动物奶油可以加白兰地吗

199人浏览 2024-03-05 14:51:13

7个回答

  • 最佳回答
    我说呢
    我说呢
    淡奶油可以做成淡奶油馒头食用,具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:淡奶油 70克、酵母 2.5克、面 300克、水 70克、细砂糖 40克、盐 1.5克。1、第一步面包桶内放入淡奶油,水,细砂糖和盐,拌匀。2、然后放入准备好的面粉,酵母,和面半小时。3、再发醒半小时。4、取出面团,再用手将面团揉几下,搓成长条,切成一段段。5、揉圆后放在油纸上,放进蒸笼里。6、盖上蒸笼盖,蒸15分钟。7、然后取出,这样就完成了。
  • 北斋有鱼
    北斋有鱼
    动物奶油可以加入白兰地,但需要注意使用的方法和比例。将白兰地加入奶油时,应该首先选择合适的奶油品质,例如鲜奶油或重奶油。确保奶油新鲜且没有过期,因为过期的奶油可能会对白兰地的味道产生负面影响。在添加白兰地之前,需要先将奶油打发至适当的稠度。逐渐加入白兰地,同时轻轻搅拌,直至充分混合。注意不要加入太多白兰地,因为过量的酒精可能会导致奶油失去稳定性,无法继续打发或加糖。奶油中添加白兰地可以为甜点或蛋糕提供独特的风味。但请注意,白兰地具有酒精含量,儿童、孕妇、酒精过敏者或对酒精敏感的人应避免食用。在烹饪中使用酒精的过程中,酒精通常会因加热而挥发,但并不完全消失,所以饮用时需要考虑个人健康状况和饮酒量的适度。
  • 谍谍以谍以谍谍
    谍谍以谍以谍谍
    动物奶油可以加白兰地。白兰地是一种蒸馏酒,通常用于烹饪和调制饮品。在烹饪中,加入白兰地可为食物增添独特的香气和味道。动物奶油是从动物乳制成的乳脂,如牛奶或羊奶。将白兰地加入动物奶油中可以为奶油赋予一种独特的香醇味道,常用于制作甜点、酱汁和鸡尾酒等。添加白兰地的量可以根据个人口味和食谱要求来调整。
  • 花莲
    花莲
    蛋糕的奶油一般有两种,一种是淡奶油有动物奶和各种香料加工而成。另一种是植脂奶油,是一种人工合成的奶油,操作方便一般蛋糕店常用。这几中奶油不管是冷冻还是加热都不会改变它内部的组成结构,只是一些物理变化用液态变成固态,或有固态变成液态。都不会有毒的,可以放心食用。希望我的回答帮到你自制冰激淋材料:淡奶油(100ml) 牛奶(100ml) 。辅料:糖20g, 香草粉,可可粉或一点咖啡。做法:1.淡奶油分次加糖打发 。2.牛奶加到1里,搅匀。3.根据口味香草味的加香草精,可可味的加可可粉,椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加,一样好吃。4.放入冰箱,半小时后拿出来,发现表面一层已经冻住了,下面还是液体。把他们搅匀,再冻。半个小时后再拿出来搅,如是者三。等所有的液体都变成固体。如喜欢硬点,多冻会儿。喜欢软点儿,少冻一会。奶油布丁主料:奶油150克,牛奶50克,面粉200克(根据自己口味增减)配料:白糖150克,鸡蛋150克,发酵粉10克,香草精一羹匙(不加也ok)工具:容器两个,电动搅拌器一个,模具十个(最好是用导热快的金属模具),蒸锅一口,笼屉一个制作方法:1,将奶油,白糖混合在一起,用搅拌器打透。2,将鸡蛋打散成液,分三次加入到搅拌好的奶油糖浆中,备用。 重点: 每加一次蛋液必须搅透一次,这样作出来的布丁才会香滑!3,面粉,发酵粉,牛奶混合在一起,用搅拌器搅均,加入准备好的鸡蛋奶油糖浆,搅均,再加入香草精。4,取出,揉成面团,分成十小块,此为布丁生坯料。重点: 面团软硬要掌握适度!5,选出十只布丁模具,在里面刷上一层油,再撒上少许白糖,将布丁生坯装入,再用油纸将口封牢。6,将模具放进笼屉,架在锅上,用旺火沸水蒸30—40分钟即可。