清香型白酒好喝吗辣吗

160人浏览 2024-04-25 08:28:16

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    她想养只狗。
    她想养只狗。
    白酒和老祖宗的许多伟大发明一样历史悠久,在中华文化和国人生活中更是占据了不可替代的重要地位。它不仅是我国多年来的国宴用酒,更是寻常百姓餐桌上最容易看到的一类酒精饮料。然而哪怕是那些常喝白酒的人也不一定真正了解白酒,究其缘故原来大众对白酒的认知普遍停留在一些品牌故事和广告之中。“还记得你第一次喝酒是什么感受吗?”问过很多酒友,回答五花八门,有的说“苦”,有的说“呛”,有的说“香”,竟然还有的说“甜”,不管答案是什么,如果说“辣”,想必所有人都不会反对。那么问题来了,白酒为什么会辣?辣味是酒精引起的吗?越是高度酒就会越辣吗?本期唐三镜陈志娟就和大家聊聊这个话题。首先明确一点,白酒的“度数”是指酒精在白酒中的体积占比,52°的白酒是指这瓶白酒中的酒精含量是这瓶酒体积的52%。然而这不是重点,重点是,纯酒精在味觉上是“微甜”而不是“辣”,酒的辣味跟酒的度数没关系!现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度等。白酒会辣的真正原因是什么呢?酒的成分非常复杂,除了水之外,还有醇类、醛类、酯类、酚类、酸类、糖类、微量元素、金属离子……嗯,每种都还包含复杂的子类,这些物质共同构成了白酒的口感、风味,有的闻起来香,有的有酸味、甜味、苦味,有的使酒体变色,正因如此,中国白酒才分成了这么多香型和流派,白酒也因此而变得富有生命力和迷人。评价一瓶好酒,主要是看诸味是否协调,各种感官是否平衡,是否具有变化和层次感。一般认为,辛辣的酒不如醇厚、绵甜的酒,而造成“辛辣”这一感觉的,主要是醛类物质,其中最多的成分是乙醛。白酒是度数越高就越辣吗?勾调,传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的,通常如果诸味协调的话,是不应该出现辣味的。通过使用不同年份的调味酒和新酒相互勾调,使酒体诸味协调从而掩盖酒体的辛辣感。如果勾调合理,即便是“三精一水”的新工艺白酒也不会有辛辣的感觉。但所谓“不辣”不是真的不辣,而是“显得不辣”,因为醛类物质并没有因此而消失。这里唐三镜酿酒陈志娟老师不同香型的酒,如浓香和酱香,因为香味物质的不同,对口腔刺激程度不一样,也会感觉辣味不同。即使是同香型的白酒,因为工艺不一样,入口的感觉也会不一样。比如浓香型白酒分为三个派别:川派、江淮派、北方派,每个派别的入口感觉都是不一样的。醛类物质才是造成白酒辛辣感的“真凶”!那么醛类物质是如何产生的呢?醛类物质的产生,主要是因为酿酒过程中操作控制不当而产生的,比如辅料(如谷壳)用量太大,并且未经清蒸就用于生产,使酿造中将其中的多缩戊糖受热后生成大量的糠醛,使酒产生糠皮味、燥辣味;或者发酵温度太高;操作条件清洁卫生不好,引起糖化不良、配糟感染杂菌,特别是乳酸菌的作用产生甘油醛和丙烯醛而引起的异常发酵,使白酒辣味增加。再有就是发酵速度不平衡,前火猛,吹口来得快而猛,酵母过早衰老而死亡引起发酵不正常,造成酵母酒精发酵不彻底,便产生了较多的乙醛,也使酒的辣味增加。那么如何才能降低白酒的辛辣感,使之更加醇和呢?