42度清香型白酒有什么

82人浏览 2024-04-23 08:28:07

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    刘千千
    刘千千
    晋酒42清香型白酒:厂名:山西晋酒集团股份有限公司厂址:山西省太原市杏花岭区大东关12号配料表:水、高粱、大麦、豌豆储藏方法:常温、阴凉、干燥、通风省份: 山西香型: 清香型度数: 42%Vol扩展资料:晋酒独特的创新工艺:晋酒在继承和发扬“古遗六法”传统酿酒技艺的基础上,不断创新探索,采用不同发酵批次的优级酒、特殊风格的调味酒及不同陈酿期的基础酒等相互勾兑,精心微调,二次陈酿等技术,使之既保持了原浆酒固有的闻香清香馥郁,入口醇厚细腻的特色。晋酒酿造的“双重陈酿”工艺,是将原浆酒经陈酿后再进行加浆降度,精心勾调,达到一定品质目标的成型酒再次进行陶缸等容器陈酿而成。其工艺特点:注重酒体质量风格在后序陈酿期的形成,经过双重陈酿,酒体分子缔合、氧化分解、还原、酯化水解等物理、化学变化,陈酿老熟,形成稳定的缔合体,酒质口味变柔和、细腻、绵柔,优美,酒体更多地保留了香味物质等有益成分,使之质量达到醇香自然。应用“双重陈酿”工艺使白酒中有益微量香味物质成分等较第一次陈酿有所增加,甲醇、乙醛等有害成分逐量减少,酒品更加健康、卫生,酒体更加协调自然,醇和爽净,饮间酣畅尽兴,饮后轻松恬然、清新舒适。晋酒的酿造严格执行酿酒原辅材料分别清蒸,高温润糁,低温入缸,单次投粮,大、二渣双轮发酵,分次蒸酒的独特酿酒工艺,使酒醅中的香味物质得以充分转化、形成,以达到酸、酯、醇、醛、酚类等呈香呈味微量成分平衡,酒体谐调。而缓火蒸馏、中温流酒、分等评级、久储陈酿,用精湛的专业酿酒技艺,精心酿造、科学勾调,然后经二次陈酿的科学独创工艺,塑造了晋酒清雅、醇香、回甜、味长的典型风格——纳粮谷之精华,晶莹清澈,入口醇厚爽净,余味悠长,风格独特。清蒸清烧,以“清”为特,清、爽、绵、甜、净,“双重陈酿”赋予了晋酒清香幽雅纯正、醇甜爽净、余味悠长的独特品质。酿造工艺完全不同于混蒸续渣发酵法。
  • 我和小辉哥
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    42度清香型白酒是一种中国传统的白酒,主要产地为江苏、浙江、山东等地。它有以下特点:1. 酒精度数:42度清香型白酒的酒精含量一般为42度,这意味着它的酒精浓度较高,口感较为烈。2. 清香味道:42度清香型白酒以其独特的香气而得名。它散发出浓郁的香气,香味纯正,有些许酿造原料的芳香,如高粱、小麦、大米等。这种清香型酒在口感上较为柔和,入口后略有回甜的感觉。3. 独特酿造工艺:42度清香型白酒采用传统的固态发酵和独特的蒸馏工艺。它通过晾晒、蒸汽引风、水汽蒸馏等多道工序进行酿造。这种工艺使得酒体更加纯净,口感更加细腻。4. 历史文化传承:清香型白酒是中国白酒文化的代表之一,拥有悠久的历史和丰富的文化内涵。它在中国传统节日、婚礼等各种场合都有广泛的应用。42度清香型白酒以其独特的香气、高度的酒精度数和传统的酿造工艺备受喜爱。无论是作为独立的饮品还是作为席间佳酿,它都能带给人们独特的味觉享受和文化体验。
  • LOVEACTUALLY
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    42度的白酒有保质期吗白酒有保质期吗?答案:有的存在,有的没有保质期。42度的白酒有保质期吗?按照国家规定,低度白酒,既乙醇含量在10%以下的饮料酒是必须要标注保质期的。通常饮用的白酒,酒精度大于10%的白酒是可以免标注保质期的。所以通常意义上我们看到的白酒是没有保质期的。但是这并不意味着可以无限期储存。白酒保质期一般多久??在非专业条件下,白酒存放时间太长,并不会变为陈年老酒,还会影响口感。1、与酒的类型有关:影响酒的香型和化学成分的主要因素有:原料、制曲(糖化发酵剂)工艺、发酵酿酒工艺,操作、窖池结构、生产环境等,此外还与贮存时间、贮存容器有关。资料显示,如果是酒精勾兑的白酒,不适合长期存放,因为在这个过程中并不会发生太多的化学变化,相反其中添加了一些香精类物质,会慢慢挥发,让白酒失去口感。一般能够存放的白酒,多为纯粮食酒,随着存放时间变长,酒的口感也会发生改变,也就是所谓“越陈越香”。