正,有时为负,有的异构体喝了舒服,有的异构体喝了不舒服,就上头,是引起头疼、口干的原因之一。4、食用酒精方面的原因低档白酒使用的酒基功能大多数是普通级食用酒精,国标是异戊醇
  • 多多的
    多多的
    白兰地-BRANDY 凡是用葡萄以及各种水果为原料,经过发酵、蒸馏等过程酿造而成的酒,都统称为白兰地。它的制法就是把上述过程产生的材料放入木桶中,长年贮藏使它成熟。 所以白兰地的前身其实就是白葡萄酒。而白葡萄酒以法国产的凡是用葡萄以及各种水果为原料,经过发酵、蒸馏等过程酿造而成的酒,都统称为白兰地。它的制法就是把上述过程产生的材料放入木桶中,长年贮藏使它成熟。 威士忌-WHISKY 据说是从英国爱尔兰的原住居民们所制出的“生命之水”而来。原来的成品因为是作为一种消除疲劳的滋补剂,所以比现在的更甜。 威士忌有“麦芽威士忌”(MALT,苏格兰威士忌和爱尔兰威士忌二种);“波本威士忌”(BOURBON);“玉米威士忌”(CORN)三种。 苏格兰威士忌色泽棕黄带红,清澈透亮,气味焦香。它的制造过程一般是将大麦浸水,生成麦芽后,再加工磨碎,经淀粉酵素化后成为麦汁。在这个过程中需要将麦芽烘干,采用明火烟熏的烘烤方式是苏格兰威士忌略有烟薰焦香的成因;而后把酵母加入麦汁中,发酵2完成后放入蒸馏器中蒸馏数次,把其中70%—80%的酒精提出,装进橡木桶中贮藏,使其成熟。其间,苏格兰威士忌的酒精度会适度变弱,并且变成琥珀色,更加香醇可口。 伏特加-VODKA 这是俄国特有的酒,据说出自于沙皇彼得大帝时代。它是以大麦、小麦、裸麦或马铃薯为原料,再加上麦芽酿造,蒸馏后做成的酒。酒精成分大约在70%以上,俄国的冬季寒冷而漫长,因此我们可以知道为什么腐特加会有那么高的酒精度了。 威末酒-VERMOUTH 又称为饭前酒(APERITIF)。是一种以白葡萄酒为原料,加上糖份,再加入种种药味香料和强化剂,如矢车菊、丁香、茴香等等。这种酒有二种:甜的称为 SWEET VERRMOUTH,或ITALIA VERMOUTH。其酒色浓厚;而辛辣的则称为DRY VERMOUTH,或FRANCE VERMOUTH。它是一种色泽淡泊,甜味也少的混合酒。在饭前饮用可以促进食欲,消除疲 郎姆-RUM 一般酒类都是用水果,谷类等发酵而成。而郎姆则是热带地方的土著们以甘蔗为原料,把糖蜜发酵后蒸馏,而使它成熟的一种酒。 牙买加(JAMAICA)的郎姆从前就享有盛名。它那清净的口味和风格,无论是纯饮还是作为鸡尾酒的基酒,都很受欢迎。 波特酒-PORT 波特酒产于葡萄牙。因为本身含有天然糖分,所以极易入口。路比波特酒(RUBY PORT)味道香醇舒畅;陈年的多利波特酒(TAWNY PORT)更是芳香扑鼻 力娇酒-LIQUER 是一种酒精度不高而香气特别馥郁的甜酒,有防止口臭的作用,所以也被称为餐后酒或睡前酒(NIGHT—CAP)。这些酒通常都是以白兰地址为底子,加入花朵、果子以及草木炭植物的香味,精巧的掺杂和长期的增陈,令力娇酒香醇而浓烈。 1、薄荷酒-PEEPPERMINT 也叫CREME DE MINT,是一种把薄荷叶、柠檬皮和其他药料,加在酒精里蒸馏以后,再湃胩欠莺蜕倭康谋『捎退龀傻幕旌暇疲新躺桶咨种。它口味甜腻,所独有的薄荷香能和含有苦艾浓缩汁的苦艾酒(VERMOUTH)对比,是一种力娇酒的典型。 据说在消化不良或饱腹时,这种酒非常有效。它更是一种适合女士们饮用的晚间酒。 2、可可酒-CREME DE CACAO 是一种用可可豆制成的力娇酒。它2有棕、白二种颜色。 可可豆中独含的植物油有美容肌肤的效果,并且具有治疗肝脏的药效,所以深得女士的钟爱。 3、但泽而-(DANZIGER) 它的制法很奇特,除了把可可粉、柠檬皮、豆蔻花、肉桂皮等浸在酒精里面蒸馏外,还加上糖蜜,另外并混杂一些金铂下去。