除了加强工艺控制,规范操作流程,减少醛类物质的产生从而降低新酒的辣味外,还可以通过其他手段降低辛辣味儿陈酿。刚生产出的新酒,杂质多,口感辛辣,当酒长期储存在陶罐这种有细微气孔的容器中时,一些低沸点的不溶性的气体或液体,如硫化氧、丙烯醛及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发,所以新酒经陈放老熟后,辣味减轻。什么样的白酒不辣?陈酒。正常白酒酿出来后的新酒都比较燥,需要储存一段时间,让酒里的土腥味等杂质散发出去,像浓香型白酒就至少要放半年的脱新期。所以新酒一般都比较躁辣,而储存年限越久的酒口味越醇和,也就没有那么辣。浓香型酒。香味主成分比例不一样,总酸含量及比例不一样。比如同等度数的清香型白酒其实比浓香型酒对舌头的刺激更大,也就是更辣。固液法或液态法酒里(其实就是有食用酒精的酒)食用酒精和香精质量问题,所以比固态法(纯粮食酒)更辣。白酒怎么喝不辣?喝酒前烫一下,用五六十度的热水烫一下酒,会加速醛类物质的挥发,也就提升了口感。丙烯醛的沸点是52。5℃,烫一下也就挥发掉了,进一步减弱了辛辣的感觉。不过唐三镜酿酒陈志娟告诉大家真正的陈酒不需要烫,需要的都是新酒或劣酒。控制呼吸,先深呼吸一口,喝的时候尽量不呼吸,喝完以后也要先呼气,缓一下再吸气(记住是喝前吸气喝后呼气),目的是不让酒气吸到肺里呛人,感到窒息。
  • 文东东
    文东东
    清香型白酒是一种传统的中国白酒,它以其独特的风味而闻名。清香型白酒一般酒体柔和,口感醇厚,有着丰富的香味和回味。它的酒香主要来自于酒曲发酵产生的各种酯类化合物,如乙酸乙酯、乙酸异戊酯等,这些化合物赋予了白酒独特的香气。好不好喝是因人而异的,有些人非常喜欢清香型白酒的香气和口感,认为它柔和而且回味悠长,喝起来非常舒适。而有些人可能对它的口感和香气不太适应,可能会觉得有些烈性和刺激感,不太喜欢清香型白酒的味道。至于是否辣,清香型白酒一般不辣,辣的感觉主要来自于高度浓香型白酒,它的辣味主要来自于酒精刺激口腔的感觉。清香型白酒相对来说酒精度数较低,一般不会产生辣的感觉。好不好喝和是否辣主要还是因个人口味而异,有些人喜欢清香型白酒的柔和口感和丰富的香气,而有些人可能觉得口感有些烈性和刺激。如果你对清香型白酒感兴趣,建议你尝试一下,亲自体验一下它的独特风味。
  • 璃四浅函录遭尔
    璃四浅函录遭尔
    这当然得依个人的口味而定:清香型酒的特点:酒气清香芬芳醇正,口味甘爽协调,酒味纯正,醇厚绵软,可归结为清,爽,醇,净。这种香型的酒是由纯粮酿造的,所以入口有些发苦。浓香型酒的特点:芳香浓郁,绵柔甘冽,入口甜,落口绵,尾净余长。其代表产品就是五粮液,古井贡,剑南春,一般是勾兑而成的,加入了酒曲,入口较辣。酱香型酒的特点:香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长,这种酒是由酱香酒,窖底香酒,醇甜酒勾兑的。一、酱香型白酒与浓香型白酒的区别1、口感不同酱香型白酒:酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合谐调,口味细腻、优雅,空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。