清香型白酒畅销产品有哪些

39人浏览 2024-03-02 18:30:57

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    软猫美人榻
    软猫美人榻
    中国白酒的酒香比较复杂,香气十分丰富,所谓的香味,是指的酒的脂类和酸类的味道,芳香化合物,在化学里有一种说是可以有一股香味的物质。在氧气的作用下,酒液产生了酯化、氧化和还原反应等化学反应,使酒的味道成熟,在窖藏过程中,酒中的酒精分子和水分子以氢键形式进行缔合,使酒分子和水分子结合。下面具体跟大家说说白酒为什么有香味,白酒香味怎么来的。白酒的香气当然不是凭空产生,也不是撒了什么香料生成的。而是我们所看不见,那些酒中的呈香物质提供的。所谓呈香,通俗点说,也就是赋予白酒香味。呈香物质五大类先说酸类。酸应算是我们挺容易感知的气味了,岔开来说,要说这些香味的产生,其实道理也很简单,一旦酒中某一呈香物质超过了阀值,你也就能感知到相应味道了。当酒中酸类物质含量超过阀值时,你就会闻到那微酸气味。举个反例来说呢,像清香型白酒,其中的酸类物质含量就挺少。所以要是你要是轻松闻到了微酸气味,那便绝然不是清香型酒了。我们说清香型酒的风格特征是清香纯正,其实这也归功于酒中的酯类。这酯类的作用,则在于增加酒香,甚至决定香气的品质。由于清香型白酒中的乙酸乙酯含量为目前各香型白酒之冠,所以这清香纯正感感官体验自然也不是凭空而来。像我们常说窖香浓郁,也正因在浓香型酒中,当含有适量的己酸乙酯时,浓郁的窖香便也散发出了。我们都知道,白酒的主体为“乙醇”。但这其它醇类,则多以成味为主,不过也有呈香作用。比如我们描述药香型酒常说浓郁的醇香,愉悦的药香,兼有酯香。醇香自不用说,这烘托出的酯香,原因便在这醇类(药香型酒含醇类高达4.00~4.60g/L)至于说醛酮类,含这类物质最多的要数酱香酒了,像醛类中的乙缩醛对保持酒香的均匀持久性就有一定的作用,我们常说酱香酒易储藏,部分原因也在这儿。呈香物质的三个来源原材料中带入。像高粱在就可分解为丁香酸,进而增加白酒的芳香。我们常说“好喝不过高粱酒”,那些名优酒中多以高粱为原料,正是这个道理。在发酵过程中的产物。比如多数醛酮类化合物就是微生物的代谢产物,而多种酯类物质则是通过生化作用的合成而产生香气,像分子量小的酯类放香较大,可散发出各自特殊的芳香;而分子量大的酯类往往香气较小,但香气幽雅。另外一种便是醇、酯、醛、酮等化合物在发酵、蒸馏或漫长的贮存过程中相互间引发的化学变化后生成的物质。如白酒在贮存过程中,酒中的醇类可以被氧化为醛类,其中乙醛再与乙醇进行缩合作用可生成乙缩醛,产生柔和的芳香。
  • 鸿宇佳杰传媒
    鸿宇佳杰传媒
    清香型白酒一般指的是以大曲发酵和蒸馏而成的高度白酒,如茅台、五粮液等。尽管清香型白酒在酒液中有浓郁的香味,但也常伴有一股酒精味。这主要有以下几个原因:1.酒精含量高:清香型白酒的酒精含量一般在50度以上,甚至达到60度以上。高度白酒的酒精含量较高,所以即使是清香型的白酒,也会有较明显的酒精味。2.发酵和蒸馏过程:清香型白酒的制作过程相对较为精细,其中的发酵和蒸馏环节可能会导致一些酒精味的产生。在发酵过程中,由于酵母菌的作用将糖分解为酒精和二氧化碳,而蒸馏过程中将酒液加热,使酒精蒸发,重新冷凝成为高度白酒。这些过程中,一些杂质和挥发性物质可能会带有一定的酒精味。3.储存和陈化时间:清香型白酒一般需要经过一段时间的储存和陈化,以使其风味更加浓郁。尽管酒液中的醇和香味会逐渐增加,但由于酒精较为稳定,酒精味也会相对稳定地存在。酒精味并不一定代表白酒质量差。对于白酒而言,酒精味是其独特的特征之一。饮用时可以通过适当冷却、杯子的摆放和酒香的调和等方式来减弱酒精味,以得到更好的品尝体验。
  • 绝代风华
    绝代风华