所以它的成品不但浓腻香甜,而且酒色富贵迷人。 据说现在日本的上流社会中,但泽而是饮用者身份的标志。 4、柑香酒-CURACAO 美州的委内瑞拉(VENEZUELA)的海面上有个荷属领地古拉索岛(CURACAO)。这个岛上特产柑橙。而以此为原料制成的酒,便称为柑香酒。它主要以柑橙的果皮、药料郎姆酒、波特葡萄酒、砂糖和白兰地调配而成,有红、白、蓝三种颜色。红的称为桔子柑香酒(ORANGE CURACCAO),它稍带动一点苦味;白的没有苦谓的称为无色柑香酒(WHITE CURACAO);蓝色的称为蓝橙力娇(BLUE CURAAO)。 柑香酒有促进 食欲及健胃的功效。由于它那浓腻的丰满的味道和柑桔清爽馥郁的香气,所以也被当作新年的酒来饮用。 5、当酒-BENEDICTINE D·O·M 这种酒是十六世纪初,天主教的班尼狄克汀(BENEDICTINE)派修道士BERNADO VINCELLI所创制。因为他是那么虔诚,所以就用D·O·M(献给至高无上的主)这个敬语来作为酒的商标。 它是一种酒精度较高(40% VOL)且糖份充足,香气和口味都很好的酒,还具有消除疲劳和健胃的功效。其制法大概是以柠檬皮、小豆蔻、牛膝草、白苦艾、薄荷、百里香、肉桂、肉豆蔻、丁香、山金车等各种药味香料腌制而成。 金酒-GIN 金酒是一种再制酒,它的原料是大麦或裸麦,制造过程中于蒸馏器的出口处放置杜松的果实,当酒精通过时便会吸收强烈的杜松味道,所以金酒也被称为“杜松子酒”。配制的金酒无须再次蒸馏,是用桧属植物的香油或其它风味料调配而成的。 一般以为金酒的原产地在荷兰,据说在1600年,某位教授在进行医药研究时偶然发现了金酒。但中国人举出数千年以前唐朝的诗句“松叶堪为酒,春来酿几多”,认为金酒是他们的发明。 其实金酒能够有现在的成就,完全应该归功于英国。特别是英国人制造的“LONDON DRY GIN” 非常有名。DRY照例是指具有辛辣味道的酒,然而并非所有的金酒都是辛辣的,它也有象“OLD TOM GIN”之类的甜味酒。 不过并非每个人都会赞成金酒那强烈的杜松香气,但是因为它那恬淡的气味,和其它的酒或果汁混合时,口味相当动人;且价格也相当便宜。所以被广泛地运用在鸡尾酒上,以它为基酒调配而成的“红粉佳人”,最是有口皆碑,倾国倾城。 苦汁-BITTERS 是一种由此药草所做成的苦味饮料。调制定鸡尾酒时,是当做香料以及药味来使用。其时当你酒醉时,也可以把1/4的苦汁和4/5的水放在LIQUER GLASS中,搅匀后饮用;它还有促进食欲和健胃的功能。 苦汁有很多种。其中安哥杜拉苦汁(ANGOSTURA BITTERS)因为在南美学的委内瑞拉(VENEZULA)的ANGOSTURA市制造而得名。它还可以同西洋甘菊、肉桂皮、小豆蔻等数种药材以及香料配制成驱风药,所以有的国家把它当做疟疾的预防剂。 桔子苦汁(ORANGE BITTERS) 是用桔子的果皮,再加上葛缕子做成。 些厘酒-SHEERRY 些厘酒起源于西班牙,至今已有数百年的历史。它主要是以柏卢明奴(PALOMINO FINO)的葡萄酿造而成。它的制法是将过熟的葡萄加强糖分,然后用高温酿造法发酵而成。 特基拉酒-TEQUILA 特基拉酒(TEQUILA)也称龙舌兰酒。特基拉酒是墨西哥的特产,墨西哥人对此情有独钟,被称为墨西哥的灵魂。特基拉酒来自墨西哥的TEQUILA镇,此地出产的一种植物「龙舌兰」为其主原料,其为一种二次蒸馏酒。若蒸馏后直接装瓶,若为清彻的龙舌兰酒则被称为“WhiteTequila”。此酒以产地得名。 特基拉酒有一名非常经典的广告词那就是: Tequila Lifeis harsh,your tequila shouldnt be. 