7,将蒸好的布丁取出,在上面挤上自己喜欢的各种口味的source(可可酱,草莓酱,苹果酱等等),放入冰箱冷藏三到四个小时。特点:色泽嫩黄,香软糯滑奶油蘑菇浓汤牛奶 900ml盐 2g奶油 10g鸡精 3g橄榄油 20ml火腿 2片面粉 60g口蘑 5朵制作方法:1.把面粉用橄榄油在锅里翻炒,炒到闻到烤馒头一样的香味即可。2.口蘑切成薄片,火腿切成碎末,面包切成方丁后备用。3.炒面用擀面杖擀几下,去掉面球,加少量水调成糊。4.将牛奶和奶油倒入锅里用文火煮;下口蘑、火腿和炒面糊,搅拌均匀煮开即可。制作用时:约30分钟奶油意大利面酱原料:绞肉 1/2杯、洋葱 1/4个、奶油 2大匙、白酒 2大匙、蘑菇丁 1/4杯、通心粉 1大匙、面粉 1大匙、牛奶 1杯、盐、胡椒 各少许做法:(1) 将所有材料备好,洋葱切丁备用。(2) 将奶油1大匙加热,放入洋葱、绞肉爆炒至熟后,加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒炒匀后盛起备用。(3) 将另1大匙奶油加热,倒入面粉,用小火搅拌均匀,即可熄火,小心不可煮焦。(4) 再倒入牛奶快速搅拌,均匀后开中火煮,一边搅拌一边倒入炒好的绞肉,转小火煮约3~4分钟,至浓滑状时即可把煮好的意大利面浇上酱汁,在放点橄榄油即可没有的话,也可以不放~~可以做奶油浓汤奶油浓汤-creamstew材料:奶油(butter)50g,色拉油适量,低筋面粉100g,牛奶300g,高汤(或蔬菜煮汁)600~800ml,蔬菜400g,鸡肉200g,盐,胡椒粉适量作法:1.蔬菜切成小块,水烧开后放入锅中煮至7成熟,捞出。菜和汤分置备用。(常用蔬菜为洋葱、胡萝卜、马铃薯、南瓜、西兰花、草菇、卷心菜等。煮菜时,先将胡萝卜、马铃薯、南瓜等不易熟的蔬菜煮至5成熟,然后随后放入其他易熟蔬菜。2.鸡肉切成2~3cm的块,平底锅中加少许色拉油煎至两面金黄。3.热锅中放入奶油,离火用余温融化奶油,然后再加入面粉拌炒成酥油状。4.加入牛奶,迅速搅拌均匀成糊,然后加入高汤。注意:高汤不要一次全加进去,可视汤的浓稠度进行调整。5.汤调好后,加入鸡块和蔬菜(可预留出一部分作为最后盛盘装饰用)煮10~15分钟。过程中放适量盐和胡椒调味,并可用牛奶、鲜奶油(freshcream)或淀粉水调节汤的浓度。6.如果想要汤更加香浓,关火前可加白葡萄酒或奶酪碎、装盘后加洋香菜等调味。PS:加热奶油容易起泡糊锅,所以一定不能用大火,而应该先将锅烧热,放入奶油后离火,用锅的余温来融化奶油(步骤3)。另外先加热一点色拉油,然后再加入奶油也可以防止糊锅。芒果慕司蛋糕材料:1.水50克糖10克鲜芒果肉100克柠檬汁50克芒果酱50克(我自己用面包机做的,没有面包机的也可以自己煮,芒果去皮切丁,放锅里加热至出水,再加入芒果份量一半的糖,小火煮至浓稠,出锅前加点朗姆酒或白兰地味道更好。市售的也可以)2.牛奶325克糖50克蛋黄80克吉利丁片20克(使用之前用冰水泡软,用等量鱼胶粉的要先用冷牛奶把鱼胶粉化开,让它吸水再加热)3.打发鲜奶油675克(湿性发泡)做法:1. 把材料1中的水,糖,鲜芒果肉,柠檬汁,芒果酱混匀加热到沸腾,离火放凉。2. 把材料2中的牛奶,糖加热至60度(没有温度计的就凭感觉吧,不要让它沸腾了,不然等下一放蛋黄就变蛋花了),小火,加入蛋黄,充分混合(我用蛋抽)成均匀液体(不能有沉淀结块等,不然会影响口感,如果确实已出现结块或蛋花状,可以用细筛过滤补救),放入泡好的吉利丁片化开,离火,隔冰水降温(降温期间需搅拌)。3. 把做法1跟2分次拌进材料3中,拌成均匀糊状。4. 模底放一片蛋糕片,注入慕司馅,再铺一片蛋糕,再注馅,抹平,再放一片蛋糕片,最后注入慕司馅至平模。放入冰箱冷藏至凝固,脱模即可装饰。蛋糕坯用的方子原料:鸡蛋4个,白糖120-150克,牛奶60毫升,色拉油60毫升,泡打份1/2小匙,盐1/2小匙,低筋面粉100克,白醋或者柠檬汁几滴,不用也成做法就是普通戚风蛋糕的做法,烤焙温度烤箱预热150度,从下往上数第二层,40-45分钟左右。