3、储藏白酒的度数也有要求。度数越低,储存时间越长,度数下降的越快,口感变质的越快。白酒长期存放,酒精浓度会下降之外,酯化反应也会减缓,当达到平衡后,酯化反应停止,再存放便失去了意义。通常,建议白酒存放3-4年即可。各类香型白酒保质期一般多久酱香型白酒:3年以上1、原料有高梁(酿酒)、小麦(制大曲),大曲工艺是高温曲(60℃以上),原料清蒸,采用八次发酵八次蒸酒,用曲量大(1:1.2),入窖前采用堆集工艺,窖池是石壁泥底等,贮存期为3年以上。浓香型白酒:一年1、原料虽然是高梁、小麦,制大曲则是中温(55-60℃),原料混蒸混烧,采用周而复始的万年糟发酵工艺,用曲量为20%左右。2、窖池是肥泥窖,为己酸茵等微生物提供了良好的栖息地。其贮存期为一年。清香型酒:一年好喝的清香型代表汾酒,这一款白酒保质期一般多久?其原料除高梁外,制曲用大麦、豌豆,制大曲的温度较上两种低,不得超过50℃,并用清蒸工艺、地缸发酵等,贮存期也是一年。米香型白酒:仅3~6个月1、原料为大米,糖化发酵剂不是用大曲,而是传统的米小曲,发酵工艺特点属半液态法,而别的香型白酒多属固态法。2、发酵周期比用大曲的少1/5以上,仅7天左右,贮存期一般也较大曲酒少,仅3~6个月。其它香型白酒:1、工艺与上述4种香型不同,如董酒采用大小曲工艺,制曲加中草药,窖池既非肥泥、石窖,也不用地缸、瓦缸发酵,而是用白垩土与石灰和猕猴桃藤的汁来筑窖,采用串香工艺制得。2、西凤酒也属于其他香型,但其制曲原料与汾酒相同,用大麦和豌豆,制曲温度较高,达到60℃,用曲量13%~16%,发酵不用地缸,而用生泥窖,且不强调老窖,发酵期比汾酒少10天,只需10~11天42度白酒当然可以长期保存,至于能放多长时间,这个有本身酒的档次和储存环境有关,正常情况下储存个二三十年是没有问题,再长的话需要更加严格的储存环境来存放,并且如果你放的是好酒,酒的品质会更加醇厚。如果从长期保存白酒会不会变质的角度,那么长期保存时不会变质,也不影响饮用的。但是如果从收藏的角度42度的白酒长期保存收藏的价值并不是很大,具有长期保存价值的白酒一般是高度白酒,52度以上的白酒才有长期存放的价值,并且更加关键是这个白酒要有陈年力度,如果是普通的酒精酒那么长期保存,酒质并不会变好,一般来说好的浓香白酒储存5年左右是最佳年份,酱香白酒一般10年左右是最佳饮用年份,如果要想储存时间更长,就需要更加高端的白酒来保存。白酒度数越低,一般低于46度的白酒,在长期储存的过程中,因为酒精和水分子络合的力度不够,度数下降的会更快,长期存放的口感会有下降,一般存放个3-5年即可。如果是低档白酒,没有任何储存价值。首先白酒分纯粮固态法、固液法、液态法等三种方法发酵的白酒。固液法就是用一定比例的纯粮固态酒和酒精进行勾调出来的;液态法白酒是酒是我们常说的酒精酒。如果是固液法和液态法酿造的白酒,没有长期保存的价值,就是放100年,没有什么风味的变化,之后更寡淡无奇。所以长期储存的白酒一定要纯粮固态法酿造的白酒。42℃的白酒虽然可以长期保存,但时间越长,酒液会发生水解反应,酒的香气、风味以及酒精度都会有不同程度的下降。而且收藏42度的白酒也没有投资价值,卖不上价格,所以还是自己喝了为好。能放多长时间呢?这个要看你存储环境的温度、湿度及光照度等。最好控制在18-25以内、湿度40—60、避光阴凉的地方为佳。我自己有一瓶95年的郎酒,现在已经放了25年了。正常存储的情况下放个10-30年都可以。我建议一定选用纯粮固态发酵的白酒,酒精度数在50度以上的白酒,进行长期保存和收藏。很高兴回答“42°C的白酒可以长期保存吗?能放多长时间? ”酒是存的香,时间越长、越浓越香。比如茅台、五粮液这些国际名酒都有几十年陈酿的,越是时间长、越好喝。在存的过程中,把酒里面的水气蒸发掉,存的时间越久,挥发得越多。比如说存了10斤,过2年也许只有9斤,再过2年,也许就只有8.5斤了。当然度数一般要在50°C左右的酒,存起来比较好。度数太低就没有必要去存了,因为本来粮食纯度就低,经过长时间的挥发,估计到最后也剩不了不少,而且味道肯定不好。42°C的酒也可以存放的,当然首先要是大品牌有保障的好酒,或者是自家酿的粮食酒。建议存放5年以上,口感更佳。切记存放过得酒,虽然好喝,但是容易醉了。酒虽然好,可不要贪杯哦!要看什么白酒,如果是酒精酒的话,不建议长期保存。如果是纯粮白酒的话,可以长期保存。