柿子白兰地如何酿制

94人浏览 2024-03-02 18:11:07

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    兔子精
    兔子精
    山葡萄酒由于山葡萄皮色素及单宁含量较高,如果与醪液接触时间太长,会使酒色泽太深,涩味过重。通常发酵分三个阶段进行。因山葡萄汁含糖低,发酵时必须加糖和脱臭酒精,加糖一般分两次进行。制作方法 1.山葡萄分选、破碎:把山葡萄分成一二等。二等品用于酿制散酒或白兰地。破碎机两辊间距离不能过大或过小,以5~6毫米为宜。2.葡萄浆的改良:(1)加糖至糖度11~12%为宜。原酒酒度高些有利于酒石酸盐析出,提高稳定性。对腐烂果以不加糖为好,需要缩短发酵时间。葡萄汁总酸在3%以上时,可加糖水。(2)加脱臭酒精:通常使葡萄浆的酒度调整到4~5度为宜。加酒精的葡萄浆,发酵后的原酒味正、爽口、香浓,而不加酒精只加砂糖发酵的原酒,味正浓厚,但香气较差,有粗糙感,纯原汁自然发酵的酒,风味都不及前两者优良。2.带皮发酵:在上述已调整成分的浆中,加8%酒母。发酵温度低于25℃,发酵时间与酵母强弱及糖度高低有关,一般为3~4天。4.一次汁发酵:由葡萄浆发酵后分离所得的一次汁,按发酵后酒度达15~16度加砂糖,分两次加,第一次加1/2~3/4。在20~25℃温度下,发酵3~4天后,加所余的糖,再发酵3~4天。在主发酵的6~8天内,每天捣汁一次,每次30分钟。后发酵为密闭发酵,发酵期20~30天。发残糖至0.5%以下时,停留2~3天。再换桶一次,即为1号原酒。5.葡萄渣二次发酵:葡萄浆发酵后的渣,加入糖水进行二次发酵,糖水加量为渣量的1/3,使糖度调整为4~5%,发酵2~3天。6.二次汁发酵:由葡萄渣二次发酵所得的二次汁,仍需加砂糖发酵,要求发酵后酒度达15度以上,即2号源酒。主要操作同1号原酒。7.葡萄渣三次发酵制白兰地:经二次发酵的渣,加渣量1/3的糖水调糖度为5%,发酵后,酒度为4~5度。经过分离,加入脱臭酒精,使酒度达17%,贮存半年后蒸白兰地。也可作散葡萄酒。8.废渣压榨与蒸馏:若三次汁发酵后作散葡萄酒,则分离三次汁后的废渣约含18~20%的汁,应进行压榨,压榨汁与三次汁发酵酒混合。压榨后的渣可蒸馏得原白兰地。9.山葡萄酒贮存:贮存室室温要求8~15℃。东北地下贮酒室要低于地面3.5~4米。若贮酒室单独存在,房顶保温层厚度必须超过冻土层,即2米以上。或在室内安装暖气片。在酒窖入口处有套间。窖内一般放两排桶,过道为2米左右,桶间距为0.3米左右。天棚与顶棚距离在1米以上。窖内有风机排除二氧化碳。贮存期为2年以上。第一年换一次桶,第二年换桶两次,头两次换桶可接触空气。2年以上的原酒,每年换一次桶。换桶前,空桶用硫磺熏。在输酒的胶管头上,安一个有孔的挡板,使酒液或雾状,接触二氧化硫烟。在配制酒前、后各过滤一次。成品酒杀菌温度为65℃以上,保持15~20分钟。
  • xiaomeng.
    xiaomeng.
