清香型白酒好在哪里

49人浏览 2024-04-13 17:55:31

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    亚妞
    亚妞
    喜欢喝干烈、爽净白酒的人,喜欢喝清香型白酒。喜欢喝绵柔型白酒的人,喝浓香型白酒。浓香型白酒本身多为老窖产酒,窖藏越老酒味越正,浓香型的酒味道浓郁,喝起来嘴里的酒味也比较丰满,入口纯正。而清香型酒较为常见,我们平常喝的老白干就是其中之一。清香型的酒无色透明,酒香比较淡雅,喝起来口感较为纯净和柔和。从化学成分构成上看,清香型酒的乙酸乙酯和乳酸乙酯含量低于浓香型,这也是造成二者口感上出现偏差的科学原因。清香型白酒清香型白酒:亦称汾香型,以山西汾酒、汾阳王酒、浙江同山烧、河南宝丰酒、青稞酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒等为代表,属大曲酒类。它入口绵,落口甜,香气清正。清香型白酒特点的标准是:清香纯正,醇甜柔和,自然谐调,余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调,琥珀酸的含量也很高,无杂味,亦可称酯香匀称,干净利落。清香型白酒可以概括为:清、正、甜、净、长五个字,清字当头,净字到底。清香型白酒以高梁等谷物为原料,以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂,采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,强调“清蒸排杂、清洁卫生”,即都在一个“清”字上下功夫,“一清到底”,不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。
  • 的呢吧
    的呢吧
    清香型白酒是中国白酒的一个主要风格,与浓香型和凤香型相对应。清香型白酒的特点是香气清淡、细腻,口感较为干爽,酒体较为清澈透明。以下是清香型白酒的几个主要优点:1. 香气纯正:清香型白酒以其香气清新纯正的特点闻名,常常被形容为“雅致”、“淡泊”。它的香气多为花果香、草本香、米香等,能够给人以清新的感觉,增添饮酒的乐趣。2. 口感清爽:清香型白酒的口感较为干爽,没有浓香型酒的油腻感。它的酒体较为纯净、清澈,入口柔顺,回味清爽。适合喜欢清淡口感的人饮用。3. 陈年潜力:清香型白酒在陈年过程中能逐渐减弱酒体的香气,使酒体更为醇厚,口感更为丰富。这也是清香型白酒与其他类型酒的一个重要区别。适当的陈年可以让白酒更加醇香、柔和。4. 适应性广泛:清香型白酒口感清淡、回味爽口,适合与各类菜式搭配。无论是家常菜还是高级宴请,清香型白酒都能在不压倒食物的情况下提升整体的口感。由于香气不浓郁,也不易产生酒的腥臊味,适合不同饮酒者的口味需求。总结来说,清香型白酒以其香气清新、口感清爽、适应性广泛等特点受到人们的喜爱。无论是单独品味还是与食物搭配,都能够带来愉悦的饮酒体验。
  • 全世界最好的W
    全世界最好的W
    对于好酒的人来说,特别喜欢年头久、度数高的白酒,喝进去有一种绵软、历久弥新的感觉。市场上,白酒的类型比较多,可能大家都听说过清香型与浓香型。清香型白酒和浓香型白酒的区别呢?哪一种更适合长期饮用呢?针对于这一系列的问题,将为大家做一个详细的介绍,希望您遇上与您相匹配的白酒。清香型白酒和浓香型白酒的区别浓香型白酒的香味比较复杂,一般是窖香为主,外加其他植物香味等各种香味,整体感谐调而口感则属于绵甜爽净、层次感十足,酒体丰满。这因为浓香型白酒中的香味主要来自于两种特殊物质——己酸乙酯和丁酸乙酯。己酸乙酯是一种无色果香味物质,而丁酸乙酯也是一种带有菠萝香味的无色物质,这也是浓香型白酒带有果香味的缘故。而许多浓香型白酒之中,这两种物质含量不同,使得酒香味也有所差异,像泸州窖酒,其中含有的的己酸乙酯比清香型酒高几十倍,比酱香型白酒高十倍左右。另外还含丙三醇,使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸,起协调口味的作用。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主,乳酸和己酸,特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和高级醇。在醛类中,乙缩醛较高,是构成喷香的主要成分。清香型白酒所具备的口感特色是清香纯正,余味悠长。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯,从含酯量看,它比浓香型、酱香型都要低,而且突出了乙酸乙酯,但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例协调。