浓香型白酒:窖香浓郁,口味丰满,入口绵甜干净,纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派,以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。2、酿造工艺不同酱香型白酒酿造工艺:一般来说优质的酱酒要秉承三高三长工艺,经历端午制曲、重阳下沙,二次投料,九次蒸煮,八次加曲发酵,七次取酒,一年一个生产周期等工艺。为什么会五年才出厂呢?酿造之后再陈贮三年以上,勾兑调配后再贮存一年,使酒质更加和谐醇香,绵软柔和,才能出厂,所以生产过程近五年之久。浓香型白酒酿造工艺:浓香型白酒的酿造工艺也是非常复杂的,一般来说一款优质的浓香型白酒从酿造上来讲要经历:原料处理、出窖、配料搅拌、蒸酒蒸粮、打量水、摊凉、撒曲,然后入窖、封窖发酵等流程,这个过程也是非常繁琐并且严密的。三、那么酱香型白酒和浓香型白酒哪个好喝?酱香型白酒由于内含有利于人体健康的物质,可以软化血管,护肝,但是一般人受不了酱香的气味。而浓香刺激性相对没有那么强,让人比较容易接受,并且同样适量饮用也会有养生的效果。这个没有哪种更香、更好喝,只是觉得每个人的喜好不一样,就会有所偏爱了。其实我们不必争论到底哪个更好喝,没有必要要求别人也必须喜欢我们所钟爱的酒,生活也是这样的道理:适合自己的就是最好的,个人比较喜欢酱香酒, 一旦品尝过酱香酒了,都会对其他香型好感大减。
  • 我就是可二得不
    我就是可二得不
    二者是同一香型白酒。虽然在主体香型上没有大的区别,但在细节上各有特点和风格区别。具体区别在那里要由专业品鉴专家解答。其他人由于自己的爱好不同所给出的评论不一定准确。个人之见仅供参考。杏花村汾酒也称"老白汾酒",产于山西省汾阳市杏花村,由此而得名。作为清香型代表的汾酒饮后回味悠长,清香味甘,酒力强劲而无刺激性,饮后心悦神怡。汾酒享誉千载而盛名不衰,是与造酒的水纯、工艺巧分不开的。同样作为清香型的二锅头酒选用高粱为原料,还是以麸曲和酵母为糖化发酵剂,采用传统的“老五甑”工艺,经原料清蒸、辅料清蒸,低温入池,适当发醇,火蒸馏,掐头去尾,贮陈精酿而成。由于二锅头酒的酒液清亮透明,香气芬芳,酒质醇厚,入口甘润、爽洌,酒力强劲,后劲绵长,回味悠长,而著称于世。如今的汾酒品质已经有了质的飞跃,清香的口味和丰盈的酒体,赢得了不同层次消费者的认可。二锅头酒由于注册的品牌繁多,难免鱼龙混杂,往往造成消费者难以辨认真伪的局面,在一些低端市场甚至有标示56度的二锅头而实际只有20几度的现象。好的二锅头是以红星牌为代表的清香型品牌为主,特点清冽甘爽。当然现在市场上也有以牛栏山二锅头(牛白二)为主的浓香型二锅头占有一定市场的份额,以低度化、清淡化为其主要特点的二锅头。但已失去二锅头以清香型著称于世的特点,浓香型白酒是以酒香浓烈、回味持久,饮之满口生香、香味长久为其主要特点,牛白二的口味特色与其相差甚远。哈,我成酒鬼了,那就再具体一点说说汾酒和二锅头味道的区别: 二款酒的原料应该说都一样的,基本上都是高粱,最大的区别是工艺的不同,所以导致口感的不同。 汾酒采用清蒸清渣工艺,二锅头原是混蒸混渣工艺,现改为清蒸续渣工艺。前者使用中温大曲作糖化剂,后者最初也是大曲,60年代后改用麸曲了。使用麸曲后红星创始了一种新工艺酒,其特点也一直保留下来了。 口感上品评还是要了解其特点以后就好区分了。