    柿子白兰地是一种以柿子为原料酿制而成的烈性酒。下面是一种常见的柿子白兰地酿制方法:材料:- 新鲜柿子- 白兰地酒精步骤:1. 选择成熟的柿子,最好选用硬质柿子,味道较甜的品种,如柿子须。2. 将柿子洗净,去除蒂,切成小块。3. 将切好的柿子块放入一个干净的密封容器中,加入白兰地酒精。柿子块要完全覆盖在酒精中。4. 容器盖好,放置在阴凉干燥的地方,如酒柜或储藏室,静置酿制。5. 酿制时间根据个人口味而定,通常建议至少酿制一个月,以确保柿子的味道充分渗入酒精中。6. 经过足够时间的酿制后,取出容器,使用滤网或干净的纱布过滤掉柿子渣,将液体部分重新装入干净的容器中。7. 柿子白兰地可以直接食用,也可以继续陈酿以增加口感。8. 如果继续陈酿,将白兰地封存在清洁、无漏气的瓶子中,保持瓶口封闭状态,放置在阴凉、干燥的地方,每隔一段时间尝试一次,直至达到理想的口感。注意事项:- 酿制柿子白兰地时应选择新鲜且无损坏的柿子,以确保酒的质量。- 制作过程中要确保容器和工具的清洁,防止杂质进入。- 在酿制过程中,需要控制好酒精的浓度和酿制时间,以免过度浓烈或孳生细菌。- 酿制完成后,柿子白兰地可以在室温下保存较长时间,但最好不要暴露在阳光直射的地方,以免影响酒的质量。以上是柿子白兰地的一种常见酿制方法,你可以根据个人喜好和口感不同尝试不同的酿制方式。
  • 南猫日记
    南猫日记
    柿子白兰地是一种使用柿子作为原料制作的烈酒。下面是它的详细酿制过程:1. 选材:选择成熟的柿子作为制作柿子白兰地的主要原料。柿子最好是软熟,呈现出深橘红色的阶段。2. 柿子处理:将柿子剥皮去核,然后将果肉切成块。柿子块之间应保持一定的间隔,以便空气能够流通。3. 发酵:将切好的柿子块放入一个密封容器中,加入适量的糖和水。然后将容器放在温度适宜、通风良好的地方进行发酵。发酵期一般约为1-2个月,过程中应定期搅拌柿子块,以促进发酵过程。4. 蒸馏:发酵完成后,将发酵液进行蒸馏。蒸馏的目的是提取酒精。将发酵液倒入蒸馏锅中,加热至沸腾,通过蒸馏过程将酒精分离出来。5. 精心调配:经过蒸馏后的酒精不会直接食用,需要进行调配和陈化。调配的过程中,可以根据个人口味和喜好添加适量的水来降低酒精度数。然后将调配好的柿子白兰地放入木桶中进行陈化。陈化时间一般需要数个月到数年不等,陈化过程中,酒液会融合天然木桶的香气,使酒味更加复杂和丰富。6. 过滤和瓶装:陈化过程完成后,将陈化好的柿子白兰地进行过滤,以去除悬浮物和杂质。然后将过滤后的酒液装入瓶中,密封保存。以上就是柿子白兰地的详细酿制过程。柿子白兰地的制作过程需要严谨和耐心,因为每一步酿制都会直接影响最终的口感和品质。
  • 2020。
    2020。
    noodles-面条面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。2.rice-米饭米饭,是中国人日常饮食中的主角之一,中国南方主食。米饭可与五味调配,几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘; 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必需营养元素,且各种营养素十分均衡,所以是最佳主食。米饭的面世,可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低,上古的华夏民众慢慢掌握不同水量时的烹煮效果,就发展出较饱满的米饭。3.barbecue-烤肉烤肉(barbecues),是一道菜品,制作原料有猪肉、牛肉、酸菜等。独具风味,历史悠久,有浓郁的香味和鲜美的味道,可大大提高食欲。