    清香型白酒含有较高的酒精度数,一股酒精味主要是由于酒精分子在酒中的浓度较高以及酒精的挥发性造成的。清香型白酒的酒精度数较高,通常在40度以上,这意味着在一定体积的酒中含有较多的酒精分子。酒精分子在水中溶解度较高,因此在白酒中会存在较高浓度的酒精分子。酒精是一种挥发性液体,具有较快的挥发性。当我们品尝白酒时,酒精分子会从酒液中挥发出来,进入我们的鼻腔,形成感知的酒精味。由于白酒中酒精分子的浓度较高,因此会强烈地感知到酒精的味道。清香型白酒在酿制过程中可能会添加一些辅助风味的物质,例如酒花、麦芽等,这些物质也会对酒的口感和味道产生一定影响。但由于酒精分子的挥发性较高,相对于其他风味物质而言,酒精味更容易被人们察觉到。清香型白酒一股酒精味主要是由于酒精分子在酒中的浓度较高以及酒精的挥发性造成的。与此酒的风味和口感也受到其他物质的影响,但相对于酒精味而言,这些影响可能较为微弱。
  • 氵刅木夕
    氵刅木夕
    我们都知道白酒愈陈愈香,清香型白酒能不能够储存?其实,小编需要提醒大家的是并非所有的白酒都适合久放的。清香型白酒有着那股独特的清冽,长时间储存味道逐渐显示为焦糊味,建议在3-5年内饮用,清香是淡雅的,久存失了独特的雅味。也就失去了它独特的韵味了。清香型白酒保存方法1、没开封可以在零摄氏度情况下保存,不过酒精有挥发性时间长了还是会跑掉不少,商品酒包装不适宜长时间存放。你可以用蜡把瓶口封住,就可以保存很长时间了。2、用保鲜膜将瓶口仔细包好用透明胶带缠瓶口位置将胶带绷直拉紧多绕几圈透明胶带有个特性时间越长自身缠的越紧,一定别忘了留出一段胶带头,要不拆时就难了。但是这种做法防”跑酒” 效果比封蜡稍差。这样来看,清香型白酒与酱香酒不同,它是不适宜长期存放的,长时间存放会让它的味道变淡,如果没有好好放置还会发生跑酒现象,因此建议大家存放时间不要超过5年。“清香型白酒放置的时间是不是就越长越好以及清香型白酒的保存方法”的相关介绍,希望上文的内容能够给大家带来帮助。
  • 碧连天
    碧连天
    白酒喝完放一回儿,杯子闻起来臭烘烘的正常吗,这是什么原因造成的? 白酒喝完之后,杯子臭烘烘的这件事,我确实是遇到过的,而且还给我留下了深刻记忆,事情的经过是这样的; 故事发生在大约5年前,那时的我还在某家民营企业上班,辛苦一年终于熬到了腊月24,过完小年之后,公司开始放假,我也开始非常惬意的享受我的假期; 在家吃了睡,睡了吃,度过了几天懒散的日子之后,晚上开始失眠,怎么样也睡不着,其实吧,我自己心里清楚,那是白天睡多了; 既然睡不着,我也就起身找点事情干,因为马上要过春节了,家中的大扫除爸妈陆陆续续的在进行,比如洗窗帘、清理家中的灶台、清洁家中的床单被褥等; 这些日子,我几乎就没有给他们帮过忙,这天晚上睡不着,没事找事,主动帮助家里做大扫除,我的主要目标是,将客厅里的酒柜、橱柜清理干净; 那些年,老爸偶会会来杯小酒,喝酒用的杯子是老妈刻意准备的,一个非常漂亮的小酒杯,简约雅致,也是老爸的心爱之物,物件不大,但确很贵,老爸也是爱惜有加; 平日里,我也注意到了,老爸喝完酒之后,老妈好像没有清洗酒杯的习惯,而是直接放入酒柜,同喝剩下的白酒瓶放在一起; 既然是做大扫除,第一步,就是将酒柜里的物件摆放整齐,将平日里用过的酒杯、茶杯等,清洗干净,拿起老爸的酒杯,把玩了一会,无意间距离鼻子近了一些,我闻到了一股臭烘烘的味道; 第二天,我有点责怪老妈,而且还提醒老妈,以后老爸喝过白酒的酒杯还是需要经常清洗,放几天就臭烘烘的; 在家和老妈说着酒杯的事情,不巧的是,堂哥登门进屋来看望爸妈,听到我们的谈话之后,也是给我普及了一些白酒方面的知识,从那天开始,我才知道,白酒喝完放一会儿,杯子闻起来臭烘烘的原因还是非常复杂的,没有我想象的那么简单; 今天看到题主的这道问答题: 白酒喝完放一回儿,杯子闻起来臭烘烘的正常吗,这是什么原因造成的? 