清香型白酒怎么鉴别纯粮食酒

199人浏览 2024-04-23 09:17:53

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    夏日喜人
    夏日喜人
    清香型大曲酒的生产工艺以汾酒为代表,采用清蒸二次清、地缸、固态分离发酵法。所谓清蒸,即酒醅的原料(高粱和辅料)都要进行清蒸处理,将蒸煮后的高粱拌曲(低温大曲)后放入陶瓷缸,缸埋入土中,发酵28天,取出蒸馏。蒸馏后的酒醅不再配入新料,只加曲进行第二次发酵,仍发酵28天,取出蒸第二次酒,其醅蒸后为扔糟。两次蒸馏得酒,经储存勾兑成汾酒。
  • 走猫步任犬吠
    走猫步任犬吠
    清香型白酒是一种以香气清爽,口感醇厚而著称的白酒品类。而纯粮食酒则是指所采用的原料全部为粮食,没有添加其他的原料或酒精调制酒。要鉴别清香型白酒是否为纯粮食酒,可以从以下几个方面入手:1. 原料:纯粮食酒的原料只包含粮食,通常主要是小麦、大米、玉米等。观察白酒的酒标或相关介绍,如果明确标明采用纯粮食作为原料,那么很可能是纯粮食酒。2. 酿造工艺:纯粮食酒一般采用传统的发酵和蒸馏工艺,没有添加其他原料或酒精。如果生产厂家注重传统工艺,并标榜不添加其他原料,那么可能是纯粮食酒。3. 香气和口感:清香型白酒的香气通常较为浓郁,香型多样,口感醇厚且回味悠长。如果酒体香气纯正,没有明显的异味或杂质味道,且口感醇厚,可能是高品质的纯粮食酒。4. 价格:纯粮食酒一般采用较为精细的酿造工艺,原料成本较高,因此价格相对较高。如果一款清香型白酒的价格较低,可能存在添加其他原料或酒精的情况。要鉴别清香型白酒是否为纯粮食酒,可以从原料、酿造工艺、香气口感以及价格等多个方面综合判断。如果想要真正了解一款白酒的酿造过程和原材料,最好查阅相关的资料,或咨询专业人士。
  • 奋斗不息
    奋斗不息
    白酒是有三种工艺,粮食酒的工艺也叫作“固态发酵”,所以我们在超市买白酒的时候,可以将 白酒包装盒上的“纯粮固态发酵”标志 ,作为参考之一。现在很多酒厂的某一款产品或者某一个系列的产品,通过了“纯粮固态发酵”的认证,一般都会在白酒的外包装盒上印上“纯粮固态发酵”标志。 固态发酵的纯粮食酒,是不允许添加任何的添加剂的,所以我们可以通过白酒瓶身或者是白酒外包装盒的 原料表里面的成分 来进行识别。 纯粮食酒的原料成分里面,一般都是水、高粱、小麦、豌豆、大米、糯米、玉米等粮食分成,不会有食用酒精等食品添加剂和调味剂的成分,如果我们看到白酒的原料表里面有除了水和粮食以外的成分,就可以分辨出来这不是固态发酵的纯粮食酒。如果在 原料表的成分里面有食用酒精或者食用香料 ,也可以确定不是纯粮食酒。 关于白酒的生产标准,是有相关的规定的,酒企是必须要标准清楚白酒的生产标准,所以我们在“产品标准”这一栏,通过生产标准来进行识别的,如果上面写的比较明确是“固态发酵”,那么毋庸置疑的是纯粮食酒了。 关于产品标准,一般标注的都是“代码”,所以我们要记得固态发酵常见的标准,清香型是GB/T10781.2,浓香型是GB/T10781.1,酱香是GB/T26760,白酒分香型,不同香型的固态发酵都会有对应的不同的代码,浓、酱、清是比较常见的三种香型,一般来说是够用了。 关于,白酒的生产标注,还有一种叫做“原产地标准”,这种标准,一般来说会比GB/T(国家推荐标准)要更高一些,比如茅台酒、五粮液、西凤酒、汾酒的原产地标准,只能使用标准规定的范围内的粮食、水等原材料,按照传统工艺进行酿造,对原材料和工艺方面的要求会更严格一些。 如果有人可能会担心,这些外面标注的文字性的东西,可能会被造假,而确实也出现过了这种情况,有一些酒企生产的白酒,是液态发酵或者股液态发酵的酒精勾兑酒,却打上了纯粮固态的标准,虽然后面消费者通过法律的手段维权,但是也给酒友们的心理留下了很大的阴影面积。