现代烤肉与刀耕火种时的烤肉并不相同。据《汉代画象全集》可知,早在两汉时期就有体系完备的烤肉烤食讲究4.sausage-香肠香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物,将动物的肉绞碎成条状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。5.The Fried chicken-炸鸡炸鸡,很多快餐店的招牌食品之一。金黄香脆的外皮,鲜嫩多汁的鸡肉,还有香辣咸麻的味道,掀起了一股男女老幼吃炸鸡的热浪。吃一份原味炸鸡几乎相当于摄取了人体一天所需的饱和脂肪。6.beer-啤酒啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料,并加啤酒花,经过液态糊化和糖化,再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低,含有二氧化碳,富有营养。它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。这些营养成分人体容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收,在体内产生大量热能,因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。1L12°Bx 的啤酒,可产生3 344kJ 热量,相当于3~5 个鸡蛋或210g面包所产生热量。一个轻体力劳动者,如果一天能饮用1L 啤酒,即可获得所需热量的三分之一。
  • 汤圆是芝麻馅儿
    汤圆是芝麻馅儿
    蒸馏酒 1.白兰地 Brandy的起源 关于白兰地的来源有很多种说法,最为可信的一种是聪明的荷兰商人在战难中为了运输葡萄酒并减少运输体积,于是想出了一个好办法:把葡萄酒蒸馏后运输,到达目的地后再掺水,这样大大减少了体积。当到达彼岸时商人打开酒盖,发现比以前更加浓烈香郁,便直接在市场上销售,得到了大多数人的喜爱,从而使白兰地正式开始生产。 有人说白兰地是生命之水,也有人说白兰地是燃烧的酒,还有人说白兰地是葡萄酒的灵魂。如果葡萄酒(发酵酒)是一位优雅柔情的女士,那么白兰地无疑就是一位满含激情的绅士。前几天有幸结识了四位这样的法国浪漫男子。 第一位是马爹利。最古老的干邑厂的创始人。马爹利出生于1694年。他的父亲是个航海家和商人。马爹利在根西岛打了七年工后决心来到干邑打拼自己的天下。干邑是法国西南部的一个小镇,是出产白兰地最好的地方。也只有这里的白兰地才能叫干邑。今天马爹利有葡萄园700公顷,98%的葡萄都是乌艺布朗(Ugni Blanc)。他们使用的是细纹的托朗赛橡木桶,比利穆赞橡木蒸发得少,藏酿更持久。目前公司的主要运作仍由家族掌握,第八代的帕特里克·马爹利任总经理。 第二位轩尼诗。他的特征是家族的徽饰——手臂和战斧。这可能与理查德·轩尼诗曾是法皇路易十五麾下的营长有关。到了莫里斯·轩尼诗时,他发明了分级系统,在1865年用星来标志酒质。这个系统很快被别人采用。轩尼诗只用法国中部森林的利穆赞橡木制酒桶。为了保证未来不缺木材,他们买下了1112公顷将在2020年成熟的树林。轩尼诗也有自己的酒桶厂。每块板要用火烤12-14分钟,以取得较浓的烤木香味。 接下来的两位是人头马的弟兄俩。一位是V·S·O·P(藏酿4-5年),另一位是XO(8-12年)。白兰地装瓶后不会自行变化,藏酿只指在橡木桶中的时间。法国政府对酒的酿造和品质的要求很严格,特别是对干邑地区。按照质量的好坏分为六个区,最好的是干邑中心,称为“大香槟区”,“小香槟区”。两地区掺半酿制的酒政府规定叫“特别香槟干邑白兰地”。