酱香和清香型白酒哪个好喝

89人浏览 2024-04-23 06:57:08

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    花儿真美
    花儿真美
    清香型和浓香型酒哪个好喝?没有哪个更好喝,每个人的口味不同,结论也是不同的。1、清香型。也称汾香型白酒,以高粱为原料酿酒,采用大麦和豌豆制曲,采用清蒸二次清的工艺,酒液看起来无色、清亮透明、余味爽净、甘甜爽口,具有传统老白干风格。清香型白酒芬芳的清香,甘润爽口,是一种传统的老白干风格,以山西杏花村的汾酒为代表,所以又叫“汾香型”。其特点是:清香纯正,诸味协调,余味爽净。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯,从含酯量看,它比浓香型、酱香型都要低,而且突出了乙酸乙酯,但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例协调。2、浓香型。又称泸香型白酒。以高粱为酿造原料,采用混蒸续糟、续渣法蒸馏、老窖续渣成酒,酒液无色透明、芳香浓郁、清冽干爽、回味悠长。浓香型白酒,香味浓郁,以四川泸州老窖酒为代表,所以又叫“泸香型”。这种香型的白酒具有窖香浓郁,绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍,比酱香型白酒高十倍左右。
  • 华哥
    华哥
    酱香和清香是中国白酒的两大经典香型,它们各有特点,各有适合的口味偏好,没有绝对的好坏之分。下面将详细介绍一下这两种香型的特点和适合的口味。1. 酱香型白酒:酱香型白酒是中国白酒中最具代表性的一种,主要产自江苏、山东、四川等地。这种白酒的突出特点是香味浓郁,酒体较厚重。酱香型白酒的香味来源于酿造过程中酒曲(一种发酵剂)发酵产生的各种化合物,具有复杂而丰富的风味。酱香型白酒的口感通常较浓烈,醇厚,带有一定的酿造原料的香气,如高粱、小麦等。它的甜度较高,酒精度也较高,一般在50度以上。酱香型白酒多数适宜于慢饮,搭配一些重口味的菜肴,如红烧肉、宫保鸡丁等。2. 清香型白酒:清香型白酒是中国白酒中的另一类代表,主要产自江苏、浙江、安徽等地。这种白酒的特点是香味清爽淡雅,酒体较柔和。清香型白酒的香味主要来自于酿造过程中的酵母和蒸馏过程中的蒸馏技术。它一般不经过长时间的陈酿,更多的保留了原料的香气和酵母的香味。清香型白酒口感较为轻盈,清爽宜人。它的甜度相对较低,酒精度也相对较低,通常在40度左右。清香型白酒适合于口味清淡的菜肴,如清蒸鱼、蔬菜炒制品等。酱香型白酒和清香型白酒各有特点,选择哪种好喝主要取决于个人口味偏好。如果你喜欢浓烈、醇厚的口感,可以选择酱香型白酒;如果你喜欢清爽、清淡的口感,可以选择清香型白酒。无论选择哪种香型,都可以根据不同的菜肴搭配来提升酒的风味。
  • 艾斯比
    艾斯比
    浓香型比较好喝。浓香型白酒,浓香型白酒在色泽上是无色透明的,以己酸乙酯为主体香气,也有少量乳酸乙酯。浓香型白酒在色泽上是无色透明的,以己酸乙酯为主体香气,也有少量乳酸乙酯。具有代表性的例如五粮液、剑南春、泸州老窖为代表的浓香型白酒。它具有香气浓郁、绵柔甘冽,入口甜等特点,而且这也可作为浓香型白酒的优劣判断。构成浓香型白酒典型风格的主体是乙酸乙酯,这类成分的香醇含量相对较高,且香气较为突出。酱香型白酒主要以贵州茅台、酱领、四川郎酒为代表,酱香型白酒具有香而不艳,醇香雅致,低而不淡,回味悠长等特点,而且它倒入杯中香气久留不散,让人回味无穷。浓香型白酒中的乙酸乙酯含量是清香型白酒的几十倍,是酱香型白酒的十倍。就口感来说,浓香型白酒更适合大众的口味,就算是不会喝酒的人,也能喝一点。而酱香型白酒普遍要烈一点,只适合爱酒之人。温馨提示:浓香型白酒是最容易品出泥臭味的一款酒,这主要是与新窖泥和工艺操作不当有关。所以大家在购买的时候需要谨慎仔细。
  • 对你傻笑
    对你傻笑