  • 夏目家的小鱼
    夏目家的小鱼
    果仁冰激凌的制作方法 主要原料: 鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。 设备用具:盆、电冰箱等。 制作方法:称取鲜牛奶0.5公斤、奶油0.13公斤、果仁酱0.75公斤、白砂糖0.15公斤、蛋黄0.1公斤,食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶,调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀,然后加入稀糊状果仁酱牛奶,搅拌均匀;再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中,加微量香精,搅拌均匀,倒入容器内入冰箱冷冻,即成。 工艺流程: 按比例选料→酱、奶调成糊状十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷冻。 香芋冰激凌的制作方法 材料: a 芋头泥 3/4杯约160g(~1杯) b 全脂牛奶 3/4杯/180ml c 炼乳 3大匙(tablespoon) d 蛋黄 2颗(先搅散) e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon) f 冷开水 1大匙 g 细砂糖 2~3大匙 h (动物)鲜奶油 2杯 i 浓缩芋头精 4~5滴或适量(若省略.冰淇淋芋头味道较淡. 颜色较白) 做法: 1. a+b先用汤匙将芋头泥压散, 用搅拌器混合均匀(或用果汁机打匀). 加入c搅匀. 2. 将(1)料用小火煮至有温度. 加入d蛋黄不停的搅拌使之混合. 3. e+f混合, 加入(2). 不停的搅拌.煮至稍微稀稠状. 离火. 再加入g 搅拌至糖溶解. 将锅子放冷水中降温. 至完全凉 透. 4. 将鲜奶油用低速至高速打至7~8分发. (可以涂抹蛋糕夹层的软软程度.). 分两次加入已冷却的(3)中. 用搅拌器 搅匀. 再滴入i芋头精搅拌均匀. 5. 将(4)料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需搅拌. (若有冰淇淋机可放冰淇淋机中.) 注意: 1. 因为这个冰淇淋中途不需搅拌. (怕取出搅拌会因室温高. 鲜奶油中的气泡流失). 所以鲜奶油要打入细小的空 气气泡. 打的比平常做冰淇淋或慕斯时再久一些些. 2. 我觉得这个冰淇淋口感比抹茶冰淇淋还好吃. 蛋黄和玉米粉是为了减少冰晶形成. 若无玉米粉可用太白粉代 替. 3. 我用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕馅的那种). 已有甜味. 所以糖的部份请自行斟酌. 4. 若无芋头香精. 可能芋头份量要多一些.或鲜奶油份量减少一些. 但不知是否会影响细致的口感. 请大家自行试 试. 5. 若刚取出冷冻时冰淇淋太硬. 可先放冷藏柜一阵子之后再舀食. 巧克力冰激凌的制作方法 1、将4个蛋黄加4大勺糖,顺时针打成乳白色,大约用5到10分钟。2、将奶倒进锅里,放入巧克力(偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力),搅拌至巧克力煮化,大约5分钟。