纯粮白酒越存越香,越存越醇。储存的时候要保证无污染、无泄漏、无跑气、无高温高冷。存储时间越长越好。可以保存的,酒是一种发酵的饮品,保存的时间越长,就更好喝。可以长期保存,因为根据国家《预包装食品标签通则》 ( GB7718-2011 )的规定:酒精含量大于等于10%的饮料酒可免除标示保质期。这是对食品品质有害的微生物在10%的酒精溶液里,不能生长繁殖。高度白酒酒精度数相对较高,一般在41度到55度之间,也有高达65度的。因为没有保质期,理论上是可以长期保存、没有时间限制。但是如果从收藏的角度来说42度的白酒长期保存没有多大的收藏价值,具有长期保存价值的白酒一般是指高度白酒,52度以上的白酒才有长期存放的价值,并且更加关键是这个白酒要有陈年力度,如果是普通的酒精酒那么长期保存,酒质并不会变好,一般来说好的浓香白酒储存5年左右是最佳年份,酱香白酒一般10年左右是最佳饮用年份,如果要想储存时间更长,就需要更加高端的白酒来保存。白酒度数一般低于46度的白酒,在长期储存的过程中,因为酒精和水分子结合的力度不够,度数下降的会更快,长期存放的口感会有下降,一般存放个3-5年已达上限。如果是低档白酒,则没有任何储存价值。白酒没有保质期。根据国家《预包装食品标签通则》 ( GB7718-2011 )的规定:酒精含量大于等于10%的饮料酒可免除标示保质期。这是对食品品质有害的微生物在10%的酒精溶液里,不能生长繁殖。高度白酒酒精度数相对较高,一般在41度到55度之间,也有高达65度的。就算是低度白酒,也在20度到38度之间。在这个酒精含量范围内,微生物难以生存,也就不会出现微生物导致的变质问题,所以白酒可以不用标示保质期。如果你是消费者,最好五年之内喝掉。如果你是专业的收藏白酒人员,按照专业的方法保存。时间长不会坏,就是酒精挥发,最后剩下的寡淡很多,喝起来没味。可以保存要知道面对消费者的白酒都是有保质期的,不信的可以自己看下酒瓶上有没有写保质期,一般没特殊情况都是有保质期的,这标准是国家规定的。 平时我们听到的“酒是陈的香”说的是酒窖的酒。 酒在存放过程中,酒中的醇类会和有机酸起化学反应,产生多种酯类物质,各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢,优质酒一般需要贮存三四年,甚至更长一点的时间。 酯化反应到了一定程度就会趋向平衡,出现停止状态,如果继续贮存,会使酒精度数减少,酒味变淡,挥发损耗也会增大。 不过放个5年10年应该不是问题~~ 最后温馨提示:楼主的爱酒要注意密封好,找一个干爽 恒温(温度保持在11度左右)的地方储藏。
  • 迎痕逢毁错
    迎痕逢毁错
    汾酒蓝瓶子42度是汾酒杏花村蓝瓶。汾酒杏花村蓝瓶是汾酒集团出产的一款亲民款清香型白酒。这款蓝瓶采用带倒扣酒盅的精致瓶帽,光滑圆润的瓶身上,不仅拥有白色的汾酒经典标识和精美的杏花图案,还用大气红色的书法字体文字。这款酒产自山西杏花村,采用由大麦和豌豆制成的优质大曲作为糖化剂,以晋中高原的优质高粱为原料,再配以当地的优质泉水,通过拥有悠久历史的清蒸二次清,固态分离发酵的传统工艺精心酿造而成,具有酒液晶莹剔透、入口香绵、落口甜润、饮后余香的特点。
  • 喜欢新鲜
    喜欢新鲜
    现在人们喝的白酒一般的度数是38至65度,我先说一说白酒有几种类型?有清香型白酒,有浓香型白酒,有酱香型白酒一般有这三种,现在市场上人们流行喝的白酒一般的度数都在53度左右,白酒度数与白酒优劣的认定没有必然关系。评价一款白酒的优劣,首要的是看它是不是纯粮食酒。现在的白酒其实就分为纯粮食酒和化学勾兑酒两类。每一类都有各种度数的白酒。如果是纯粮食酒,就更健康一些。从白酒的生产蒸馏来分析,四十度至六十度的酒最好,可以说是舍头去尾,酒头含有一些酚类和醛类,特别是甲醇等有害物质,酒尾则含有异丁醇,异戊醇等杂醇油,这些物质对人体是有害的,这也是在白酒的标准中严格控制含量的。清香型白酒以38---65度为主,以汾酒为代表,衡水老白干,二锅头,上当潞酒,重庆江津白酒,青春小酒江小白,汾酒以42--45度市场量最大,衡水老白干是以65度闻名实际市场还是以40多度量多。中国白酒目前的度数大多数为32度至53度之间,一般正常饮用的度数为42度至53度。当然也有低度酒和高度酒,度数高的能达到七八十度。最高的白酒为波兰的精馏伏特加96度“生命之水”,气温高的地方喝低度白酒,因为白酒含有热量。气温高的地方喝高度白酒,酒量依个人身体而定,也依气氛而定,一个人喝酒,闷闷不乐,三两白酒足矣。不同的白酒度数,适合不同的饮用人群。低度酒适合不经常喝酒的妇女,还有接触白酒不久、对白酒还不大了解的年轻人。中度酒适合职场30岁之内的群体,高度酒则是35岁以后的成熟酒民。