目前只有人头马才能冠此称号。这也是人头马昂贵的资本之一。今天其质量品级有:一头一尾的VSOP、拿破仑(目标是日本市场)、XO、Extra、路易十三。其中最昂贵的路易十三,藏酿50年以上,巴卡拉水晶瓶装。 人头马公司有专门的酒桶制造厂,原料必须是邻近的利穆赞地区生长百年以上的橡树。橡木被锯成大小不等的木条后,需在室外风干3年以上,以散发橡木材中的苦涩味。制桶时绝不用钉子和胶,只能用白藤捆箍,其容量小于一般的酒桶,以增加酒与桶壁的接触面积,没有颜色的烧酒在酒桶内储存若干年后,变成了金黄琥珀色,大大增加了酒的芬芳 经典白兰地 RemyMartin Special 人 头 马 X O 级别: 特优香槟干邑 说明: 酝酿其最长的XO,醇和,香味浓郁,由于经过长期蕴藏,橡木酒桶的强烈香味与特优香槟干邑的花香可以互相配合,达到完美的效果。酒窖大师要花上一辈子时间达到这种完美配合的成果。 品尝: 深金黄色、琥珀色、带红晕的色调,通透如水晶。它散发出细微的水仙和茉莉花香,兼具钵酒、新鲜胡桃的多种香味。清淡优雅的橡木香味夹杂了香草和巧克力的味道。还有杏和无花果般的甘美硬壳果果香和番红花的香料味道。入口非常香醇。长年累月的陈年使其内涵丰富,达到完美和谐的境界。余味历久不散,可持续十分钟以上。 Hennessy X.O 轩 尼 诗 X O 级别: 大香槟干邑 说明: 纯以干邑区中心地带[大香槟区]的[生命之水]调制而成,酿陈时间以几十年计算,以几千种精选[生命之水]调配,堪称最上乘的干邑。此干邑散发出独特的香味,口中余味可维持极长的时间。 品尝: 深金黄色、火红色、红褐色,清澈无暇。它散发出强烈的芳香,一如钵酒、胡桃、水仙和茉莉香味,隐约中又带有百香果和荔枝的果香。其橡木香夹杂了香草味和雪茄盒香味。饮家亦不难察觉尾花、紫罗兰和玫瑰的优雅香味及清淡的树脂香。香醇的林茂山橡木,令到酒味在口中持续不散,并转变成檀香木的味道。香味和酒味都极端细致,余味能持续一个小时上。 金王马爹利 金王马爹利 传说古时有一位天神,化作黄金下凡到人间,追求其向往之爱情。美好的传说象征着人类永恒而珍贵的梦想。而黄金则是传说中倍受咏赞的金属。 只因为黄金恒古不变的坚贞,将贪婪灵魂对尊贵与富裕的诱惑一一拒绝。 干邑,是耐心追求完美的结晶,是富庶也是尊荣的代表,唯因拥有惊世傲俗的干邑,白兰地才得以永垂不朽。 现今,马爹利家族为了和您分享一个美好的梦,特别将完美的干邑与永恒的黄金相结合,正如同锲而不舍的淘金者以及细品慢琢的调酒师,用行动来谱出人类的传奇史一般。而马爹利酒厂也为理想,为崇高的愿望,创出了举世珍藏的干邑–金王马爹利。 人头马路易十三 人头马路易十三 级别: 大香槟干邑 说明: 纯以干邑区中心地带〔大香槟区〕的〔生命之水〕调制而成,陈酿时间以几十年计算,以几千种精选〔生命之水〕调配,堪称最上乘的干邑。美酒名瓶,相得益彰。人头马路易十三,不但是美酒鉴赏家梦寐以求的绝顶珍品,其由法国巴卡拉(BACCARAT)玻璃厂手工打造的水晶玻璃瓶,更是一件不可多得的艺术精此干邑散发出独特的香味,口中余味可维持极长时间。 品尝:深金黄色、火红色、红褐色,清澈无瑕。它散发出强烈的芳香,一如砵酒、胡桃、水仙和茉莉香味,隐约中又带有百香果和荔枝的果香。其橡木香夹杂了香草味和雪茄盒香味。饮家亦不难察觉鸢尾花、紫罗兰和玫瑰的优雅香味及轻淡的树脂香。香醇的林茂山橡木,令酒味在口中持续不散,并转变成檀香木的味道。香味和酒味都极端细致,余味可持续1个小时以上。 Hennessy Paradis 轩尼诗杯莫停 在葡萄丰收年中,轩尼诗家族通常会特别精藏数桶极品干巴白兰地,因而建立了一个已近二百年历史的珍贵酒窖。轩尼诗家族在一九七九年决定利用这些宝贵资源,调制成最香醇的干岜白兰地-轩尼诗杯莫停。