那我也来给大家说说这些年以来,我自己的思考: 1、有这样一种说法,喝完酒之后,杯子出现臭烘烘的情况,说明你喝的白酒是浓香型的,在窖泥中发酵的,因为白酒中含有乙酸乙酯,这类物质是有一点臭味的; 2、对于上述的这种说法,我感觉解释的好像不太详细,因为正常的白酒都是空杯留香的,酒喝完之后,酒杯出现令人不太愉悦的味道,可能是白酒有问题; 3、造成白酒出现臭烘烘的味道,大多情况可能是酿酒的原材料发霉,或者是酿酒的设备不太卫生、酿酒的温度过高等原因造成的; 4、以食用酒精为酒基的液态法白酒,或者中低端散装白酒,其中的甲醇含量超标才会出现这样的问题; 5、很多酒友都知道,白酒中都含有臭气成分,大多数情况下被香味物资或者是刺激性物资所掩盖,臭气也就不会太突出,当我们喝完白酒放置一会后,就会出现酒杯臭烘烘的情况; 6、如果是喝完白酒的酒杯放置一段时间之后,酒杯出现臭味,这样的情况可能是白酒的品质不太好的表现; 7、如果是粮食酒,大概率的情况下,是不太可能出现空杯发臭的情况的,如果酒杯放置了很长时间,出现臭烘烘的情况,可能酒杯上的一些物质发霉变质; 写到还想啰嗦几句, 白酒喝完放一回儿,杯子闻起来臭烘烘的正常吗,这是什么原因造成的? 我在家遇到的情况,可能就是酒杯放置了很长时间,出现臭烘烘的情况,应该酒杯上的一些物质发霉变质; 白酒喝完放一回儿,杯子闻起来臭烘烘的,出现这样的情况,大多情况可能是酿酒的原材料发霉,或者是酿酒的设备不太卫生、酿酒的温度过高等原因造成的; 看了各位回答,心情大好,都是乐天派,酒中仙。赞个先,再回答您的问题。 首先 确定您的杯中酒是酒精酒,而且下料很重,因此证明不是大厂大牌子,是小厂子的酒精酒。不是小厂舍得下料,是他们为酒友们着想,多放白酒香精,你就会爱喝些,也就好卖些,钱就赚来的快些。……怎么把话说到酒厂为了赚钱多下料,不是为了关照喝酒人多下料?算了,说出口的话不收回,说就说了。 当然也不是因此说大厂的酒精酒就好,只不过他们稍微规矩些,酒精质量、三精一水的比例、水的好歹,都要规矩些。起码不会小作坊那样井水自来水什么的直接怼,要用过滤水。 其次 ,粮食酒就不会这样。老话说得好,酒是粮食精。粮食的精华都在酒里,杯中残酒,放的酒精都挥发了,剩下的是粮食的精华。这些物质,什么时间都不会臭烘烘的。当然发霉变质了会臭,可是酒杯里的粮食精华很少,在酒里也只有3%,酒精挥发了,剩余的精华部分味道在,这么微量的物质不至于发生腐败。 最后 ,告诉您怎么鉴别酒精酒。如果不得不喝酒精酒,那就不提这个茬,心知肚明是酒精酒。如果是图便宜,网上去买便宜到心动的美酒,那是活该上当,也不值得讨论。如果是掉坑了,被忽悠了,那就要掌握点鉴别方法。三个主要小窍门:①看标牌的执行标准和配料表,可以准确判断;②外观看是否假冒伪劣,这个不展开说,篇幅有限;③就您这个留杯闻味。 酒精挥发完后,剩下的是水与微量的固形物,在与空气接触后,产生的氧化物发生的异味! 喝完白酒的杯子闻起来臭烘烘的?会有这种情况? 以前喝完白酒以后,酒杯都会在洗碗的时候就洗掉了;等下次喝的时候还会特意问一下酒杯,虽然清洗过了,但还是会有一点点的酒气在里面。 有一个老朋友,基本上都是喝白酒,但有个比较怪异的习惯,他每次喝完白酒以后,酒杯基本不让洗,直接扣起来到下次继续使用。但下次用的时候感觉杯子就有点脏乎乎的,而且杯子还有点粘稠的感觉,我就特别不理解,问了就说洗了以后会沾水,把我郁闷的不行。 再说说喝完白酒后杯子的问题。好几次特意把喝完酒的杯子放置了一会,或者多放久一点,再去闻酒杯的时候,感觉酒杯的酒气味道非常复杂,味道反而比喝的时候感觉更好。当然不是臭烘烘的味道,感觉很好闻。这种情况,大多都是酱香酒的酒气存留的时间会比较长一些,如果是浓香酒的话,感觉酒气消散的会比较快一些,而且气味也没有这么浓郁。 很多时候喝酒的人感觉不出酒的味道会很浓郁,反而是旁边没喝酒的人会感觉出酒的气味更多一些。