    喜欢喝干烈、爽净白酒的人,喜欢喝清香型白酒。喜欢喝绵柔型白酒的人,喝浓香型白酒。浓香型白酒本身多为老窖产酒,窖藏越老酒味越正,浓香型的酒味道浓郁,喝起来嘴里的酒味也比较丰满,入口纯正。而清香型酒较为常见,我们平常喝的老白干就是其中之一。清香型的酒无色透明,酒香比较淡雅,喝起来口感较为纯净和柔和。从化学成分构成上看,清香型酒的乙酸乙酯和乳酸乙酯含量低于浓香型,这也是造成二者口感上出现偏差的科学原因。清香型白酒清香型白酒:亦称汾香型,以山西汾酒、汾阳王酒、浙江同山烧、河南宝丰酒、青稞酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒等为代表,属大曲酒类。它入口绵,落口甜,香气清正。清香型白酒特点的标准是:清香纯正,醇甜柔和,自然谐调,余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调,琥珀酸的含量也很高,无杂味,亦可称酯香匀称,干净利落。清香型白酒可以概括为:清、正、甜、净、长五个字,清字当头,净字到底。清香型白酒以高梁等谷物为原料,以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂,采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,强调“清蒸排杂、清洁卫生”,即都在一个“清”字上下功夫,“一清到底”,不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。
  • 八云皮丘
    八云皮丘
    你好,我是整口饭儿,很高兴回答你的问题! 酱香白酒和浓香白酒本身没有好坏之分,更多提现在每个人口感的适应方向。下面我来回答一下这两种白酒的区别。 浓香白酒:浓香白酒在酿造上以小麦为主要原料,经过有“千年窖 万年糟”之称的混蒸续糟工艺制作。使得酒质无色透明,主体复合香气,窖香浓郁,入口棉柔,清冽干爽,回味无穷。 浓香白酒的代表有:五粮液,剑南春,泸州老窖 酱香白酒:酱香白酒在酿造上以高粱为酿酒原料,用高温制得的大曲经过多次发酵酿造而成,酒液微黄透明,香气优雅细腻,入口醇甜,绵柔,酱香突出,空杯留香优雅持久。 酱香白酒的代表有:贵州茅台酒,郎酒 希望我的回答对你有帮助! 酱香白酒好还是浓香白酒好。这个问题,我感觉是因人而异。有的人喜欢喝酱香型白酒,有的人喜欢喝浓香型白酒。但是现在在市面上的白酒销售量, 浓香型白酒占有量是第一的。身边儿有很多的朋友喝白酒,但是就是接受不了酱香酒的味道,觉得过于醇厚,难以下咽,大都喝浓香型白酒。可是,我的感觉, 习惯喝白酒的人最后还是 慢慢儿都会喜欢上酱香型白酒。 中国的品牌白酒数不胜数,按照香型划分,可以分为十二大香型。突出的代表有酱香型,浓香型,清香型等。 今天主要来聊聊酱香型白酒和浓香型白酒哪一种酒好? 白酒的酿造属于多菌种混合发酵方式。众多微生物代谢活动产生种类复杂的风味代谢产物。使得其风格在酒水领域独树一帜,又因原料酿造工艺,贮存,勾调等方面的不同,才形成了风味廻异的十二大香型白酒。酱香型和浓香型作为中国白酒最具代表性的消费群体,占比较高的两大香型。也分别拥有众多的忠实粉丝。 这两大香型白酒之所以会出现不同阵营的拥护者,主要是因其口感上的差异,虽说饮用感受因人而异,但究其原因,本质上是二者香味成分不同。 白酒中的微量香味成分是构成白酒香味和风格的重要物质。白酒中的香味成分是由许多单体微生物成分组成,由于这些单体成分在白酒中的含量不同,各自的香味儿数值也不同,形成了不同的香味强度 含量高的,数值小的单体成分,其呈香呈味的强度大,对白酒的质量和风格影响也大。 工艺 酱香型白酒采用的是高温馏酒,把 “高温制曲,高温堆积,高温发酵” 中生成的 高沸点水溶性的酱香物质,最大限度地收于酒中, 使其酱香突出,风格质量更好。 浓香型白酒生产工艺则恰恰相反,是“ 低温缓慢发酵” ,采用低温馏酒是 尽可能把低沸点,醇溶性的酯类收集于酒中 ,使其浓香风格更典型,酒质更好。 香味 因工艺不同,酿制的酒的香味成分有所不同。酱香酒的香味特征是“ 四高一低一多”即“酸高,醇高,醛酮高,氨基酸高,脂低,含氮化合物多”; 浓香型酒的香味儿特征恰恰与之相反,是“ 四低一高一少”即“酸低,醇低,醛酮低,氨基酸低,脂高,含氮化合物少”。 口感 呈现在饮用口感上,酱香型酒“ 酱味突出,优雅细腻,酒体醇厚,回味悠长,空杯留香持久”。 浓香型酒“ 醇香浓郁,甘冽清爽,饮后尤香,回味悠长”。 酱香较为特殊切浓厚的” 酱味 “,会让人在初次饮用时感受到强烈的不适。但是等到喝过几回后,酱香型白酒强大的魅力便显现出来,持久的酱香是会盖住 喷香的浓香。这时如果再饮用其他风味儿没有它那么强烈的酒时,就会产生“消杀”作用,味觉感官会被酱香所完全占有。 