被选制杯莫停的「生命之水」,年份由五十年至一百年不等,再储藏在橡木桶内,这种过程遂使杯莫停具有一种独特的清冽芳香 如何辨别干邑酒的真伪 在中国大陆假冒情况最为严重的洋酒是干邑酒,而干邑酒的假冒又较为集中在轩尼诗、人头马和马爹利等三个品牌上。这是因为这三个品牌知名度最高,质量好且价位相对较高。这些品牌又根据其在橡木桶中贮存的年限而分成许多等级,如轩尼诗有理查(ICHARD)、XO、SOV、VSOP等,人头马有路易十三(LOUIS X Ill)、XO、人头马特级CLUB、VSOP、三星VS等,马爹利有XO、兰带CORDON BLEU、名士NOBLIGE、VSOP等,这些等级的价位也由高至低。在2001年第一季度名白酒及洋酒的国家监督抽查中,在北京的不同档次的商场和宾馆、饭店都发现了洋酒的假冒情况,相对而言,宾馆、饭店假冒情况更多一些。 鉴别干邑酒较常见的几中方法有: (1)按有关规定要求,洋酒标签上要有中文标识及卫生检验检疫章,因此没有中文标识及卫生检验检疫章的洋酒可能是假酒。 (2)真品标签字迹清楚、轮廓好;假酒标签字迹模糊、不规则。 (3)真品液体呈金黄色、透亮;假酒的液体则暗淡、光泽差。 (4)真品瓶盖上的金属防伪盖与瓶盖是连为一体的,而假酒的防伪盖则是粘上去的。 (5)真品防伪标志在不同的角度下可出现不同的图案变换,防伪线可撕下来;假酒的防伪标志无光泽,图案变换不明显,防伪线有时是印上去的。 (6)真品金属防伪盖做工严密,塑封整洁、光泽好;而假酒瓶盖做工粗糙,塑封材质不好,偏厚,光泽差,商标模糊,立体感差。 2.美国、加拿大威士忌 ■ 美国波本威士忌 波本威士忌源于美国肯塔基州波本镇,由于波本镇民祖先多为公元16、17世纪移居美国的法国移民,为怀念其故国波旁王朝而命名。在美国以玉米为原料制造威士忌始于1789年,由美国肯塔基州高特镇的耶里加牧师所创,早期的玉米威士忌经由后人不断的研究改良逐渐演变成为波本威士忌。 1964年联邦法例从严规定-波士威士忌需由发酵的玉米糊、裸麦、大麦芽蒸馏而成,其中玉米成份需达51%以上(一般波本威士忌玉米成份均达65%~80%)。此外,蒸馏过的酒精必须置放在外部经烧烤过的白橡木酒桶内陈酿达两年以上-经由上述过程所获得的香醇酒质才能达到美国波本威士忌的国家法定标准。 ■ 金宾波本威士忌 金宾酒厂创立于1795年,是现存于肯塔基州历史最久远的企业之一。美国金宾波本威士忌独特的家庭酿酒秘方经父子相传六代不变,是美国波本威士忌少数硕果仅存的知名品牌中最古老的一员。金宾波本威士忌(白底包装)陈酿期长达四年,酒质顺滑香醇无比,是美国波本威士忌的代表性品牌,酒棈浓度40%属于波本威士忌中口感较轻柔的一族。 ■ 加拿大威士忌 加拿大威士忌的发展与美国关系密切,平均每年约有70%加拿大威士忌生产量外销输入美国境内。18世纪中叶,加拿大第一间蒸馏酒厂成立于魁北克生产威士忌。初期的加拿大威士忌以裸麦为主原料,所以酒质中呈现较沉重的谷物风味,改以玉米为主原料生产威士忌始于19世纪,口感较为轻柔。 美国禁酒法令期间,加大拿大威士忌以走私方式大幅扩张美国市场,即使到美国仍是加拿大威士忌最大输出地区。加拿大威士忌口感温和的特牲不同于美国波本威士忌的口感强烈,是非烈性威士忌爱好者的绝佳选择。 3.毡酒GIN 金酒最早产生于16世纪的荷兰。它是从发酵的谷物浆汁中蒸馏而来的一种烈酒。所用谷物为玉米,大麦,小麦和裸麦。它的主要加味物质为杜松子,所以又名杜松子酒。另外还有其他一些加味植物,包括芫荽,黑醋栗,菖蒲(根),甜橙皮,蒿,小豆蔻,杏仁,当归,茴香,柠檬皮等。习惯上,我们把用于加味的果仁,香料,浆果,根茎和树皮的收集统称为“植物性药材的采集”。 金酒的酒精含量为34%至47%。