浓香型白酒和清香型白酒区别最主要的就是2者在香味上的不同,一个清淡一个浓郁。适量喝清香型白酒的好处第一、一瓶清香酒就相当于一群微生物“活体”清香型白酒的酿造工艺特殊,一瓶清香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年,在这当中,分两次投料、九次蒸煮,八次高温堆积发酵,七次取酒、存贮、勾兑等,在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中,在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下,各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。第二、易挥发物质少清香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其它酒接酒时的温度高达近一倍,高温下易挥发物质自然挥发掉的多,而且清香酒经三年以上的存贮,贮存损失高达2%以上,很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分,所以酒体中保存的易挥发物质少,自然对人体的刺激少,有益于健康。第三、清香型酒的酸度高清香型酒的酸度是其它酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃,保肝,能软化血管。西医也认为,食酸有利于健康。难怪有些清香酒口感后味偏软。第四、清香酒的酚类化合物多越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒,原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物,有利于预防心血管疾病。但是清香型酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍,而老酒的酚类化合物是名优白酒的5到10倍,可见清香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。同时也证明了陈年老酒的养生价值。第五、清香酒的浓度科学合理清香酒的酒精浓度一般在53%(V/V)左右,而酒精浓度在53度时,酒精分子与水分子的亲和力最好,加之清香酒的贮存时间较长,游离的自由酒精分子少,所以对身体的刺激小,有利于健康是不言而喻的。一定是纯酿的白酒才有此特性,勾兑的酒没有营养!同时清香酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质,所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从作手,这就排除了添加任何香气、香味的可能。第六、清香酒中存在大量SOD和金属硫蛋白等物质。SOD是氧自由基专一清扫剂,主要功能是清除体内多余的自由基,抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时清香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白,金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用,使之不分离胶体纤维,也就形不成肝硬化了。第七、清香酒越陈越香,收藏价值高。由于复杂的酿造工艺和长期贮存的缔合作用,水和酒精分子结合最稳固,时间越长,陈味越足,因此最具收藏价值。而其它香型的白酒越陈品质反而还下降。因为我国普遍饮用的白酒,而白酒相对于洋酒或者啤酒来说具有明显的不同,那就是酒精含量更高。比如咱们国人最喜欢的二锅头,竟然能得到56度,再比如老白干竟然达到了67度的程度。正是因为这些较高的度数,对于其存储的白酒酒窖要求较高,尤其是对于温度的要求极高。酒精具有挥发性,如果所处的环境温度高,就会造成挥发,如果温度低,又不便于酒类的保存,故一般要求在10度到16度,最高不能超过24度。
  • 猫九~
    猫九~