特别是不喜欢这种酒的人,就会觉得这种气味好难闻;而爱酒之人反而觉得这就是天下最好的味道了。 这种情况有一次特别让我映象深刻。那次我喝的是酱香味的酒,而朋友呢比较喜欢喝啤酒,尤其对酱香酒是非常抵触的。当我把酒打开的时候,我觉得非常好的酒味,他们觉得就很难受,一副非常嫌弃的表情,让人郁闷的不行。 所以说呢,你觉得闻起来臭烘烘的,这可能只是个人感受而已。说明不了什么问题。 好酒,一定是空杯留香,而且是纯正的醇酯香气。白酒喝完有臭烘烘的味道,非常正常,浓香型的纯粮酒这种味道最明显,至于品质,还可以! 造成臭烘烘的原因,是因为浓香型的发酵方式不是地缸发酵,也不是酱香型的石窖,而是在窖泥中发酵的,这种发酵的环境,微生物不可名状,自然会让最终调和的酒体有臭味。因为自然发酵的环境基本不可控。 喝完一杯酒,一般性的纯粮酒多多少少有种窖泥的臭味,混合各种乙酸乙酯和杂醇,以及硫化物,酒糟味,是一种复杂的醇酯气息。而新工艺白酒,也有这种臭烘烘的气味,但是多数被酒精香精所掩盖,空杯中几乎没有醇酯的油腻感。 那么这种白酒的质量怎么样? 一般来说纯粮白酒本身价格都不低,只要生产工艺过关,杂醇物质去除的干净一点,这种白酒总体说还是不错的。西南地区的浓香型纯粮白酒都有这种味道,尤其是川酒,五粮液,泸州老窖旗下的中低端品牌都有这种臭烘烘的味道,包括贵州本土的鸭溪窖浓香白酒也有这种味道。 它们空杯留下的味道都是臭烘烘的,但是有人就喜欢这种窖泥的臭味!往往这种臭味还就是浓香白酒的标配。但是更加高端的白酒,比如浓香头曲,会把这种味道将至最低,往往它的大曲醇酯香气让杯子隔夜不臭,随着酒精挥发,醇酯香味会更浓,那是真正的粮食气息! 这种浓香白酒也是属于高端中高端,比如五粮液普五和1618,国窖1573这种级别的浓香白酒,空杯就没有这种臭烘烘的味道。酒体也是一等! 而酱香型白酒,差一点的没有那种臭烘烘的味道,反而是一股子茅骚的味道,也是属于低品质的酱酒。清香型白酒就没有以上的情况,非常干净利索,也是清雅的风范。 白酒空杯有臭烘烘的味道,属于正常现象!而且恭喜你喝到了纯粮。我先呵呵笑一笑,抿口酒,泡杯茶,接下来回答你的问题。 其实无论酱香型还是其他香型白酒,空杯留香都可以作为对酒品质的辨别标准。纯粮白酒中除了水和乙醇,剩下的就是呈香物质,主要有乙酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯等成分。当空杯的时候水分和酒精挥发掉,而剩下的就是呈香物质。 如果按你的描述空杯是臭烘烘的,那绝对是有问题的,或者是酒精酒,或者是品质比较差的粮食酒。酒精酒会添加一定比例的食用香料,这种香料只有在特定环境中才会呈现出香味,比如酒精挥发掉而香料还在,脱离了酒精的环境就有可能是臭的。 有人会说臭烘烘的是酒糟味道,这肯定是没去过大酒厂的。比如你去过国窖1573或者五粮液的生产车间,那是迎面十里飘香,喜欢酒的人闻着都能流口水。怎么可能是臭的? 如果酒糟味道是臭的,那宜宾、泸州、茅台镇的人还活不活了?只有工艺不合格的小酒厂,才有可能味道没有那么香,但绝对不是臭的。我经常分享,人的鼻子和嘴巴是不会骗你的,好酒不用讲太多,好不好一闻、一品就出来了,甚至你喝的酒好不好回家打个嗝家里人都能闻出来。 其实判断酒精酒还是纯粮酒很简单,除了上述提到的空杯留香,通过包装也是能分辨出来的,主要是看香型和配料表。 香型 成品纯粮酒共分十二大香型,在包装上都找得到,比如“浓香型白酒”“清香型白酒”等等。而酒精酒不能标注香型,包装上只有“白酒”两个字。 配料表 纯粮酒在配料表里除了水跟各种粮食以外,不会出现其他任何添加,而酒精酒的配料表里会有“食用酒精”“食用香料”“液态法”白酒等。“液态法白酒”就是食用酒精,叫法不同而已。 自媒体没有门槛,谁都可以说几句,真真假假还要自己过滤、分析,不要盲信盲从。 