3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里,边加入边搅拌(要不蛋黄就熟啦)。4、再用微火稍煮一下,即可(这个过程可能有蛋黄末产生,没关系啦)。5、晾凉后放入冰箱冷冻(冷冻前应该用冰淇淋机搅拌,偶没有,就免了),中间要取出数次搅拌。6、在没有完全冻成住时,可当奶昔喝 牛奶冰激凌 原料配方:鲜牛奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黄100克食用香草精微量 制作方法将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中,充分搅拌调制均匀后,移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70~75℃时,不断搅拌,然后停止加温,当温度逐渐下降直至有一定稠度为止,然后用细目筛(或干净的纱布)过滤,过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精,装进另一清洁卫生的容器内进行冻结,(其体积比原来增加30~50%)。经冷冻后的牛奶冰激凌可立即食用。也可再增加工序和辅料,制成三色和果仁冰激凌。 三色冰激凌 原料配方可可粉15克白砂糖5克草莓果酱30克牛奶冰激凌750克食用色素微量 制作方法 : 1.2往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后,进行加热使糖充分溶解,然后过滤,再加入可可粉,并充分搅拌调和均匀,这样就初步制成了可可糖浆。把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰激凌中备用。2.2另外称取250克牛奶冰激凌,加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的250克牛奶冰激凌,加入少许香草香精,并充分调和均匀,作下道工序用。3.2将上述三种具有不同色、味的冰激凌液,依次装入事先准备好卫生干净的容器中,送入冰箱内进行冷冻,冷冻后即为外形美观的三色冰激凌。 香蕉冰激凌 原料配方香蕉(成熟无霉烂)500克柠檬果半个白砂糖300克奶油300克 制作方法: 1.2把柠檬冲洗干净,并用力挤压出柠檬汁备用。2.2将事先称好的白砂糖放入约500克的水中,加热使其充分溶解,然后进行过滤。3.2备好的香蕉洗净并剥皮,用力捣成酱,加入过滤的糖水,充分搅拌均匀后,再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。4.2完成上述工艺后的半成品,待其冷却后拌入称好的奶油,装入容器内,送进冰箱进行冷冻,成品即为香蕉冰激凌。 自制冰淇淋 [1] 苹果冰淇淋 材料:苹果500g,白糖150g,新鲜牛奶2瓶。 工艺:将苹果洗净,去皮挖核,切成薄片,搅成浆状,放入白糖及1000克开水,加入煮沸的牛奶,搅拌均匀,倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。 特点:果香味浓,滋味可口。 [2] 香蕉冰淇淋 材料:香蕉750g,柠檬1只(或柠檬汁一小碗),奶油450g,白糖450g。 工艺:将柠檬1只洗净切开,挤汁待用;白糖加1500克水,煮沸过滤;香蕉去皮捣成泥浆,加入糖水调匀,再调入柠檬汁,待冷却后拌入奶油,注入模具,置于冰箱冻结即成。 特点:清香可口,别具风味,助消化、清火和通便。 [3] 果子露冰淇淋 材料:牛奶400g,糖100g,玉米粉(或富强粉)100g,果子露(草莓、石榴、杏仁及薄荷等)100g,鲜奶油50g。 