  • 糯米
    糯米
    问题一:白酒主要的4种香型? 酱香型 又称茅香型,以贵州省仁怀市的茅台酒为典型代表。这种香型的白酒,以高梁为原料。以小麦高温制成的高温大曲或纵曲和产酯酵母为糖化发酵制,采刚高温堆积,一年一周期,二次投料,八次发酵,以酒养糟,七次高温烤酒,多次取酒,长期陈贮的酿造工艺酿制而成。其主体香味成份至今尚无定论,初步认为是一组高沸点的物质。酒质特点为无色或者微黄色,透明晶亮,酱香突出,优雅细腻,空杯留香,经久不散,幽雅持久,口味醇厚、丰满,回味悠长。高度酒分为43度和53度二种。其总酸以乙酸计,为≥1.5克/升,总酯以乙酸乙酯计,为≥2.5克/升;低度酒为38度以下,其总酸为≥0.7克/升,总酯为≥1.5克/升。 清香型 又称汾香型,以山西省汾阳市杏花村的汾酒为典型代表。这种香型的白酒以高梁等谷物为原料,以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂(有的用麸曲和酵母为糖化发酵剂),采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,强调“清蒸排杂、清洁卫生”,即都在一个“清”字上下功夫,“一清到底”。其主体香味成份是乙酸乙酯,酒质特点无色、清亮透明,清香纯汇.醇厚柔和。甘润绵软、自然协调、余味爽净.后味较长:不应有浓乔或酱香技其它导香和邪杂气味。高度酒分为40度至54度、55度至65度两种,其总酸(以乙酸计)为(0.4至0.9克/升;其总酯(以乙酸乙酯汁)为1.4至2克/升。低度酒在40度以下,其总酸≥0.3克/升,总酯≥1.4克/升。 浓香型 又称泸香型、窖香型。以四川泸州老窖特曲酒为典型代表。这种香型的白酒是以高梁、大米等谷物为原料,以大麦和豌豆或小麦制成的中、高温大曲为糖化发酵齐(有的用麸曲和产酯酵母为糖化发酵利),采用的酿造下:艺是混蒸续、酒糟配料、老窖发酵、缓火蒸馏、贮存、勾兑等酿造工艺酿造而成的、其主体香味成份址已酸乙酯。酒质的特点为无色或微黄色,清亮透明.窖乔浓郁.甜绵爽净,纯正协调,余味悠长。高度酒为40至60度,其总酸以乙酸汁。为0.5至1.7克/升。总酯以乙酸乙酯计为≥2.5克/升,低度酒为40度以下,其总酸为≥0.4克/升,总酯为≥2克/升。 米香型 以广西壮族自治区桂林市的三花酒为典型代表。这种香型的白酒以大米为主要原料,以大米制成的小曲为糖比发酵剂,不加辅料,采用固态糖化、液态发酵、液态蒸馏,取酒贮存的工艺酿制而成。其主体香味成份是β―苯乙醇。酒质特点为无色透明,蜜香清雅,入口绵甜,落口爽净,回味怡畅,具有令人愉快的药香。酒内含有高级脂肪酸乙酯,气温在l0℃以下时,这种高级脂肪酸乙酯遇冷会沉淀析出,使酒内出现乳白色絮状悬浮物,当气温一回升,悬浮物溶解在酒中,酒色就又恢复清亮透明。高度酒为40至57度,其总酸以乙酸计,为0.15至0.3克/升,总酯以乙酸乙酯计,为0.4至0.8克/升,低度酒为40度以下,其总酸为≥0.2克/升,总酯为≥0.6克/升。 凤香型 以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表:这种香型的白酒,以高粱为原料.足以大麦和豌豆制成的中温人曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂,采用续馇配料,土窖发酵(窖龄不超过―年),酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。其主体香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为主,酒质特点为无色,清澈透明,醇香秀雅,甘润挺爽,诸味谐调。尾净悠长。即清而不淡,浓而不酽.融清香、浓香优点于―体。 兼香型 以安徽淮北市的口子窖为典型代表。兼香型白酒又称复香型、混合型,是指具有两种以上主体香的白酒,具有......>> 问题二:什么白酒好喝?