它的主要生产国有英格兰,荷兰,加拿大,美国,巴西,日本和印度。 特别事项 1.类别 (1)伦敦干金酒。它是一种无色干金酒,加味较淡,基础烈酒绝对纯净(酒精含量90%),因为它经过了3次蒸馏。 (2)荷兰金酒。它是一种加味较浓并且非常芳香的金酒,酒精含量为35%,这是由于受其法律的约束,增陈的工序也是在国家的监督管理下在橡木桶中进行的。 (3)老汤姆金酒。金酒加入了糖浆而富有了甜味。 (4)野梅金酒。它是一种以金酒为基酒,用野梅来加味而成的一种烈酒。 2.特别注意 精馏就是指在除去蒸馏后仍然遗留在酒精中的杂质的工序过程。 淡体毡酒 淡体毡酒,最早用的是伦敦附近的制造商,他们在瓶签上印有LONDON DRY GIN,但现在美国或其他 国家的造酒商,也用后面两个英文字。市面上所有的毡酒,都用了这个DRY字,瓶签上有写DRY CIN、EXTRA DRY GIN、VERY DRY GIN、LONDON DRY GIN等事实上都是一个性质,说明此种酒不 甜,不带原体味。 朴利茅斯毡酒 除伦敦毡酒外,英国朴利斯也出毡酒,它比伦敦毡酒,质更浓,香味更重。 老汤姆毡酒 老汤姆是伦敦制的甜毡酒,有好几项关於此酒的传说。其中以金鲁斯爵士(LORD KINROSS)在他书中记载的比较合乎逻辑。他相信老汤姆原是英政府的间谍,他在伦敦租了间房子,钉了个猫形的招牌来卖酒,有两条管子连接着他的房子。行人想买酒时,可把钱由上边猫嘴里的粗管内丢进去,口中并念念有词,然后他就由下面的细管倒酒出来,买的人就对着管子喝,这也可能是自动贩买机的祖先。 美国毡酒 美国毡酒(AMERICAN GIN)与伦敦毡酒稍微不同,但这两种酒,都可作成很好的混合饮料。 荷兰毡酒 荷兰毡酒(HOLLAND)或(DUTCH GIN)的味道是竦中带甜,无论是喝纯的或加冰块,都很爽口。它基本上是用大麦芽作的,其味道是来自杜松莓。荷兰是唯一有专卖占酒酒店的国家,它冰过或加上冰块,再加一片柠檬,是辣马丁尼(DRY MARTINI)酒最好的代用品。 毡酒不用陈年,他的美味是由多种香料蒸馏来的,不过在美国有些毡酒会陈年一段时间,陈年后会成为淡金黄 色,称为GOLDEN GIN,虽然已陈年过,但在商标上都不注明。如果是荷兰造的淡黄色的毡酒,都是用焦糖染的 色。最受人欢迎的毡酒鸡尾酒,就是马丁尼鸡尾酒,不过它只是上百种毡酒鸡尾酒配方里的一种。 经典金酒(Gin) GORDON’SGIN 哥顿金 十六世纪时毡酒的先驱者将毡酒从荷兰传入英国,二百年后成为英伦国饮。一七六九年,阿力山大.哥顿在伦敦创办其毡酒厂。哥顿毡酒是经过再蒸馏得出之酒精,并以杜松子、以及多种香草调配酿制而成。哥顿毡酒已成为世界销量最佳毡酒,它的每天销量高达每秒四瓶。 哥顿金汤力:G O R D O N ‘S G I N A N D T O N I C 一份哥顿毡酒,六份汤力水,共注入高身玻璃杯,加冰及一片柠檬。 TANQUERAY 添加利 一八九八年,哥顿公司与查尔斯.添加利公司合并,成立添加利哥顿公司。添加利毡酒是毡酒中的极品名酿,浑厚干冽,具有独特的杜松子酒的香味及其他香草配料,现为美国最著名进口毡酒之一,并广受世界各地人士赞誉。 干马天尼:D R Y M A R I N I 两盎司哥顿或添加利毡酒,八分之一份特干马天尼威末酒,共注入一盛有半杯碎冰之玻璃杯中加以搅拌,并配以橄榄装饰。 Beefeater Gin 英国卫兵 英国卫兵是英式金酒的代表品牌,他的口味纯正,是广大金酒爱好者的理想选择,它适合于净饮和作为调制各种鸡尾酒的基酒。在净饮中加上几片柠檬和几块冰块其中感觉更是无法形容。它适合于任何一款以金酒作为基酒的鸡尾酒的调配,这可能就是人们一直都非常喜爱英国卫兵的原因了吧,你有没有试过呀
  • 灯塔
    灯塔