白酒喝完了放一会儿,杯子闻起来臭烘烘的,的确,我遇到过这样的情况,而且有一种想吐的感觉,不仅我闻起来臭,我老婆离老远就闻到臭臭的味道了。有人说这是纯粮发酵的,闻起来臭很正常,有人说是酒精勾兑的,各说各有理,仁者见仁智者见智 ,到底是怎么一回事呢? 有一次在家里喝酒,喝的是茅台旗下系列白酒红迎宾,当时是用普通的饭碗喝的,酒过之后特意不让老婆洗碗,放到一边看看究竟是不是有空杯留香持久的这种情况?半个小时以后,端起碗来放在鼻翼之下,的确有酱香味道,但它的臭味明显地盖住了香味,老婆说她不要放在鼻子前也能闻出臭味来。我告诉她,这酒是纯粮酿造的,粮食在窖池里发酵那么长的时间,怎么会没有异味呢?像我们普通老百姓捂的臭酱豆子一样,闻起来臭吃起来香是一个道理。说罢我便找出一年前喝过的茅台王子酒的酒瓶子打开瓶盖闻了一下,隐隐约约还是能闻出稍许香味,不过不明显。从这点说明,酒质好的酒,空杯一定不臭,酒质孬的酒,是因某种环节质控不到位所引起的。 我品过许多白酒,有高端的茅台,五粮液,金沙回沙摘要,国台大师工造等等,都没有空杯有臭的现象。本人特别喜欢闻空杯留香的味道,因空杯以后的香味比喝到嘴里的香更丰富,层次更明显,家里经常喝的一款低价位的茅台镇的怀庄酒,印象特别深刻,空杯70多小时之后,依然能闻出它的芳香,而没有一丝臭味。所以劣质抵挡的纯粮酒更容易出现“”空杯留臭“”的现象。 对于酒精勾兑酒的空杯,我没发现有发臭的味道,因为酒是粮食精,粮食的精华都在酒里,而酒精酒是三精一水的产物:糖精,酒精,香精加上水勾兑而成的,没有呈香气的酯类,这些酒精分子微小,所以挥发得很快,不可能有空杯留香持久的现象,香精味都留不住,同样它的臭味也是留不住的,除非是劣质的酒精勾兑酒和杯子长时间的存放不洗,致使酒杯发霉现象引起的。如果不信的话,可以拿一瓶牛栏山陈酿来做实验,因为牛栏山陈酿绝对是酒精勾兑酒。 无论是浓香型白酒还是酱香型白酒,除了乙醇和水,还有百分之2的呈香物质,这些少数的呈香物质决定了白酒的香味,香型,口味,风格等,也是辨别白酒的香型,品酒师的品尝和调酒师的勾兑关键所在。 能做到空杯留香的白酒一定是纯粮酿造的,它需要经过长时间的发酵,自然发酵的过程,呈香物质是天然的,不易挥发,特别是酱香型白酒,因其工艺的复杂性,发酵周期长,储存时间长的特点,空杯留香持久是酱香型白酒最大的特点。 中国有句古话说得好“酒香不怕巷子深”,“百年老酒十里香”。酒香是白酒最基本的特点,是判断一瓶酒是不是粮食酒的最好标准。你说的白酒喝完放一会儿,杯子闻起来臭烘烘的,绝对不正常,基本上可以判定是酒精勾兑酒,不是纯粮酿造的酒。 酒精勾兑的酒 古时候没有现在的成酒容器,用酒海装酒,有种说法叫“生香靠发酵,老熟靠酒海。”酒的香气是靠粮食自然发酵生成的。比如酱香酒中的茅台酒使用的是茅台镇优质红樱子糯高粱,从种子种植、育苗到后面的整个生长环节和收购环节都必须按照茅台集团的严格要求进行,茅台集团 科技 人员会全程参与到播种、育苗、收割和储藏的过程中。茅台酒是天然的发酵产品,不添加任何外来物质,完全靠不同轮次、不同酒度、不同酒龄的酱香、醇香、窖底香3种典型的酒体,经过调酒大师精心勾兑而成。饮用过后唇齿留香,空杯香味持久悠长,24时后拿起酒杯还能闻到酒的醇香。 中国八大名酒 现在我就来说说,为什么有的白酒喝完后,闻起来会发臭。现在白酒有两种,一种是纯粮酿造的白酒,一种是纯酒精勾兑的酒。 酒精勾兑的酒,使用的原料是食用酒精、香料、香精和水,就是我们说的“三精一水”,食用酒精由蔗糖、薯干等经工业手法转化而来的,食用酒精没有经历过自然发酵过程,完全通过添加外来物质香料香精等呈香物质,调制成不同度数、不同香型的白酒。白酒最大的成本是原料、时间、人工等等。酱香型白酒五斤优质红樱子糯高粱才能酿造一斤酒,光成本就要100多元。 食用酒精贵的市场价五六千元一吨,便宜的两千多元一吨。