低度的,便宜点的 内蒙古归流河、科尔沁王系列 保证你不后悔 淘宝、京东都有售卖的 问题三:帮忙起一个低度清香型白酒的名字! 太白仙 香家乡 问题四:现在市面上有没有低度的酱香型白酒,送人用的? 42度的酱香型白酒怎么样,最近怀庄酒业生产了一系列酱霸天下新品,其中的酱天下酒,就是一款42度的低度酒,酱天下酒的酿制,每年重阳投料,端午取曲,同批原料要经九次蒸煮,八次摊凉,加曲加药、高温堆积、入池发酵,七次取酒,历时整整一年,然后要经三年以上贮存,再精心勾兑,方能包装出厂,其香气成分极其复杂,使产品风格独特,喝酒时感到不燥辣,容易上口,幽雅细腻。送礼应该不错,希望采纳。 问题五:有哪些酒的种类? 知名白酒1 贵州名白酒:茅台酒,董酒;2 汾酒;3 四川名白酒:五粮液,泸州老窖特曲,剑南春,全兴大曲,郎酒和沱牌曲酒;4 古井贡酒;5 江苏名白酒:洋河大曲与双沟大曲;6 西凤酒 知名啤酒1、 珠江 2、 燕京 3、 青岛 4、 雪津 5、 哈尔滨 6、 雪花 7、 山城 8、 金威 9、 中华 10、黄河 11、金星 世界知名洋酒 苏格兰威士忌 家豪威士忌 CARDHU 尊荣极品威士忌 SWING 尊尼获加黑方 JOHNNIE WALKER BLACK LABEL 尊尼获加红方 JOHNNIE WALKER RED LABEL 白马威士忌 WHITE HORSE 登喜路苏格兰威士忌 麦卡伦苏格兰威士忌(单一麦芽威士忌) 威雀苏格兰威士忌 THE FAMOUS GROUSE 高原骑士单一麦牙威士忌 Highland Park 马爹尼干邑 金王马爹利 蓝带马爹利 名士马爹利 金牌马爹利 人头马干邑 人头马V.S.O.P 人头马X.O 人头马EXTRA 人头马金色年代 人头马路易十三 干邑白兰地 轩尼诗杯莫停 HENNESSY PARADIS 轩尼诗 X.O HENNESSY X.O 长颈干岜白兰地 F.O.V 烈酒 添加利 TANQUERAY 百家得郎姆酒 BACARDI RUM 哥顿 GORDONS GIN 伏特加 ABSOLUT VODKA 宝狮 BOLS 飘仙一号 PIMMS No.1 威末 马天尼甜红威末苏打 MARTINI ROSSO AND SODA 马天尼甜白威末七喜 MARTINI BIANCO AND 7-UP 插曲 INTERLUDE 安娜玛利亚 ANNAMARIA 问题六:山西白酒清香型起个好名 你是山西哪里人 问题七:浓香型白酒有哪些 1.酱香型酒、所谓酱香,就是有一股类似豆类发酵时发出的―种酱香味。这种酒的特征是:酱香突出,幽雅细腻,酒体丰富醇厚,回味悠长,香而不艳,低而不淡。茅台酒就属此类酒的典型代表,且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。 2.浓香型酒、例如泸州特曲,五粮液酒属此类之代表,它们的主要特征是:窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,尾净余长。它以己酸乙酯为主体香。很受消费者喜爱,这种香型酒在市面上较多,贵阳大曲、习水大曲,鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。江苏地方的三沟一河也都是这种酒。 3.清香型酒、这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是:清香醇正,诸味协调,醇甜柔和,余味爽净,甘润爽口,具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒是这类香型的代表。其它如宝丰酒,特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。 4.米香型酒、如桂林三花酒、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒,以清,甜、爽、净见长,其主要特征是:蜜香清雅.入口柔绵,落口爽冽,回味怡畅。如果闻香的话,有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。 5.其它香型酒、不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒,暂时统统划为其它香型白酒.