其实,纯粮食酒和非粮食酒有着很大的区别,纯粮食酒的香气会有比较明显的粮食香,装过粮食酒的酒杯,会空杯留香,粮食香、糟香会比较明显,如果不是粮食酒或者是添加了香料,空杯之后,会有比较明显的酒精味,而且香味也会很淡或者几乎没有。最好的办法,其实是尝一下,经常喝酒的人,基本上一入口就能分辨出是不是粮食酒,无论酒精酒勾调的多么好,本质上的区别还是很大的。也可以通过手搓的方式,用少许的白酒倒入掌心,双手合十揉搓至手掌发热,白酒挥发,可以通过手心的香气来进行判断,手心揉搓发热,导致白酒的水分和酒精挥发之后,纯粮食酒是可以问道比较明显的粮食香和糟香,如果不是纯粮食酒,会有比较刺鼻的香精味。 关于在白酒里面加水,白酒变浑浊的方式判断白酒是否为纯粮食酒,这种方式只能在没有经过降度处理的粮食酒里面有效,经过降度处理的纯粮食酒,加水是不会变浑浊的。一些酒精酒也可以通过增加一些添加剂,来实现加水变浑浊的效果,所以这种方法来识别是不准确的。还有一种,认为纯粮食酒可以点燃燃烧的说法也是不准确的,白酒能够点燃燃烧,只能说明酒精含量高,并不一定就能确定是粮食酒。您好,实话实说,说简单很简单,说困难也确实难。 /目前白酒三种工艺/ 1.固态(也就是纯粮酒)2.固液(含不低于30%的固态酒)3.液态(俗称酒精酒)/说简单,按执行标准分辨即可/ 固态酒对应11种国家标准及数十种地理标志产品标准,这些标准都是粮食酒。固液酒、液态酒分别对应GB/T20822、GB/T20821,这些酒都是酒精酒。还有一些企标(QB),除了一部分超过国标度数的酒(比如国标清香最高度数68度,霸王醉达到70度)必须标企标之外,其它标企标的绝大部分是酒精酒。/说困难,也非常难/ 各种贴牌、各种假酒太多, 太多太多的酒精酒堂而皇之的标注上固态酒标准 ,在配上高大上的包装,挂羊头卖狗肉,什么洞藏、原浆等等的一折腾,即使是酒业内行,看着也头蒙眼黑。/怎么办?/ 1.买嫡系产品,这些产品网上也好查,这个有品牌背书、有品质保证。2.不买贴牌产品,记住一句话,除了嫡系其他都是贴牌酒和开发酒,可能也有好货,但风险很大。3.不买网红酒、概念酒、包装酒....名字起的越邪性越不要买。4.不买企标产品。/切记:/ 太便宜的,什么买一送一的,尽量别沾手。贪小便宜吃大亏,买家没有卖家精,虽说消费者权益有这保护那保护,但维权起来确实很难。我是故交,酿酒爱酒,一见如故,坦荡相交,交则情浓。希望我的回答对您有一点点用。 文末,也借您的问题,介绍下自己的酒。品牌:故交(自有商标)品类:浓香型大曲酒。工艺:传统固态自然发酵纯高粱白酒。如感兴趣,联系我。故交酒,不敢负故交之名。 第一招:看国家标准号如果是粮食酿造酒,它的国家标准号GB/T后面都是1字开头的,而酒精勾兑白酒,它的国家标准号GB/T后面都是2字开头的.第二招:看配料表里原料的第一位纯粮食酿造酒,它的原料第一位是大麦、小麦或者豌豆等等,都是粮食,而酒精勾兑白酒,它的主要原料是酒精。第三招:观看酒花把酒瓶倒过来,用力摇晃十几秒,看看酒花是什么状态,如果酒花密集,并且经久不消,那么就是粮食酿造酒,品质好。相反的话,酒花少,并且很快消散,那么就是酒精酒。第四招:闻酒香味准备一个干净的酒杯,倒入适量白酒,然后再把酒杯中的白酒倒掉,等到10分钟后闻气味,如果没有酒香味,只有刺鼻的感觉,那是酒精酒。但是如果酒杯中酒香四溢,那么就是粮食酒。一般在瓶身上都能看到它的执行标准,有的酒的标准是GB,T20822又称固液法,是用不高于30%的固态纯粮基酒加上使用酒精香精水勾兑出来的,如果写着固态法那就是真正的粮食酒了。而像GBT20821液态法白酒是用食用酒精勾兑的。Hello ,大家好 ,我是柚子。很高兴能回答你这个问题。关于在超市购买白酒。怎么区分是粮食酿造的?还是用酒精勾兑的?