我们以勾兑成53度白酒为例,一吨食用酒精加水可以勾兑出近4000瓶,每瓶成本两三元左右。酒精勾兑的白酒可以通过流水化生产,只要酒精原料跟得上,基本上可以做到无限量产出。这就是为什么市场上酒精勾兑酒便宜和泛滥成灾的原因。真正的粮食酒,酒体醇厚,幽雅细致,回味悠长,清澈透明,空杯留香持久。饮入口中,层次分明,口感丰富,入喉能清晰的感到一股暖流像线一样顺喉而下,酣畅淋漓,沁人心扉,极其舒服。酒后唇齿留香,回味悠长,那种微醉的状态,如梦似幻,飘飘欲仙。喝酒精勾兑的酒,入口辣,刺激性大、饮后上头、辣喉、烧心、口干、恢复慢,一旦喝醉,头痛欲裂。而且酒精勾兑酒,酒精里面除了乙醇,没有任何对人体有益的物质,长期饮用,还会对身体身体造成伤害。我曾听一位朋友说,你喝酒精勾兑的酒,如果呕吐,连狗都感到难闻,会离你远远的,虽说有些夸张,也道出了实情。 酒精勾兑酒 通过以上的介绍,知道了有些酒为什么饮后会有异味和臭味的原因。 无花无酒过清明,兴味萧然似野僧。中国有无酒不欢,无酒不成宴的传统。最后希望大家,适量饮酒,不要贪杯。 我家以前就是开小酒坊的,我可以明确告诉大家,这种情况很正常的,不知道大家知不知道,白酒在酿造的时候,又会根据香型不同,制作工艺不同,从而带有特定的味道 这种“臭烘烘的味道”,就是属于浓香型白酒的,记得浓香型白酒在酿造的时候,多要放在窖泥里面发酵,但是这种酿造方法,无论是在环境上面,还是微生物上面 多要差上一些,既然环境不你说窖泥的特有味道,会不会影响白酒的味道了,可是清香型白酒,酱香型白酒就不同了,因为前者是用地缸发酵,后者是用石窖发酵的 所以环境的影响,对于这二种白酒,可以说是没有多少,至于这种味道对人有没有影响,我可以明确告诉大家,没有,不过要是闻不了怪味的,我个人建议, 一喝完酒,就抓紧时间把酒杯洗完吧,因为这种味道确实有点不好闻,记得我第一次闻到这种味道的时候,差点直接吐出来,可是我的朋友,确十分喜欢这种味道 每次在闻到这种味道的时候,多一脸陶醉感觉,用他的话来说,这种味道,是勾兑白酒,远远做不出来的,也是体现酿酒人的智慧所在 小结:我们在购买白酒的时候,尽量购买纯粮白酒,因为这些白酒,无论是在口感上面,还是后劲上面,多要比勾兑白酒,好上几倍之多 您好,我是澜馋食记, 美食 领域青云计划获得者,我来回答您的问题。 白酒喝完放一会儿,杯子闻起来臭烘烘的,正常吗?其实怎么说呢,不喝酒的人,不光杯子闻起来臭烘烘的,连酒都是臭烘烘的,喝酒的人打个嗝,不喝酒的人闻起来才是臭气熏天。 所以啊,酒杯闻的臭不臭,和酒有关系吗?当然有,但是关系真不大,主要还是看人。伏特加够纯了吧,喝完的酒杯一样臭烘烘的。这就更不要说成分更多的中国白酒了。 以上说的是不喝酒的人,下面来说一说老酒鬼。老酒鬼都知道,如果是纯粮酒,就算放一晚上酒杯里也是香的。因为就算酒精和水挥发完了,纯粮酒独特的香味,还粘附在酒杯上呢。这种香味是纯粮酒酿造时应天而生的,绝不是香精那种妖艳贱货一会儿就要烟消云散。 也就是说在真正喝酒的老酒鬼看来,杯子闻着臭,说明你招了道了,喝的是勾兑酒。 (浓香型白酒是勾兑的重灾区) 这种劣质的浓香型白酒。不光香精开道,在勾兑的时候还会因为环境各种情况的原因产生硫化氢气体。这种臭鸡蛋味道的气体平时掩饰在浓浓的酒香中,你察觉不出。当酒精和水挥发掉以后你就能闻到硫化氢气体,这是正在裸泳,臭不臭一鼻了然。 还有一种情况比较少见。即使喝的是地道的纯粮酒,杯子里也会有臭鸡蛋味儿。那么这种味道从何而来呢?很多烟酒不离手的人,一张嘴就有一股臭鸡蛋味,这种味道是牙结石产生的。 酒精实际上是一种强效溶剂,当这些人拿起酒杯喝酒时,会有一些牙结石表面溶解了,融入杯中,自然而然就有了这种臭味。所以这种情况,纯粮酒惨遭背锅,有天大的冤情它也喊不出啊。 所以真正的纯粮酒,真正的严格酿造过程的好酒,绝对是空杯留香的。现在我仍然记得:很多年前过世的爷爷打翻了一瓶茅台,直到第3天,整个房间都散发着浓郁的酒香味。非但不臭,还有一种熏熏欲仙的感觉。 最后说一句: 白酒虽好,可不要贪杯哦。