译:生活是苦涩的,而您的tequila酒却不是。 龙舌兰酒销售类别有很多种: 1、金标(GoldLabel)采用金色商标。酒液呈浅琥珀色,因其在橡木桶中的贮存期至少为2年;也有酒龄在4年以上者,帮色泽更深。通常,陈年龙舌兰酒的口味较为柔和些,但仍不失其固有风格。 2、银标(Silver Label) 采用银色商标。该酒多出口至美国。因其不经橡木桶贮存,帮酒液呈无色,酒精体积分数为3 5%。 3、纪念性的(Commemoratilve)先以白橡木桶贮存,再经多年老熟而成。这是在1963年为纪念墨西哥独立暨庆祝赛柴酒厂建立90周年而隆重推出的产品。 4、世代交替(Generation)为庆祝赛柴的孙子主管酒厂而推出的名品。 芝华仕12年 市场价:224元/瓶 会员价:214元/瓶 黑方 市场价:190元/瓶 会员价:185元/瓶 红方 市场价:128元/瓶 会员价:120元/瓶 马天尼干 市场价:107元/瓶 会员价:99元/瓶 杰克丹尼 市场价:205元/瓶 会员价:175元/瓶 人头马VSOP 市场价:310元/瓶 会员价:300元/瓶 人头马XO 市场价:945元/瓶 会员价:930元/瓶 人头马特级 市场价:380元/瓶 会员价:370元/瓶 人头马路易十三 市场价:12800元/瓶 会员价:12768元/瓶 轩尼诗XO 市场价:1142元/瓶 会员价:1000元/瓶 轩尼诗VSOP 市场价:364元/瓶 会员价:310元/瓶 马爹利XO 市场价:960元/瓶 会员价:950元/瓶 金牌马爹利 市场价:368元/瓶 会员价:348元/瓶 蓝带马爹利 市场价:860元/瓶 会员价:705元/瓶 歌顿金酒 市场价:75元/瓶 会员价:69元/瓶
  • 霖尤。
    霖尤。
    rio强爽8度酒容易醉是因为度数比较高。rio强爽8度相当于8度的啤酒,也就是乌苏啤酒的度数。喝八度的锐澳500ml容量,相当于2到3瓶瓶装啤酒的酒精量。青岛啤酒的酒精度一般在4到4.3,雪花啤酒一般在3度。RIO是一种鸡尾酒,虽然酒精度比较低,但是还是有酒精的。而且rio强爽用的是烈酒配置,后劲比麦芽发酵的厉害得多。虽然喝起来甜甜的没,但是后劲大。RIO强爽,是RIO品牌推出的一个酒精度数相对较高的酒饮系列,使用九塔蒸馏的伏特加基酒,经过八次层析处理,叠加6道过滤,口感更纯净,苦涩度也有所降低。rio的起源要追溯到上世纪90年代中期。专注酒业多年的RIO创始人在新加坡喝到了一款著名的预调酒。然而当时国际知名品牌的预调酒大都是单一酒基成分,只与少数几种果汁搭配才能形成良好口感,他困惑于此,希望能进行改变与创新。RIO的创始人邀请国际知名调酒师们加入这次全新的尝试,巴黎、伦敦、米兰、东京、洛杉矶、里约热内卢,世界各地的资深调酒师齐聚,经过8年精心研发,成功配制出果汁类预调鸡尾酒原始配方,打破单一酒基的品种束缚。将世界各地的高品质洋酒作为酒基,包括干邑白兰地、伏特加以及朗姆酒等等,和各种果汁搭配出更丰富有层次的口感。这次大胆的尝试引领了一个全新品类的诞生——RIO预调鸡尾酒,它于2003年正式诞生。以上内容参考百度百科-RIO鸡尾酒
  • 谍谍以谍以谍谍
    谍谍以谍以谍谍
    每一瓶芝华士12苏格兰威士忌,均在橡木桶中历经12年以上的陈酿、并由历代首席调酒大师精心调制而成。其馥郁醇厚、丰润顺滑的细腻口感,而假酒则只能感觉到辛辣并带有浓重的刺鼻味道消费者很容易就能够分辨出酒的味道,假洋酒都是通过色素调配出来的喝多了容易让人色素中毒严重的甚至会造成肾脏衰竭而危及生命,芝华士12年也“荣登”酒吧四大假酒第一名。

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