    清香型和浓香型没有哪个更好喝,因为每个人的口味不同,好不好喝要根据自己的口味。清香型白酒以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。从含酯量看,它比浓香型、酱香型都要低。酒绵甜甘冽。酒中含有机酸,起协调口味的作用。浓香型白酒以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派,以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。浓香型白酒以“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”名扬海内外。挑选酒的技巧1、看配料表:一款纯粮佳酿,它的配料表也是非常的简约的,只应该存在用于酿酒的粮食和水,不应该出现其他的配料,因为纯粮酒的复杂是体现在它的工艺上,而不是配料上。2、看生产执行标准:只要记住酒精的编号GB/T 20821和GB/T 20822为酒精酒的执行标准号尚可,酒精酒只要有相关的工艺资质,且生产符合标准的前提下,国家是允许生产的,只是说酒精酒谈不上好酒的范畴。3、看货源渠道:买酒的时候选择比较正规的渠道,尽量去大型超市,或者各大购物网站的旗舰店购买,这样购买不仅买得放心,也在一定程度上能避免买到劣质酒。
  • 邓小艺
    邓小艺
    清香型白酒作为一个独立的白酒香型,自然具有自己的显著特点。根据最新修订的《清香型白酒》国家标准,其中对一级酒的香气表述为:清香纯正,具有粮香、曲香、蜜香、醇香、焙烤香、糟香、果香、花香、芳草香等一种或多种复合自然香气。特级酒除了一级酒的表述外,还应具有陈香、和谐等特点。从工艺的角度来说,清香型白酒以高梁等谷物为原料,以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂,采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,强调“清蒸排杂、清洁卫生”。如果用一个字来形容清香型白酒,就是“清”。不仅“清”,而且清而不妖、素而不淡。清香型白酒口感清香纯正,醇甜柔和,自然谐调,余味爽净。喝清香型白酒时给人一种简单、清新、质朴的感觉,清香型白酒的这种清雅自然的味道,所被人们称为口感“净”。口感之所以净的原因在于工艺“净”。清香型白酒使用的是固态地缸发酵,能够很大程度减少杂菌污染。清香型白酒所采用的“清蒸二次清,地缸发酵,低温制曲、一清到底”的工艺,可以实现质量安全和风味的完美平衡。据专家实验研究表明,清香型白酒的生产工艺优、安全标准高、酿酒微生物多、代谢产物少。这四大特点表明清香型白酒受到霉菌、土腥味等因素影响较小而很难沾染杂味。“清”既可以形容工艺干净卫生也可以用来形容口感。清香型白酒从口感与工艺两方面都体现了“净”的特点。清香型白酒相较于其它香型的白酒而言尤为注重“净”,讲究“一清到底”。全国评酒会一共五届,清香型白酒的代表——汾酒在第一届、第二届、第三届、第四届、第五届都被评选为全国名酒。第三届全国评酒会确定了四种白酒香型,其中就包括清香型,还包括酱香型、浓香型、米香型。第三届全国评酒会对清香型白酒风格进行了描述,概括为:清香纯正、诸味协调、醇甜柔口、余味爽净。清香型白酒不仅名声在外,而且历史悠久。据资料显示,山西杏花村汾酒酿酒史最少可以追溯到1500年以前,并且1915年,“老白汾”在巴拿马万国博览会获甲等金质大奖章。国家名酒评选会一共选出十七大名酒,包括汾酒、茅台、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。值得一提的,即使是第一届全国评酒会评选出的八大名酒,汾酒也赫然在列。人们对清香型白酒的评价可以总结为五个字:清、正、甜、净、长。正是这样的清而不妖、素而不淡的独特风味,让清香型白酒成为中国白酒典型香型代表之一。
  • 是我想太多
    是我想太多
    清香型白酒的口感是第一次入口后有明显的辣感,较持久,第二次入口后辣感明显减弱,甜味突出,饮后有余香.特点是清香纯正,诸味协调,酸甜柔和,后味很甜,余味爽净。清香型白酒又称汾香型,属大曲酒类,以山西汾酒、汾阳王酒等为代表。清香型白酒的辐射面积也很广阔,从南到北都有酿清香型白酒。按使用的酒曲成分的不同可以分为三种类型,大曲清香、麸曲清香、小曲清香。目前的清香酒以大曲清香为主流,小曲清香,麸曲清香。相关介绍清香型白酒标准评语是无色、清亮透明,无悬浮物、无沉淀,清香纯正,具有以乙酸乙酯为主体的清雅、协调的香气,入口绵甜,香味协调,醇厚爽冽,尾净香长、风格(突出、明显、尚可)。采用大麦、豌豆制曲,清蒸清烧两遍,固体发酵工艺生产。其酒气清香芬芳,醇厚绵软,甘润柔和,余味爽净是中国传统酿酒技术的正宗。是用特殊工艺生产的酒头调味酒、高酯调味酒、陈酿调味酒、综合调味酒,但对提高各种质量档次的清香型白酒,特别是对固液勾调的新工艺白酒起到举足轻重的作用,其中许多已知和未知的微量成分,能协调酯香、柔和口感、突出风格。

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