汾酒的特点是净而醇厚,后味绵长。二锅头是初闻有酒糟味,但入口后刺激性要高些。 个人意见,仅供参考。 我有幸喝过一次汾酒,朋友说是老窖自酿,不知是不是吹牛逼,那次喝着没觉得有什么特别,据说汾酒的极致是泡了十三种中药的竹叶青,不过没喝过。而至于二锅头,我个人钟爱牛栏山,对于红星那呛人的味道接受起来有难度!不过觉得汾酒的味道貌似跟牛栏山差不多,都没什么特殊的味道。这个问题很难回答,山西人肯定说汾酒好喝,北京人肯定说大二好喝,仁者见仁智者见智。不过清香鼻祖,中国酒魂的美誉不是白来的。酒好不好喝多以后第二天才能知道,口不干,头不疼就是好酒。汾酒入口柔,落口甜,二锅头入口辣,一线喉!汾酒是大曲清香,二锅头一般是麸曲清香!汾酒价位在40-1000不等,二锅头一般在10左右汾酒适用于商务宴请,二锅头适用工友痛饮两种都经常喝,汾酒回味更丰富一点,二锅头更适口,更痛快随意,都是好酒,不分高下。二锅头是目前最超值的好酒,十来块钱的价格,还是纯粮食固态的。在北京,不管多高身份家资的朋友来了,到我这都喝二锅头,一点儿都不会觉得跌份,不过现如今我喝黄酒多一些。
  • 兴元书斋
    兴元书斋
    纯高粱酒的口感微苦 纯高粱酒的口感微苦,在现实生活中,爱好喝酒的人可谓是非常多的,酒的味道非常丰富且复杂,很多人再喝纯高粱酒的时候发现竟然有些苦,下面来看看纯高粱酒的口感微苦。 纯高粱酒的口感微苦1 纯粮酒微苦是有利于提升白酒的口感的,但这种苦味应该是瞬时性的,微苦不涩。有苦味的酒利于酒的口感才会是好酒,而太甜的没有苦味的酒才是假酒是勾兑酒。 原料、酒曲量过大、发酵顶温过高、感染杂菌、蒸馏火候控制不好等等都有可能导致酒苦,一般不是原料发生霉变或者杂菌的侵染引起的酒苦不会影响白酒食品安全。 纯粮酒中的苦味的功效和苦瓜的功效差不多,苦味去火,减肥,美容,通便,味、归经:苦,寒。归脾、胃、心、肝经。功效:清热祛心火,解毒,明目,补气益精,止渴消暑,治痈。 高粱酒的功效有那些? 1、高粱味甘、性温、涩,入脾、胃经。 2、高粱主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。 3、高粱具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效。 4、高粱温中,利气,止泄,涩肠胃,止霍乱。适用于下痢及小便湿热不利 5、可以治疗腹泻,癞皮病,大便溏薄(指拉稀,便色不对)等。 6、高粱酒中的一些成分,能增进胃液分泌,兴奋胃功能,提高其消化吸收能力。 有句话是良药苦口利于病,纯粮食酒的味还是好东西呢,把苦瓜的功效和高粱酒的功效对比下你就会发现功效是如此的相似。 原来酒里的苦味是个好东西,苦是酒中不可缺少的味道,酿酒原料中的单宁、甘薯酮等苦味物质,由于蒸馏时被拖入酒中,只要之蒸馏酒都会有微苦,有微苦的酒说明没有给你放添加剂,味道太好的酒反而有假。 纯高粱酒的口感微苦2 纯高粱酒放久了有苦味怎么回事 纯高粱酒放久了有苦味,那是由于低度白酒和清香型白酒存放一段时间后,通常会出现酯类物质水解,导致口味寡淡,有些会出现涩味苦味,仅仅是口味变淡一点,所以也不是质量问题。 在白酒的多种香型中,以酱香型白酒最耐储藏,因为它的成分一旦形成就比较稳定。但也不是绝对的,有时候由于容器的原因,酒精会散发,口感也会变得淡弱。 