    1. 卡萨红酒小知识卡萨红酒小知识 1.红酒小知识有哪些 一、什么是葡萄酒? 简单说葡萄酒就是用葡萄酿制成的含酒精的饮料。而根据国际葡萄与葡萄酒组织(OIV,1996成立)的规定以及我国国家标准GB/T17204-1998《饮料酒分类》等采用的定义,葡萄酒是由破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料,酒精度不能低于7.0。1971年一份欧洲共同体的官方文件对葡萄酒所下的定义是:“葡萄酒是把压榨葡萄果粒所得的葡萄浆或葡萄汁,充分或部分的发酵过后,所得的一种含酒精的产品。”需要记住的关键词:葡萄,葡萄汁,发酵,含酒精的饮料或者产品。 二、葡萄酒的起源 葡萄品种最早起源于美索不达米亚平原(8000 年前)…… 公元前6000 年,埃及和腓尼基有葡萄种植…… 公元前3000-2000 年,葡萄种植和酿酒传入希腊…… 公元前1000年,传入意大利、西西里和北非…… 公元前500 年,传入西班牙、葡萄牙和法国南部。…… 此后,随着罗马帝国的扩张传入北欧和俄罗斯南部。 中世纪,法国修道士让葡萄酒酿造走向一个新的阶段…… 三、葡萄酒的分类 1、按酒的颜色分 红葡萄酒:葡萄带皮发酵而成,酒色分为玫瑰红、宝石红、宝石红、紫红、深紫红等。白葡萄酒:用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制,色淡黄或金黄,澄清透明,有独特的典型性,酒色分略带绿的白色、淡禾杆黄色、禾杆黄色、金色等。 桃红葡萄酒:近几年来桃红葡萄酒在国际市场上也颇流行,桃红葡萄酒色泽介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。2、按是否含二氧化碳分 静酒:不含CO2的酒为静酒。 气酒:含CO2的葡萄酒为汽酒,这又分为两种: 天然汽酒:CO2是发酵中自然产生的,如法国香槟省出产的香槟酒。人工气酒:CO2是用人工方法加入酒内的。 3、按酒内糖分含量分 干酒:原料(葡萄汁)中糖分完全转化成酒精,残糖量在4克/升以下,品评时已感觉不到甜味,只有酸味和清怡爽口的感觉,干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种。干酒由于糖分极少,所以葡萄品种风味体现最为充分,通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低,从而不会引起酵母的再发酵,也不易引起细菌生长。半干酒:含糖量在4-12克/升之间,欧洲与美洲消费较多。 半甜酒:含糖量在12-40克/升之间,味略甜,是日本和美国消费较多的品种。甜酒:葡萄酒含糖量超过40克/升,口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料,在发酵尚未完成时即停止发酵,使糖分保留得较为充分。中国及亚洲一些国家甜酒消费较多。 香槟酒的特殊分法 天然香槟酒(法语为Brut): 含糖
  • 何何何大笑
    何何何大笑
    葡萄酒有干红和甜红之分.是因为葡萄酒需要提取葡萄原汁进行发酵.原汁里面有糖分(主要是葡萄糖).空气中有自然酵母菌,它会和原汁里的糖分发生氧化.会使糖分转化成乙醇(就是酒精),继续乙醇转化成乙酸.这样就变成干红了.如果发酵的时间短点,转化的乙酸较少.这就是甜红.所以甜红酒精度也比较低.如果这样你还不相信的话,你就卖瓶干红葡萄酒.把软木塞打开,过半个月一个月.你再看看它是不是就跟醋一样.这是因为所有的糖分都转化成乙酸了.所以它变的特别的酸.

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