  • 良良2016
    良良2016
    白酒的主要成分是乙醇和水,约占总量的98%以上,刺激性气味,1964年已首次确认己酸乙酯为浓香型白酒的主体香味成分,但含量微乎其微,乙酸乙酯可以人工合成,添加剂,每个酒厂都设有勾兑工艺流程,酒精已被世界卫生组织列入 一级致癌物,所以尽量不要饮酒,更不要买高价酒,随着文明 健康 的提升,白酒行业一定会崩盘。 酒,一直就是一个充满争议的饮品,往大说,说它推动了 历史 发展不为过,往坏说,说它误国误民也可以接受。既然是一个有争议的东西,那就不好给出一个定论。 回到这个话题,说它香,好喝的人,要么是专门品酒的人,要么是喜欢喝酒的人。酒里含量最高的成分是乙醇,乙醇香么?一般人并不觉得,因为它的刺激性气味掩盖了一切。但是酒里还有很多其他醇类和酯类物质,它们是有香味的,说它甘淳香冽也是可以理解的。但是做出这种评价的人,大部分都喜欢喝酒,或者和酒打交道。 而说它不香的,大部分都是以一个普通的不饮酒的身份来评价的,这个评价可能会更乐观和合理些。 要说我的观点,诶嘿嘿,看我的用户名称就知道我的想法啦 有人感觉不到,是因为你喝酒的时候,酒没有在嘴里绕上几道风景,就把酒流入了胃里。能够闻到香味的是舌头,苦辣酸甜,全在舌头上体现。不是靠酒入口就能闻到香味 优质纯粮酿造的白酒闻起来确实非常的香,比如梦之蓝酒,看上去色泽微黄,闻起来自然陈香,喝下去温润如玉。 为什么会有人不喜欢喝酒呢?是因为白酒还是辛辣的,尤其是低端白酒,口感不是特别好,高端白酒的口感却是非常棒的。 白酒的香味也是众多香味的一种,不是所有的香让每人闻起到都舒服,举个简单例子榴莲香吗?喜欢吃榴莲的说香的不得了,但是更多的人说是臭的,让人厌恶其味道,所以白酒也是这样。白酒有香味是无需质疑的,那么多人喜欢喝酒除了体验酒的口感,就是被酒香所吸引。凑近酒杯浓浓的酒香不请自来,让人欲罢不能,食欲也会在不知不觉中增加。 白酒的香主要是酒中所含的酯类散发出来的,我国的三大香型白酒的区分最明显的特征就是香味。 酱香型白酒所含的酯类成分比较复杂,目前尚无定论主体香为何种物质,通俗的讲“酱油味”,清香型白酒乙酸乙酯含量较高呈现幽雅纯净的香,浓香型白酒己酸乙酯占主导地位的浓芳香。 白酒除了这些大致的香味,优质的白酒仔细品味又能分辨出 糟香,曲香,粮食香,窖香 。 (1)糟香:粮糟的香味,由于酒蕴含在粮糟中,蒸馏过程中自带的香味(辨别难度:适合到酒厂体验过的酒友) (2)曲香:大曲的味道,粮食发酵离不开曲,是种特殊的菌种,长时间的发酵,曲香自然(辨别难度:适合到酒厂体验过的酒友) (3)粮食香:酿酒原料高粱占绝大部分,同时用高粱酿的酒质是众多优质酒的前提,蒸熟高粱散发的香味(辨别难度:一般通用) (4)窖香:这个是浓香型白酒特有的,传统的老五甑酿酒工艺,采用泥窖作为发酵池,优质的窖泥蕴含着丰富的微生物,窖池常年的使用,在窖泥池中很明显闻到(辨别难度:适合到酒厂体验过的酒友) 白酒闻起来当然香啦! 其实都没有刻意的必要去闻白酒的香味,由于白酒的易挥发特性,很远的地方就可以闻到酒香了。 小时候父辈一代人很多都喜欢喝酒,那时候的酒桌文化比起现在还要浓烈的多。主家坐哪个位置,宾客又是坐什么位置,陪客坐在哪这些方面都是很有讲究的,不能有一丝的马虎。所以每次家里面来客人,自然是少不了一阵阵热闹的酒席言语声,也少不了微风吹过传来的酒香味儿,当时觉得也还挺好闻的。有句老话怎么说的:酒香十里,十里飘香!有的人觉得这里说的有些夸张了,什么样的酒可以做到十里飘香?我告诉你大的酿酒企业酿酒生产的时候酒香味儿一点不夸张真的可以飘香十里之外,很远的地方就可以闻见酒香了。知晓洋河吧!