我总结了一下几点:第一、按照酒瓶或外包装上产品标准号识别:如GB/T10781.1为浓香型标准、GB/T10781.2为清香型标准、GB/T26760为酱香型标准,此三类标准为粮食酿造;GB/T20821为使用酒精为基酒勾兑;GB/T20822,为固液勾兑,一部分为酒精,一部分为粮食;第二、从价格上判断:这点虽然比较粗略,但是也比较有用,价格偏低的酒,酒精勾兑的可能性比较大,像酱香型白酒流传着五斤粮食一斤酒,成本摆在那了,如果低于成本的话,会有可能是真是粮食酿造的吗?答案肯定是否定的,极有可能是碎沙酒、翻沙酒、串沙酒,或者是酒精勾兑的;第三、从打开酒瓶的方法:可以倒一点酒进入酒杯,然后用打火机点燃白酒(注意安全),粮食酿造的白酒经燃烧后,酒体会有浑浊的物质,而酒精勾兑的,则不会有;希望我的回答对你有帮助。谢谢!区分方法:第一种方法:从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒我国白酒执行标准是GBT10781-2006,该标准是固态法白酒的执行标准,也就是采用纯粹粮食为原料,用曲药经固态发酵生产的酒.这种酒也就是人们常说的好酒.另外执行的一种标准是GBT20822-2007,这是固液结合法白酒的执行标准.即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是粮食酒.这种酒目前在市场上不少.此外,GBT20821-2007则是纯酒精酒的执行标准.一些不知名的散酒就是这个执行标准.因此,消费者在购买白酒以后,可以从其商标上标明的执行标准判断出你所喝的酒是粮食酒,还是酒精酒.第二种方法:把酒瓶倒过来摇晃,观察酒花变化酒花密集且消失缓慢的是优质酒,酒花少消失较快的则为劣质酒.第三种方法:从原料栏里看酒质质量最好的酒是大曲酒.国内历届评出的优质白酒都是大曲酒.酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等.原料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒,基本上都是大曲酒.如茅台酒,其酒瓶标识上的原料栏标有高粱、小麦,小麦制曲,高粱酿酒,它是大曲酒.有些原料栏只标有高粱、玉米,没标制曲原料.麸曲酒是用麦麸做的曲,其酿制出的酒质量与大曲酒相比,还差一个档次.第四种方法:酒瓶打开以后,把酒倒在手中,用两手搓热,放在鼻子底下闻酒发出清香的是优质酒,发甜的是中档酒,发苦臭等异杂味的是劣质酒.1、 看执行标准。GBT10781.-2006执行标准是采用纯粹粮食为原料,用酒曲经固态发酵产出的酒,是我们经常说的粮食酒,被称为固态法白酒,这种酱香酒一定是纯粮酒。GBT20822-2007是固液结合法白酒的执行标准,这种白酒中是含有一部分酒精酒,一部分粮食酒,目前市场上所销售的小烧酒,一般都是这个执行标准。GBT20821-2007是纯酒精酒的执行标准,3950珍藏就是这个执行标准,目前这种酒在市场上占的份额比较大。消费者是可以从这些执行标准上来判断喝的是粮食酒还是酒精酒,如果发现酒的执行标准是粮食酒,而瓶中装的却是酒精酒,是可以以侵犯消费者知情权来起诉厂家的。2、 我们也可以使用把酒瓶倒过来摇晃,然后观察酒花的变化,如果酒花密集并且消失缓慢的话,这种酒就是优质酒而酒花消失的比较快的话,那么这种酒就是劣质酒。用这一招可以很好的鉴别优质白酒与劣质白酒。3、 我们还可以在主料栏里面来看酒质,酿酒的制曲原料是大麦,小麦,豌豆等,如果在酒的制作主料栏中看到这几种,那么基本上都是大曲酒。4、 有人说酒散发出来的香味是清香的,那么这个酒就是优质酒儿,发甜的是中档酒,如果有发苦发臭等异味的就是劣质酒。其实这种说法是不对的,因为市场上有很多酒也都是可以通过香精,糖精,除苦剂来制作的,所以这种方法是不能很好的辨别酒的。我们可以把酒瓶打开,然后把酒倒在手中,用两手搓热之后放在鼻子底下闻,如果有酒糟味,酱香味的这种酒就是粮食酒。