刚生产出来的酒并不一定最好喝,需要存放一段时间。存放过程中,酒中的醇类会和有机酸起化学反应,产生具有特殊香气的酯类物质,有些酒放久了会更香。 高粱酒高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒,我国独步世界,久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。 米酒,又叫酒酿,甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制,是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米,所以也叫江米酒。 酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。酿制工艺简单,口味香甜醇美。 含酒精量极低,深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。 纯高粱酒的'口感微苦3 一、白酒有苦味正常吗? 答案是正常。在酿制的白酒当中,不论是高粱酒还是其他酒,苦味是不可避免的。如果成品酒若解决不好其中的苦味,带入市场不但不受消费者的喜爱,而且给消费者带来不爽的感觉,影响了白酒的质量、档次和销量,也影响了酒企业的效益。 好的白酒味道十分丰富且具有层次,有酸、甜、苦、咸、鲜等口感,白酒的苦味是瞬间的感受,而不长时间停留,微苦不涩是最好的感受。所以白酒有点苦味是加分项。白酒有苦味是正常的好的白酒都会有点微苦,其实酿过酒或者爱喝酒的朋友,认为适量的苦味反倒有点增加白酒的风情,苦味说明酒是粮食发酵出来的,是纯粮酒。 而市面上的白酒多为蒸馏酒,不仅工艺流程复杂而且是个苦力活儿。一般好的白酒企业都要上百道工艺程序,掌握核心酿酒技术。像自酿的白酒往往因为工艺掌握不当造成酿出的酒发苦、不好喝。 二、市场上白酒有苦味的原因有哪些呢? 1、酿制白酒原辅料不净或选择不当产生的苦味。使用原料霉变,曲粉变质,辅料稻壳未清蒸或清蒸不彻底或霉变;使用含脂量高的原料; 2、酿制白酒的配料不合理。稻壳用量过多,用水量过大或过少,用曲量过大或用劣质曲、新旧曲搭配不合理,填充料使用过多,窖内空隙大,酵母繁殖过量、酵母自溶后生成酪醇并影响酵母发酵作用; 3、生产工艺条件控制温度不合理。入窖温度高或粮食、曲粉粉碎过细或过粗,窖池密封不严,密封窖泥开裂并长霉,酒醅堆放时间过长等都会使酒发酵时产生倒烧味、苦味、辛辣味、霉味等。 苦味能否判断纯粮酒? 答案:微苦不涩,香味纯正不上头不口干的是纯粮食酒,白酒都会有适当的微苦酒精本身就带有苦味和发酵的原因导致涩味大于苦味,真正的好酒苦和涩是分 比较清晰微苦不涩,为上品,好酒需细品细微之处之处见功夫! 还与上述指出的三点原因有关,各酿酒厂的工艺条件、操作管理、卫生条件都不一样。所以有苦味并不代表是粮食酒,只是粮食酒一定带有适量的苦味。虽然苦味是很多不愿意体验的感受,但饮酒时,瞬时性苦味却可增加白酒的丰满。如何评价白酒的苦味香而不呛、微苦而不涩、粮香、酒香、糟香明显。 三、自酿白酒造成白酒有苦味的原因有哪些呢? (1)糠醛:焦苦味非常严重,主要是在微生物的作用下,由稻壳辅料及原料皮壳中含有的多缩戊糖生成的; (2)杂醇油:有氨基酸分解脱氨之后产生的杂醇油是非常苦的。