工艺:将玉米粉(或富强粉)倒入半杯凉牛奶中调匀,剩下的牛奶加糖一起加热,加入调好的玉米粉不停搅拌,煮10秒钟,牛奶变稠后离火,再搅拌片刻,冷却后掺入果子露和鲜奶油,放入冰箱中,凝结后即成。 [4]火烧冰淇淋 此冰激凌食用时妙不可言,若在夜间则更具情趣,犹如燃烧之雪山,酒香浓郁,别有风味。 原料配方:长蛋糕1只、鸡蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少许、冰砖适量 制作方法:如家有烤箱,自制火烧冰淇淋并不复杂。取长蛋糕(或面包)1只,按5毫米厚度,取数片备用片(大小以能紧包住冰砖为适)。干净碗内放入鸡蛋清4只,加白糖少许,搅打直至起泡。另取长盆一只,居中垫蛋糕一片,放入冰砖,把其余蛋糕包紧冰砖,倒入蛋清裹匀。再取半只鸡蛋壳放于蛋清上,进烤箱烤制约半分钟后取出,在蛋壳内注入郎姆酒或白兰地酒25克(高度优质白洒也可),点燃上桌,捞出蛋壳,便可食用。 操作关键:长盆进烤箱之前,烤箱要预先烤热,否则箱内温度不高,蛋清难以成熟。烤制时间不宜过长,操作速度要快,不然易使冰砖溶化。 [5]巧克力冰激凌的制作方法 1、将4个蛋黄加4大勺糖,顺时针打成乳白色,大约用5到10分钟。 2、将奶倒进锅里,放入巧克力(偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力),搅拌至巧克力煮化,大约5分钟。 3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里,边加入边搅拌(要不蛋黄就熟啦)。 4、再用微火稍煮一下,即可(这个过程可能有蛋黄末产生,没关系啦)。 5、晾凉后放入冰箱冷冻(冷冻前应该用冰淇淋机搅拌,偶没有,就免了),中间要取出数次搅拌。 6、在没有完全冻成住时,可当奶昔喝 [6]自制米饭冰淇淋 材料:米100公克、牛奶200公克、鲜奶油3匙、糖3匙 作法:材料放到果汁机打之后,再冰冻起来 [7]蜜瓜优格冰淇淋 材料: 洋香瓜1个、优格200g、鲜奶油100g、蜂蜜1大匙、吉利丁片2片。 作法: 1.洋瓜切半,一半以挖球器挖出果肉备用,另一半将整个果肉取出后,将果肉、少许优格 及少许的鲜奶油,以果汁机打成糊状后,再加入蜂蜜搅打。 2.吉利丁隔水融化后,分次加入优格,搅匀后再倒回果汁机中,加入剩下的鲜奶油拌匀。 3.将(2)倒入冰淇淋搅拌器中,搅拌成凝固状即可。 4.倒出以结冻的冰淇淋, 加入香瓜球拌匀后, 填回香瓜中, 上面用香瓜球及迷你蕃茄装饰。 [8]香草口味冰淇淋 范本来源:生活智慧王 准备:鲜奶100CC,鲜奶油120CC,蛋黄一个,糖适量,香草精(香草片1压 碎也可)少许 作法:均匀搅拌后,倒入密封容器中即可 [9]自制冰淇淋 材料:鲜奶100CC,鲜奶油100CC,蛋黄一个,糖适量,香草精少许 做法: 均匀搅拌后,倒入密封袋中(一定要密封好),另一个塑胶袋放入冰块和除湿后的水(一定要除湿桶的),将材料密封袋放入冰块袋中,用力晃动冰块袋五分钟后完成。 [10]低卡冰淇淋 材料:蛋白(约两颗量)、花生糖粉(两匙约)。 作法: 1.先将蛋白搅打至蓬松的状态。 2.再加入花生糖粉一起搅拌均匀。然后将搅拌好的食材倒入容器内,再放入冰箱内冷冻(约5小时),完成即可食用! PS:口味可依个人喜好自行更换,例如:绿茶粉、香草粉、芝麻粉。 备注:制作过程中不可加水或盐,最好是加乾细的粉类 [11]派皮冰淇淋 材料:蛋黄、冰淇淋、鲜奶油、冷冻派皮一片。 做法: 先将派皮涂抹蛋黄,放入烤箱烘烤,烤至派皮呈金黄色,外形呈澎澎状即可取出,再将派皮从中间平均切开(变成上下两片),然后将冰淇淋及鲜奶油当成内馅包入派皮内,再盖上派皮,完成即可食用! [11]油炸冰淇淋 材料∶泡芙、全蛋一颗、水100cc、面粉150克。 面糊制作∶先将蛋、 水、面粉混合后搅拌均匀即可。 