5、 我们还可以把白酒倒入杯子中,然后再倒入一半的水,如果白酒变成浑浊的状态,那么它就是粮食酒,最起码代表它其中含的大部分都是粮食酒。因为粮食酒中含有脂类,酸类,醛类,这些东西是只溶于酒精而不溶于水的,所以在加水之后就会变得浑浊。6、 用火烧法也是可以鉴别酒的。去一杯酒,用火机点燃,把火在熄灭后,粮食酒里散发出来的是一股香味儿,酒精酒里边散发出的是一种骚臭味。而且剩下的酒,可以品尝一下粮食酒的酒,一般都会有一股酸甜味。7、 对于一些经常喝酒的人,喝了那些真正传统粮食酿造的酒,一般不会出现口干,头痛等情况的,而且醉酒之后苏醒也会比较快,不会刺激大脑,而且在喝醉酒之后也是处于酒醉心明白的状态,第二天也不会难受乏力。而如果喝了酒精勾兑的酒对大脑的刺激是很厉害的,要在很长一段时间才能苏醒,并且这种醉酒之人是最最心麻木的状态,在第二天身体也会感受到不舒服。当然除了这几种方法,还有其他的方法可以测试酒到底是粮食酒还是酒精酒,不过对于现在的 社会 来说,任何的方法也都不是绝对可靠的,如果想要喝好一点的酒,建议还是通过正规渠道购买,不要贪小便宜。按照我发的这个,买酒的时候仔细看一下,八九不离十你好,很高兴回答你的问题。1.手搓法取几滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,纯粮白酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长。酒精勾兑的白酒则相反,只有香精味,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪,而且留存时间很短,很快就没有味道了。2.看酒花把酒瓶倒过来摇晃,观察酒花变化,酒花密集且消失缓慢的是优质酒,酒花少消失较快的则为劣质酒。3.空杯法将酒倒入酒杯中然后把酒倒出,闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒,十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒,香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。4.加水法酒精勾兑的酒加入水不失光,纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这个是十分正确的,本人亲自试验过。这是因为粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小,从而析出,造成失光混浊,而酒精中这类物质甚微,所以加水后不会混浊。超市白酒选择很简单,大家可以从瓶子上面的国家标准号来进行区分,在选择白酒的时候如果你看到GB/T20821,那么它就是液态法白酒,如果是GB/T20822,那就是固液相结合白酒,如果是GB/T10781,就是固态法白酒了。这几种标准有什么区别呢?来看看下面你就懂了。1、固态法白酒,是以粮谷为原料,采用固态(或半固态)糖化、发酵、蒸馏,经陈酿、勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有口感饱满、香气丰溢等固有风格特征的白酒,习惯称“粮食酒”。2、液态发酵的白酒也称为新工艺白酒,液态发酵法是食用酒精的主要发酵方式,其主要原料是废蜜糖、谷物和薯类等含淀粉、糖类物质为原料,经酵母或细菌微生物的作用转变为酒精,再使用香精、香料调兑香味。“新工艺白酒”的诞生经过了两道槛——如何将酒精改制为白酒;如何让酒精改制的白酒,拥有传统工艺酿制出来的白酒香味。液态法酿造因为出酒率高,成本便宜,生产周期短而被采用。但香精不能模拟传统白酒的所有香味类型,新工艺白酒口感不丰满,味短,因此主要存在于中低档酒市场之中。简单来说固态法白酒就是粮食酿造酒,液态发酵的白酒就是酒精勾兑酒,希望能帮到你!