其中正丁醇苦小,正丙醇的苦味比较重,异丁醇苦极重,异戊醇则微甜苦; (3)酪醇:由酪氨酸生成的酪醇,虽然香气柔和,但苦味重而且长; (4)丙烯醛:酵母菌和乳酸菌反应生成了丙烯醛,这种物质不仅辣鼻刺眼,而且口味也比较持续; (5)酚类化合物:主要是通过原料中的单宁等分解而带来的,不过也会有苦涩味; 四、如何评价白酒的苦味 我们首先要有一个认识:白酒微苦是有利于提升白酒的口感的。真正的粮食酒应该是香而不呛、微苦而不涩、粮香、酒香、糟香明显。 其实苦味是食品形成特殊风格的重要因素之一,但是这种苦味应该是瞬时性的,比如说高质量的啤酒、黄酒、葡萄酒、药酒、茶、咖啡等,他们刚入口的时候都带有苦味,但是这种苦味很快就消失了,使人有一种清爽的感觉。而纯粮酿造的白酒往往不缺乏苦味,而是苦味过长,所以减少白酒苦味对酒质的提升是非常有意义的。
  • 苏潇凡
    苏潇凡
    白酒的主要成分是乙醇和水,约占总量的98%以上,刺激性气味,1964年已首次确认己酸乙酯为浓香型白酒的主体香味成分,但含量微乎其微,乙酸乙酯可以人工合成,添加剂,每个酒厂都设有勾兑工艺流程,酒精已被世界卫生组织列入 一级致癌物,所以尽量不要饮酒,更不要买高价酒,随着文明 健康 的提升,白酒行业一定会崩盘。 酒,一直就是一个充满争议的饮品,往大说,说它推动了 历史 发展不为过,往坏说,说它误国误民也可以接受。既然是一个有争议的东西,那就不好给出一个定论。 回到这个话题,说它香,好喝的人,要么是专门品酒的人,要么是喜欢喝酒的人。酒里含量最高的成分是乙醇,乙醇香么?一般人并不觉得,因为它的刺激性气味掩盖了一切。但是酒里还有很多其他醇类和酯类物质,它们是有香味的,说它甘淳香冽也是可以理解的。但是做出这种评价的人,大部分都喜欢喝酒,或者和酒打交道。 而说它不香的,大部分都是以一个普通的不饮酒的身份来评价的,这个评价可能会更乐观和合理些。 要说我的观点,诶嘿嘿,看我的用户名称就知道我的想法啦 有人感觉不到,是因为你喝酒的时候,酒没有在嘴里绕上几道风景,就把酒流入了胃里。能够闻到香味的是舌头,苦辣酸甜,全在舌头上体现。不是靠酒入口就能闻到香味 优质纯粮酿造的白酒闻起来确实非常的香,比如梦之蓝酒,看上去色泽微黄,闻起来自然陈香,喝下去温润如玉。 为什么会有人不喜欢喝酒呢?是因为白酒还是辛辣的,尤其是低端白酒,口感不是特别好,高端白酒的口感却是非常棒的。 白酒的香味也是众多香味的一种,不是所有的香让每人闻起到都舒服,举个简单例子榴莲香吗?喜欢吃榴莲的说香的不得了,但是更多的人说是臭的,让人厌恶其味道,所以白酒也是这样。白酒有香味是无需质疑的,那么多人喜欢喝酒除了体验酒的口感,就是被酒香所吸引。凑近酒杯浓浓的酒香不请自来,让人欲罢不能,食欲也会在不知不觉中增加。 白酒的香主要是酒中所含的酯类散发出来的,我国的三大香型白酒的区分最明显的特征就是香味。 酱香型白酒所含的酯类成分比较复杂,目前尚无定论主体香为何种物质,通俗的讲“酱油味”,清香型白酒乙酸乙酯含量较高呈现幽雅纯净的香,浓香型白酒己酸乙酯占主导地位的浓芳香。 白酒除了这些大致的香味,优质的白酒仔细品味又能分辨出 糟香,曲香,粮食香,窖香 。 (1)糟香:粮糟的香味,由于酒蕴含在粮糟中,蒸馏过程中自带的香味(辨别难度:适合到酒厂体验过的酒友) (2)曲香:大曲的味道,粮食发酵离不开曲,是种特殊的菌种,长时间的发酵,曲香自然(辨别难度:适合到酒厂体验过的酒友) (3)粮食香:酿酒原料高粱占绝大部分,同时用高粱酿的酒质是众多优质酒的前提,蒸熟高粱散发的香味(辨别难度:一般通用) (4)窖香:这个是浓香型白酒特有的,传统的老五甑酿酒工艺,采用泥窖作为发酵池,优质的窖泥蕴含着丰富的微生物,窖池常年的使用,在窖泥池中很明显闻到(辨别难度:适合到酒厂体验过的酒友) 白酒闻起来当然香啦! 其实都没有刻意的必要去闻白酒的香味,由于白酒的易挥发特性,很远的地方就可以闻到酒香了。 小时候父辈一代人很多都喜欢喝酒,那时候的酒桌文化比起现在还要浓烈的多。主家坐哪个位置,宾客又是坐什么位置,陪客坐在哪这些方面都是很有讲究的,不能有一丝的马虎。所以每次家里面来客人,自然是少不了一阵阵热闹的酒席言语声,也少不了微风吹过传来的酒香味儿,当时觉得也还挺好闻的。有句老话怎么说的:酒香十里,十里飘香!有的人觉得这里说的有些夸张了,什么样的酒可以做到十里飘香?我告诉你大的酿酒企业酿酒生产的时候酒香味儿一点不夸张真的可以飘香十里之外,很远的地方就可以闻见酒香了。知晓洋河吧!我去过洋河的酿酒基地,洋河的酿酒规模那可是冠领全国白酒行业的,刚入洋河未见酒厂便可以闻到一阵阵醉人的酒香了。 白酒当然是香的啦!粮食酿造出来的,肯定有粮食的香气啊!就拿我最近尝的海之蓝来说吧!第五代海之蓝在闻香上,粮食的香气真的明显,但细闻还是能感觉出有股子窖香味的,总的来说算是浓郁地道,香气方面与老版相比我认为是有提升的。入口上,第五代海之蓝回味感和层次感都很明显,绵甜的特色算是发扬光大了。可能是洋河多粮酿造的原因,也可能因为我是浓香爱好者,而且是多粮浓香爱好者,第五代海之蓝大口下去,颇有净爽甘甜之滋,是真的清甜爽净,回味有酒香,但收尾比较快,稍留有一些余香。闻不到粮食和窖香味的酒不是好酒! 其实白酒的香与不香这个事情是相对的,在很多平时不怎么喝酒的人尤其是女士眼里白酒除了辣基本上也没有什么感觉了,更别提白酒的香或者哪种香型的特点了。 另外白酒消费有个明显的特点,对于消费市场来说,熟悉了一种香型一般比较难接受其它香型的酒。就比如长期在山西地区饮用汾酒的消费者,对于浓香或酱香类的就刚开始基本上感觉不到香味,而是入口感觉有怪味。 如果想要体会到白酒各种香味的特点和奇妙之处,首先要做的就是要放开固有的印象。可以先接触几种香型清淡的或单种粮食酿造的酒。例如可以先尝尝清香型的汾酒,去感觉汾酒那种清爽淡香、 干干净净的味道,也可以试着尝尝高粱酒江小白,感觉 纯高粱酒那种独特的清香。这两种酒虽然在香型上同属于清香型白酒,但你在实际品尝过程中就会很清楚的分别出他两一个香型下的不同香味。然后再去尝试其他有代表香型的酒,就会慢慢感觉的不同白酒的香味。。。 已上观点仅为个人观点,如有不同意见欢迎各位在评论区讨论,另外白酒浅尝则止,不要贪杯。 酒香是肯定的!特别酱香型能持久,喝过的空杯能有十多小时的留香。茅台就不说了我试过将门天子、金沙A3、张支云酒都是这个效果,且家人能感受到。浓香或别的香型没有这个持续的特点,但也很香如五粮液、泸州老窖、伊利特、酒鬼都很香!有人嗅觉不灵当然无法感受! 我的大曲高粱酒,闻着香味很好,喝的反馈都说不口干、不上头、入口柔。绝对没有添加任何外加香味物质。

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