如董酒(药香型)、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型,他们都有各自的特殊香味和特殊风格。 白酒的香型分为五种:酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型。(1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”)前四种香型比较成熟,趋于标准化和定型化。除前四种香型外,还有不少具有自己特点的好酒,其香气,口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒,而又有自己特殊的工艺、风味。单目前又不能拿出定性定量的数据说明其化学组分,划定成型,进而恰如其分的表达其香型名称,如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒,划归不到四个香型中去,只好暂时定为其它香型。从这里也可以看出:白酒香型的划分并设有最后定论,随着科学技术的进步、酿酒工业的发展,白酒的香型也必将更加丰富多彩。食品中,植物中的香味是多种多样的,酒的香味也会不断发展,不断增加,出现百花齐放的局面。 问题八:中国有名的白酒有哪些? [编辑本段]【十大白酒】 一、茅台酒 茅台酒是世界三大名酒之一,已有800多年的历史。1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章、奖状。建国后,茅台酒又多次获奖,远销世界各地,被誉为世界名酒、“祖国之光”。 酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水,赤水河水质好,用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。故清代诗人曾有“集灵泉于一身,汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。 茅台镇还具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原最低点的盆地,海拔仅440米,远离高原气流,终日云雾密集。夏日持续35~39℃的高温期长达5个月,一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件,对于酒料的发酵、熟化非常有利,同时也部分地对茅台酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。可以说,如果离开这里的特殊气候条件,酒中的有些香气成分就根本无法产生,酒的味道也就欠缺了。这就是为什么长期以来,茅台镇周围地区或全国部分酱香型酒的厂家极力仿制茅台酒,而不得成功的道理。茅台酒的传统制作方法,只有在茅台镇这块方圆不大的地方去做,才能造出这精美绝伦的好酒。 二、五粮液 天下三千年,五粮成玉液。五粮液酒是浓香型大曲酒的典型代表,它集天、地、人之灵气,采用传统工艺,精选优质高梁、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食酿制而成。具有“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处”的独特风格,是当今酒类产品中出类拔萃的精品.五粮液酒历次蝉联“国家名酒”金奖,九一年被评为中国“十大驰名商标”;继1915年获巴拿马奖八十年之后,1995年又获巴拿马国际贸易博览会酒类唯一金奖。至此,五粮液酒共获国际金奖三十二枚。 三、西凤酒 西凤酒产于陕西省凤翔县柳林镇西凤酒厂。西凤酒属其它香型(凤型)。曾四次被评为国家名酒。 四、双沟大曲 产于江苏省泗洪县双沟镇。1984年的第四次全国评酒会后,该酒以“色清透明,香气浓郁,风味协调,尾净余长”的浓香型典型风格连续两次被评为国家名酒。 五、洋河大曲 洋河大曲是江苏省泗阳县的洋河酒厂所产,曾被列为中国的八大名酒之一,至今已有三百多年的历史。 “甜、绵、软、净、香”是洋河大曲的特色。现洋河大曲的主要品种有洋河大曲(55度)、低度洋河大曲 (38度)、洋河敦煌大曲和洋河敦煌普曲四个品种 。 六、古井贡酒 该酒产于安徽省亳县古井酒厂。