PS∶面糊需呈黏稠状。 作法∶ 先将泡芙放於冰箱内冷冻(约五小时),然后再将冷冻好的泡芙裹上面糊,再放入油锅内用大火油炸,当表面炸至金黄色即可取出食用 [12]自制三色冰淇淋 材料∶饼乾(糖果OR水果)、牛奶空盒(布丁杯)、果糖50克、牛奶(果汁)100cc、鲜奶油100cc。 作法∶ 先将果糖及鲜奶油倒入牛奶空盒内,再将牛奶盒口关闭,然后摇晃使其均匀,再将牛奶倒入牛奶空盒内,再将牛奶盒口关闭,然后摇晃使其均匀,最后再放入饼乾(撕成小片),再将牛奶盒口关闭,然后摇晃使其均匀,然后再放入冰箱内冷冻约六小时,即可取出食用 [13]家庭自制冰淇淋 牛奶冰淇淋 原料配方:鲜牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黄100克 食用香草精微量 制作方法: 将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中,充分搅拌调制均匀后,移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70~75℃时,不断搅拌,然后停止加温,当温度逐渐下降直至有一定稠度为止,然后用细目筛(或干净的纱布)过滤,过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精,装装另一清洁卫生的容器内进行冻结,(其体积比原来增加30~50%)。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和辅料,制成三色和果仁冰淇淋。 [14]果仁冰淇淋的制作方法 主要原料:鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。 设备用具:盆、电冰箱等。 制作方法:称取鲜牛奶0.5公斤、奶油0.13公斤、果仁酱0.75公斤、白砂糖0.15公斤、蛋黄0.1公斤,食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶,调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀,然后加入稀糊状果仁酱牛奶,搅拌均匀;再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中,加微量香精,搅拌均匀,倒入容器内入冰箱冷冻,即成。咋样,不错吧~~~~~觉得好就加为最佳答案吧~~~~~~~~
  • 宜人自居
    宜人自居
    有区别是正常的,因为奶油的品种可不止一两种哦。奶油因非常甜蜜的口感和广泛的用途而被大家喜欢,奶油从原材料上来看,可分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆油、氢化棕榈仁油等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。与常规的越天然就越健康的理念相左,天然奶油因含有大量的饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂为原料,所以不含胆固醇,较符合现代的饮食健康标准。植物油脂在氢化过程中产生的脂肪酸为反式脂肪酸(天然脂肪酸为正式脂肪酸),传统工艺的植物奶油产生大量反式脂肪酸,增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险,世界各国已纷纷对此进行限制。所以无论哪种奶油,所含的热量都很高,日常食用还是应该有所节制,不宜过量。 动物奶油的种类很多,特别是欧美的老牌嗜奶油大国,每个国家都会有各自的标准,同样的术语“奶油”也许却意味着不同的产品。