我去过洋河的酿酒基地,洋河的酿酒规模那可是冠领全国白酒行业的,刚入洋河未见酒厂便可以闻到一阵阵醉人的酒香了。 白酒当然是香的啦!粮食酿造出来的,肯定有粮食的香气啊!就拿我最近尝的海之蓝来说吧!第五代海之蓝在闻香上,粮食的香气真的明显,但细闻还是能感觉出有股子窖香味的,总的来说算是浓郁地道,香气方面与老版相比我认为是有提升的。入口上,第五代海之蓝回味感和层次感都很明显,绵甜的特色算是发扬光大了。可能是洋河多粮酿造的原因,也可能因为我是浓香爱好者,而且是多粮浓香爱好者,第五代海之蓝大口下去,颇有净爽甘甜之滋,是真的清甜爽净,回味有酒香,但收尾比较快,稍留有一些余香。闻不到粮食和窖香味的酒不是好酒! 其实白酒的香与不香这个事情是相对的,在很多平时不怎么喝酒的人尤其是女士眼里白酒除了辣基本上也没有什么感觉了,更别提白酒的香或者哪种香型的特点了。 另外白酒消费有个明显的特点,对于消费市场来说,熟悉了一种香型一般比较难接受其它香型的酒。就比如长期在山西地区饮用汾酒的消费者,对于浓香或酱香类的就刚开始基本上感觉不到香味,而是入口感觉有怪味。 如果想要体会到白酒各种香味的特点和奇妙之处,首先要做的就是要放开固有的印象。可以先接触几种香型清淡的或单种粮食酿造的酒。例如可以先尝尝清香型的汾酒,去感觉汾酒那种清爽淡香、 干干净净的味道,也可以试着尝尝高粱酒江小白,感觉 纯高粱酒那种独特的清香。这两种酒虽然在香型上同属于清香型白酒,但你在实际品尝过程中就会很清楚的分别出他两一个香型下的不同香味。然后再去尝试其他有代表香型的酒,就会慢慢感觉的不同白酒的香味。。。 已上观点仅为个人观点,如有不同意见欢迎各位在评论区讨论,另外白酒浅尝则止,不要贪杯。 酒香是肯定的!特别酱香型能持久,喝过的空杯能有十多小时的留香。茅台就不说了我试过将门天子、金沙A3、张支云酒都是这个效果,且家人能感受到。浓香或别的香型没有这个持续的特点,但也很香如五粮液、泸州老窖、伊利特、酒鬼都很香!有人嗅觉不灵当然无法感受! 我的大曲高粱酒,闻着香味很好,喝的反馈都说不口干、不上头、入口柔。绝对没有添加任何外加香味物质。
  • 我家真的住海边
    我家真的住海边
    有这样一种说法,喝完酒之后,杯子出现臭烘烘的情况,说明你喝的白酒是浓香型的,在窖泥中发酵的,因为白酒中含有乙酸乙酯,这类物质是有一点臭味的;因此证明不是大厂大牌子,是小厂子的酒精酒。不是小厂舍得下料,是他们为酒友们着想,多放白酒香精,你就会爱喝些,也就好卖些,钱就赚来的快些。怎么把话说到酒厂为了赚钱多下料,但有个比较怪异的习惯,他每次喝完白酒以后,酒杯基本不让洗,直接扣起来到下次继续使用。但下次用的时候感觉杯子就有点脏乎乎的,而且杯子还有点黏稠的感觉,我就特别不理解,问了就说洗了以后会沾水,把我郁闷的不行。只要生产工艺过关,杂醇物质去除得干净一点,这种白酒总体说还是不错的。西南地区的浓香型纯粮白酒都有这种味道,尤其是川酒,五粮液,泸州老窖旗下的中低端品牌都有这种臭烘烘的味道,或者是酒精酒,或者是品质比较差的粮食酒。酒精酒会添加一定比例的食用香料,这种香料只有在特定环境中才会呈现出香味,比如酒精挥发掉而香料还在,脱离了酒精的环境就有可能是臭的。从种子种植、育苗到后面的整个生长环节和收购环节都必须按照茅台集团的严格要求进行,茅台集团科技人员会全程参与到播种、育苗、收割和储藏的过程中。茅台酒是天然的发酵产品,多要差上一些,既然环境不你说窖泥的特有味道,会不会影响白酒的味道了,可是清香型白酒,酱香型白酒就不同了,因为前者是用地缸发酵,后者是用石窖发酵的可以说是喝了一辈子的酒,基本每天晚饭都要让老伴给他倒一盅酒。他这人比较健谈,尤其是喜欢跟年轻人唠嗑。没事我就在他面前吹嘘一下我那“肤浅”的白酒知识,结果被他驳得体无完肤。

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