魏王曹操在东汉末年曾向汉献帝上表献过该县已故县令家传的“九酿春酒法”。据当地史志记载,该地酿酒取用的水,来自南北朝时遗存的一口古井,明代万历年间,当地的美酒又曾贡献皇帝,因而就有了“古井贡酒”一美称。古井贡酒属于浓香型白酒,具有“色清如水晶,香纯如幽兰,入口甘美醇和,回味经久不息”的特点。 七、剑南春 产于四川省绵竹县。其前身当推唐代名酒剑南烧春。唐宪宗后期李肇在《唐国史补》中,就将剑南之烧春列入当时天下的十三种名酒之中。现今酒厂建于1951年4月。剑南春酒问世后,质量不断提高,1979年第三次全国评酒会上,首次被评为国家名酒。 八、泸州老窖特曲酒 泸州老窖特曲于1952年被国家确定为浓香型白酒的典型代表。泸州老窖窖池于1996年被国务院确定为我国白酒行业唯一的全国重点保护文物,誉为“国宝窖池“。泸州老窖国宝酒是经国宝窖池精心酿制而成,是当今最好的浓香型白酒。 九、汾酒 1915年荣获巴拿马万国博览会甲等金质大奖章,连续五届被评为国家名酒。是我国清香型白酒的典型代表,以其清香、纯正的独特风格著称于世。其酒典型风格是入口绵、落......>> 问题九:酒的种类有哪些? 酒水的具体种类成百上千,非常之多。然而其中名声显赫、家喻户晓,被人们所司空见惯的,却也并不太多。就目前而言,在国内所见最多的酒水主要有白酒、啤酒、葡萄酒、香槟酒、白兰地酒、威士忌酒,以及鸡尾酒,等等。它们既是各种酒类之中的佼佼者,同时也颇有一定的代表性。 为了便于掌握这些主要酒水的主要特性,以便对其正确地、有益无害地加以饮用,下面对它们先各作一些介绍。 1、白酒 在这里所介绍的各种酒水,除白酒之上,都是从西方国家次第传入的泊来品。这些西洋的酒水,眼下有一个颇为摩登的大名,叫作洋酒。只有白酒,才是地地道道的中国货。 (1)白酒的特色 白酒,亦名烧酒、白干。它是高粱、玉米、甘薯等粮食,或某些果品,发酵、蒸馏制成的一种酒类。它通常没有任何颜色,而且酒精含量大都比较高,属于典型的烈性酒,白酒在我国各地均能生产,但因工艺的不同,而分成各种香型。当前,最著名的白酒有茅台酒、五粮液酒、剑南春酒、酒鬼酒,等等。 (2)白酒的饮用 白酒可以净饮干喝,也可以用来帮助吃菜下饭,有时候甚至还可以泡药作引。白酒不能与其他酒类和汽水、可乐等软饮料混合同饮,否则极易醉酒。 在正式场合喝白酒,讲究以专用的瓷杯或玻璃杯盛酒。它们“肚量”不大,所以喝白酒讲究“酒满敬人”和“一饮而尽”。喝白酒时,通常不必加温、加冰,或以水对其稀释。 2、啤酒 啤酒,是外国人发明的一种历史悠久的酒类。严格地说,在国外,人们主要把啤酒当成是一种日常饮料,而并不把它当作真正的酒来看待。对绝大多数中国人来讲,它却是一种最知名、最受欢迎的“洋酒”了。 (1)啤酒的特色 啤酒,又叫麦酒。它是一种用大麦和啤酒花为主要原料,发酵制成的酒类。它含有大量的泡沫和特殊的香味,味道微苦,酒精含量较低,一般在4度左右。 世界各国都出产啤酒,但它主要分为德国式、捷克式、丹麦式等三大类型。根据工艺的不同,又有生啤、熟啤之分,黄啤、黑啤、红啤之别。较为知名的啤酒品牌有德国的贝克,荷兰的喜力,丹麦的嘉士伯,美国的百威,日本的朝日,中国的青岛和燕京。 (2)啤酒的饮用 饮用啤酒,一般应采用的倒三角形或带把的啤酒杯,饮用它的最佳温度,在摄氏7度左右,所以不要加冰或久冻。喝啤酒时,讲究大口饮用。 在国外,啤酒是上不了筵席的。然而在国内,它却在社交聚餐中频频露面。它还可以充分消暑解渴的最佳饮品。 3、葡萄酒 在饮酒时尚方面与国外同步的,恐怕只有国人对葡萄酒的激赏了。作为正式宴会中的佐餐酒,葡萄酒一直地位至尊。它在国内也大行其道。 (1)葡萄酒的特色 葡萄酒,即为葡萄为主要原料,发酵酿制而成的一种酒类。它的酒精含量不高,味道纯美,富含营养。根据其色彩的不同,葡萄酒有白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒之分。根据其糖份含量的不同,又可将葡萄酒分为干、半干、微干、微甜、半甜、甜等几种。干葡萄酒最流行。这里所谓的“干”,意即它基本不含糖份。在葡萄酒里,酒精含量在12度左右。在世界上,最有名气的葡萄酒产在法国的波尔多地区。 (2)葡萄酒的饮用 葡萄酒不仅可以佐餐,而且也可以单独饮用。喝不同的葡萄酒,温度有不同要求。白葡萄酒宜在摄氏7度左右喝,故应当加冰块。而红葡萄酒则在摄氏18度左右饮用最佳,故不宜加冰块。