根据乳脂含量不同,产品的名称也会有所不同,在美国,乳制品必须含至少18%乳脂才叫奶油,而在欧洲,术语“奶油”仅仅适用于最低乳脂含量为30%的产品。它们大体分为一下19种:1、巴氏消毒和超巴氏消毒奶油一般会标注“巴氏消毒”或“超巴”消毒,巴氏消毒将会提供更好的风味,会打发地更加蓬松,保持更久。而“超巴”消毒的鲜奶油由于已经加热到138℃以上来延长其保质期,所以打发的时候性质更加的不稳定。如果你的食谱中要求打发起泡的话,“超巴”重奶油是做不到的。2、海峡岛超浓高脂奶油这种口感丰富的浓奶油是用格恩西种奶和泽西岛乳牛的奶制作而成,挤出的牛奶可直接使用。脂肪含量为48%。用法:用汤匙舀一点浇到布丁或者调味酱上获得一种丰富的奶油味。它也是海绵蛋糕或者法式甜品的理想馅料。储存:放在冰箱冷藏5天以上,一旦打开后就在3天内使用,并在截止日期前用完。3、喷鼻绨丽鲜奶油是香草风味鲜奶油的另一种叫法,注意:在意大利,喷鼻绨丽鲜奶油是通过将鲜奶油加入到奶油蛋奶糊制作一种精彩奢侈的调制品。4、凝脂奶油凝脂奶油是奶油中最稠最丰富的类型,传统生产于英国德文郡或者康沃尔。这种奶油轻轻嫩煮可产生金黄色的外皮和汤匙可舀的稠度,不需要打发即可食用。脂肪含量55%-60%,不建议用于烹饪。用法:传统和果酱一起应用于司康饼上,在新鲜水果和冰淇淋上也不错。是甜品中一种很奢侈的拌料,用于规则或者纯奶油的地方。理想用法是在甜品中作为一种馅料,包括在调味酱和意大利调味饭中。储存::放在冰箱2周以上,冷冻1个月。5、法式酸奶油这种新鲜奶是经过一种细菌培养处理来增稠,并给它一种淡淡的酸味,适合于用汤匙舀盛,广泛应用于法式烹饪,在英国越来越流行。其脂肪含量在39%,不能打发。为了更加健康可以选择一半脂肪的版本。用法:法式酸奶油理想用法是和水果布丁一起食用,也能用于制作沙拉调味品或蘸酱。能用于烹饪,给咖喱、调味酱和砂锅菜中增加奶油味。法式酸奶油对于厨师是很重要的,因为其加热时稳定,有更加精炼的味道。储存:放在冰箱5天以上,一旦打开后就在3天内使用,截止日期前用完,不能冷冻。6、高脂厚奶油这是新鲜奶油最多样性的类型,能够直接使用也可以打发,含48%脂肪。用法:能够倒在水果和布丁上,用于烹饪、打发、加到菜肴中或者单独食用。高脂厚奶油能用汤匙舀或者裱花袋挤在甜品和蛋糕上。储存:放在冰箱5天以上。7、超稠稀奶油这和稀奶油的脂肪含量相同为18%,但是已经均化了,会生产出类似于双奶油的厚厚的、可舀的稠度,这种奶油不能打发。用法:和水果甜品一起食用。储存:放在冰箱冷藏5天以上,一旦打开就在3天内使用,在截至日期前用完,不适合冷冻。8、调味奶油在圣诞期间中可见,肉桂奶油是由双奶油肉桂、糖、和酒精制作而成。用法:和圣诞布丁、苹果塔或者巧克力坚果布丁等一起食用。舀在暖的肉馅派上或者用来填充白兰地饰片,在热的巧克力中加一汤匙的调味奶油非常美味。储藏:放在冰箱冷藏,在截至日期前使用完,一旦打开就在3天内使用。9、山羊奶高脂奶油是由约克郡圣海伦的农场巴氏消毒的山羊牛奶制作而成,山羊牛奶双层奶油有冰白外表,尝起来顺滑温和。适合奶牛的脱乳和素食饮食。用法:可以用于打发,倒在或者仅仅舀在甜品上。储藏:放在冰箱冷藏5天以上,一旦打开就在3天内使用,在截止期前用完。轻度打发可以冷冻2个月。10、对半奶油(咖啡奶油)这是一半咖啡和一半牛奶的混合物,乳脂含量在10-12%,对半奶油不能打发,在美国,对半奶油是1/2全脂奶和1/2奶油混合,一般用于咖啡中。对半牛奶不能打发,但是能在很多低脂烹饪食谱中用到鲜奶油的地方,取代牛奶,并且有更加丰富的味道。11、重奶油有最高的乳脂量,在美国通常是36%-40%,在其他地方甚至高达48%。在美国,通常在美食店可以找到,这种奶油打发地比鲜奶油要浓,而且打发地很好形状也易保持。