  • 票圈全痣咸
    票圈全痣咸
    现在市场上的白酒可以分为两大类,一类是高梁、玉米、大豆等原料经过固态发酵制成的纯粮白酒,另一类是酒精加香精香料勾兑的白酒。纯粮酒锰、铅、甲醇的含量极低,对人体的有害成份可忽略不计,而勾兑酒对人体伤害是非常大的,那么怎样鉴别买来的白酒品牌是纯粮白酒还是勾兑白酒呢?下面给大家总结了三种鉴别方法,希望有用哦~~~x0dx0ax0dx0a鉴别纯粮酒方法一:x0dx0a真正的传统粮食酿造的白酒,香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显,与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮酒闻起来香气清纯而饱满,酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。像东北知名的白酒大泉源酒就是纯粮食酿造的白酒,口感柔和,饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。x0dx0ax0dx0a鉴别纯粮酒方法二:x0dx0a取一滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,纯粮白酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反,只有香精味,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪,而且留存时间很短,很快就没有味道了。用这个方法检验了一下大泉源酒,确实是纯粮白酒。x0dx0ax0dx0a鉴别纯粮酒方法三:x0dx0a用氢氧化钠,也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒与烧碱以50:1的比例放入试管中,也可以用我们平常家中的可以加热的杯子,然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒,试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯,含有酒精勾兑成分。不变色为纯勾兑酒,因为勾兑酒遇到烧碱不会起化学反应。
  • 谁知道
    谁知道
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  • 喜悦的力量
    喜悦的力量
    现在市场上的白酒可以分为两大类,一类是高梁、玉米、大豆等原料经过固态发酵制成的纯粮白酒,另一类是酒精加香精香料勾兑的白酒。纯粮酒锰、铅、甲醇的含量极低,对人体的有害成份可忽略不计,而勾兑酒对人体伤害是非常大的,那么怎样鉴别买来的白酒品牌是纯粮白酒还是勾兑白酒呢?下面给大家总结了三种鉴别方法,希望有用哦~~~x0dx0ax0dx0a鉴别纯粮酒方法一:x0dx0a真正的传统粮食酿造的白酒,香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显,与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮酒闻起来香气清纯而饱满,酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。像东北知名的白酒大泉源酒就是纯粮食酿造的白酒,口感柔和,饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。x0dx0ax0dx0a鉴别纯粮酒方法二:x0dx0a取一滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,纯粮白酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反,只有香精味,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪,而且留存时间很短,很快就没有味道了。用这个方法检验了一下大泉源酒,确实是纯粮白酒。x0dx0ax0dx0a鉴别纯粮酒方法三:x0dx0a用氢氧化钠,也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒与烧碱以50:1的比例放入试管中,也可以用我们平常家中的可以加热的杯子,然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒,试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯,含有酒精勾兑成分。不变色为纯勾兑酒,因为勾兑酒遇到烧碱不会起化学反应。

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