喝葡萄酒时,要用专门的高脚玻璃杯。但是喝白葡萄酒时,要捏着杯脚;而喝红葡萄酒时,则讲究握住杯身。喝葡萄酒时兑可乐或雪碧的做法,是不正确的。 桃红葡萄酒,又叫玫瑰红葡萄酒。它的口味、喝法与白葡萄酒略同,而且因其色泽柔美......>> 问题十:一般白酒有哪几种香型? 酱香型 又称茅香型,以贵州省仁怀市的茅台酒为典型代表。这种香型的白酒,以高梁为原料。以小麦高温制成的高温大曲或纵曲和产酯酵母为糖化发酵制,采刚高温堆积,一年一周期,二次投料,八次发酵,以酒养糟,七次高温烤酒,多次取酒,长期陈贮的酿造工艺酿制而成。其主体香味成份至今尚无定论,初步认为是一组高沸点的物质。酒质特点为无色或者微黄色,透明晶亮,酱香突出,优雅细腻,空杯留香,经久不散,幽雅持久,口味醇厚、丰满,回味悠长。高度酒分为43度和53度二种。其总酸以乙酸计,为≥1.5克/升,总酯以乙酸乙酯计,为≥2.5克/升;低度酒为38度以下,其总酸为≥0.7克/升,总酯为≥1.5克/升。 清香型 又称汾香型,以山西省汾阳市杏花村的汾酒为典型代表。这种香型的白酒以高梁等谷物为原料,以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂(有的用麸曲和酵母为糖化发酵剂),采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,强调“清蒸排杂、清洁卫生”,即都在一个“清”字上下功夫,“一清到底”。其主体香味成份是乙酸乙酯,酒质特点无色、清亮透明,清香纯汇.醇厚柔和。甘润绵软、自然协调、余味爽净.后味较长:不应有浓乔或酱香技其它导香和邪杂气味。高度酒分为40度至54度、55度至65度两种,其总酸(以乙酸计)为(0.4至0.9克/升;其总酯(以乙酸乙酯汁)为1.4至2克/升。低度酒在40度以下,其总酸≥0.3克/升,总酯≥1.4克/升。 浓香型 又称泸香型、窖香型。以四川泸州老窖特曲酒为典型代表。这种香型的白酒是以高梁、大米等谷物为原料,以大麦和豌豆或小麦制成的中、高温大曲为糖化发酵齐(有的用麸曲和产酯酵母为糖化发酵利),采用的酿造下:艺是混蒸续、酒糟配料、老窖发酵、缓火蒸馏、贮存、勾兑等酿造工艺酿造而成的、其主体香味成份址已酸乙酯。酒质的特点为无色或微黄色,清亮透明.窖乔浓郁.甜绵爽净,纯正协调,余味悠长。高度酒为40至60度,其总酸以乙酸汁。为0.5至1.7克/升。总酯以乙酸乙酯计为≥2.5克/升,低度酒为40度以下,其总酸为≥0.4克/升,总酯为≥2克/升。 米香型 以广西壮族自治区桂林市的三花酒为典型代表。这种香型的白酒以大米为主要原料,以大米制成的小曲为糖比发酵剂,不加辅料,采用固态糖化、液态发酵、液态蒸馏,取酒贮存的工艺酿制而成。其主体香味成份是β―苯乙醇。酒质特点为无色透明,蜜香清雅,入口绵甜,落口爽净,回味怡畅,具有令人愉快的药香。酒内含有高级脂肪酸乙酯,气温在l0℃以下时,这种高级脂肪酸乙酯遇冷会沉淀析出,使酒内出现乳白色絮状悬浮物,当气温一回升,悬浮物溶解在酒中,酒色就又恢复清亮透明。高度酒为40至57度,其总酸以乙酸计,为0.15至0.3克/升,总酯以乙酸乙酯计,为0.4至0.8克/升,低度酒为40度以下,其总酸为≥0.2克/升,总酯为≥0.6克/升。 凤香型 以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表:这种香型的白酒,以高粱为原料.足以大麦和豌豆制成的中温人曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂,采用续馇配料,土窖发酵(窖龄不超过―年),酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。其主体香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为主,酒质特点为无色,清澈透明,醇香秀雅,甘润挺爽,诸味谐调。尾净悠长。即清而不淡,浓而不酽.融清香、浓香优点于―体。 兼香型 以安徽淮北市的口子窖为典型代表。兼香型白酒又称复香型、混合型,是指具有两种以上主体香的白酒,具有一酒多香的风格,一般......>>

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