在某种程度上讲,酱香型白酒口感具有一种不可逆性,一旦习惯了厚重的酱香味儿,就很难再能自如地转换到浓香型白酒了。 我有一个朋友就是这样的明显例子,他以前是喝浓香型白酒的。最近才开始喝酱香酒,他说刚喝的时候觉得平淡无奇,可多喝几次就发现酱香酒入口丰富丰满。圆融醇厚,口感非常棒,所以现在都喝上瘾了,再也喝不惯其他香型的酒。 结语 虽然说酱香酒,近年来逐渐被越来越多的酒友所接受,但是当今白酒市场鱼龙混杂,各种假酒,劣质酒,酒精酒横行。要想找到适合自己好喝不贵的纯粮酱香酒,也不太容易。好喝的品牌酱香酒,茅台,郎酒,习酒等,酒的品质都非常不错。只是价格比较贵一些,且都还一直在上涨,不是普通老百姓平日里能消费得起的,酒友们还要在选酒擦亮眼睛,选择适合自己,好喝不贵的纯粮酱香酒为宜,毕竟,身体 健康 才是最重要的。 酱香型白酒和浓香型各有各的特色 个人认为在制作工艺,成本,质量上来说的话酱香型的好一些,但是喝酒的话不同人喜欢不同的口感。酱香型酒的传统工艺的特性是生产周期长。原材料通过深度发酵后酿造出来的酱香越发淳厚,获得的酒体味道足,具备越陈越香的特性。缺陷是酒质比较浓厚,另外此种工艺出酒率较低,酿造本钱高,常常需陈放三年以上才能出场饮用. 酱香型白酒属大曲酒类,口感最为复杂和饱满,口感绵和、醇厚丰富,优雅细腻,入口绵柔而不辣喉,回味悠长,经久不散。而且前味和后味各不相同,体验感非常丰富。 你好,以下是我的个人观点 一.每一种酒都是有他的独特之处,也是根据个人爱好,每一个喝酒的人都有自己的口味,酱香型的好处酿造工艺复杂纯粮食酒每天少量饮用对身体有舒筋活血功效,酱香突出,不口干不上头,也特别适合收藏时间越久口感越好,所以我个人还是比较喜欢酱香。 二.浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。 三.不同的酒就有不同的评价,萝卜酸菜个有所爱,主要还是得根据自己的口味来 个人感觉酱香型好喝 但是大部分人喜欢浓香型 因人而异吧。 我是酿造浓香型白酒的,所以对于酱香的那种味道确实不太习惯。但是真要喝,也可以勉强对付个半斤四两的。 其实酱香的什么12987工艺,说是需要一年,但是并不是真的发酵一年的,只能说是玩个概念。这是因为几次发酵中间还有个每个月取酒的过程,也就是说这七次取酒总会有好歹之分。可以理解为好的那部分进贡或者是给有权利批条子的,而普通老百姓喝到嘴里的恐怕就不是那么纯正了。 浓香型也一样,讲究窖池的持续使用年份和发酵期。所以才会有泸州那句:您能品味的 历史 多少多少年。只不过这个也一样,因为毕竟那种几百年的窖池属于绝对的稀缺品,普通老百姓想喝那几个窖池里出产的酒,肯定是喝晕后的想法。 其实真正的纯粮酿造酒,无论哪个香型哪个产地都有自己独特的属性,也就是说都不能造假。当然了,这句话是针对懂行人说的,常年喝低档酒的,肯定品不出来。 想要造假只有一个办法,那就是所用的酒水跟大品牌一样,才能让懂行的人也品不出来差异。前提是你的酒水没有人家名气大,否则拿五粮液灌到老村长瓶里,也是喝醉了才能干出来的事。 我喜欢酱香型,而且耐存放。 不谈价格我喜欢酱香白酒,谈价格就要聊几句了,入门级酱香白酒茅台迎宾,红习酒,金沙三星五星,价格五十到八十不等,酒质稍微提升一点的银质习酒普王已经破百,这也仅仅算是口粮酒吧,再说浓香型的吧,绵柔尖庄,绵竹大曲洋河蓝优,最贵的也不过三十左右,标标准准的纯粮酒,半个月前刚买了一箱绵柔尖庄,几个酒友询问怎么回家俩月口味变了,老是说不是口味变了是钱包扁了,既然改不了这种不良嗜好,那就换种风格省点银子吧,依据当前的收入状况在不降低酒质的情况下,浓香型白酒是不错的选择,改天试下绿瓶的红星,合口味的话再换,那个更便宜,今年自己的奢侈品排行已经出来了,待客就是玻汾和蓝瓶红星,自饮就是以上这些吧,所以说你在当下问我酱香白酒和浓香型白酒哪个好,我只能说都好,不过浓香型的价格更好,所以浓香的好,你看我这么说合适么?码字不易。就说这么多吧。 有酒文化的人才知道
  • Angus01
    Angus01
    酱香型白酒和清香型白酒是两种不同的工艺生产出来的酒,他们的区别在于生产原料、生产工艺不同,生产出来的酒的口感有很大的差异。酱香型白酒典型特征就是有酱味,而清香型白酒就要清香爽净一些。酱香型白酒的代表主要是茅台和郎酒,清香型的代表主要是汾酒。口感差异还是比较大的,看个人喜欢。

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