打发的时候体积可达2倍大小。12、长寿膏长寿膏已经经过超高温处理来延长其寿命,高温加热一小段时间来使其稳定,在纸板盒中可见,长寿膏通常含35%乳脂。冷冻后很好打发,能舀在甜品或者用在烹饪中,在减脂奶油中也可用到。13、制造业奶油脂肪含量高于40%,一般在零售店无法购买,主要用于专业的食品工业。14、压缩包鲜奶油压缩包鲜奶油有很方便的包装,最低乳脂含量为25%,当包装阀门压低的时候,无公害的氧化亚氮气体推进燃料很快会驱散,给蛋糕和甜品送出已经打发好的奶油。15、减脂超稠奶油这种奶油比标准的高脂厚奶油脂肪含量少50%,但却具备其所有的美味,这种奶油产品含24%脂肪。不适合用于打发或煮沸。用法:和水果或者布丁在烹饪中一起食用,有丰富的奶油风味。储藏:放在冰箱5天以上,一旦打开后就在3天之内使用,并在截至日期前用完,不适合冷冻。16、减脂稀奶油比标准的稀奶油脂肪含量要少25%,这是理想的低脂肪选择,不适合打发或者煮。用法:在调味酱、汤、调味品或者咖啡中使用或者倒在水果上。储藏:放在冰箱冷冻5天以上,一旦打开后就在3天内使用,截至日期前用完,不适合冷冻。17、(低脂)稀奶油(低脂)稀奶油是薄奶油,传统用于倒在曲奇上丰富其口感,脂肪含量在18%-20%之间,也叫做轻奶油。用法:倒在水果和布丁上或者用于烹饪中,特别是在汤和调味酱中,不适合打发,不能煮沸。储藏:放在冰箱冷藏5天以上,一旦打开以后就在3天之内使用,在截止日期前用掉,除非混合在烹饪的菜肴中,否则不能够冷冻。18、酸奶油这是一种由新鲜低脂稀奶油制作的刺鼻性奶油产品,为了让其有酸味,加入了一种培养菌,并加热12-14小时至大约20℃。在这个过程中产生的乳酸能产生一种轻微的酸味,奶油会比正常稠度要稠。商业上,都是通过添加一种培养菌来变酸,类似于酸奶酪生产中的用法。酸奶油脂肪含量为18%,不能打发。用法:由于其略带酸味,常用于汤、调味酱、调味品、砂锅菜、蛋糕或者蔬菜上。用于咸味菜例如牛肉条和咸味汁底也很好。储藏:放在冰箱冷藏5天以上,一旦打开就3天内用完,截至日期前用掉。不适合冷冻。19、鲜奶油鲜奶油可以打发至两倍体积大小,这使得它在需要一种很淡的效果时,成为了可添加到美食中的完美选择。鲜奶油含30%-38%的脂肪,用于慕斯和舒芙蕾,填充蛋糕和法式糕点上非常完美,还可作琐碎的装饰、水果和奶油顶层。漂浮的鲜奶油在冷冻咖啡上或者热巧克力。一旦打发后,鲜奶油的体积不能保持很久,因此应该立即用掉。储藏:放在冰箱冷藏超过5天,一旦打开就在3天之内使用,在截至日期前用完。当轻度打发的时候,鲜奶油能够冷冻2个月以上。
  • 圆桌骑士
    圆桌骑士
    野格奶油利口酒可以配白酒。利口酒泛指酒中添加了天然芳香药用动植物,并具有一 定保健作用的甜酒,大部分以蒸馏酒(如白兰地、威士忌、 朗姆、金酒、伏特加)作为基酒,加入果汁和糖浆,再浸泡各种水果或植物香料,经过蒸馏、浸泡、熬煮等工艺制成。利口酒所采用的原料,多采用具有芳香气味及药用植物的根、茎、叶、果实和果浆。个别利口酒如蛋黄酒还选用鸡蛋作为原料,奶油利口酒则会加入适量的奶油。野格有一百种狂野的喝法,但其本身的制作却体现着德国工艺的严苛。作为一款草本利口酒,野格共由56种草本、水果和香料成分组成原料,野格奶油利口酒,以其独特顺滑、微甜优势,赢得更多关注。利口酒的喝法:1、纯饮:利口酒可以纯饮,但要讲究侍酒温度。果实类、草本类、奶油类利口酒好冰镇;种子类利口酒宜常温下饮用。2、加冰:在葡萄酒杯或鸡尾酒杯中加入半块碎冰块,注入利口酒,插入吸管即可饮用。3、混饮:很多利口酒的糖度都很高,可以加入雪碧、苏打水、柠檬水、菠萝汁等混合饮用。还可以将浓稠的利口酒淋在冰淇淋、果冻上。

免费获取咨询

今日已有1243人获取咨询

免费咨询